素食并不必然成為健康飲食。吃素同樣有營養平衡問題,如果搭配不當,不僅不能得到足夠的營養,也不一定會降低疾病的發生率,或者帶來苗條的身體。
食物中不加入肉類和魚類原料,不等于一定具備健康價值。只有盡量以天然食品形態攝入、加工食品比例很低的素食,才具有健康作用。另一方面,素食者必須通過各類植物性食物的良好搭配,才能保證各方面營養素都齊全而均衡。你會吃素食嗎?如果吃得不得法,素食不一定帶來好處——
誤區一:沒有限制加工食品的數量
不少素食者以為,只要不含動物食品原料,就是營養價值很高的食物。實際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,并不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對人們對素食和植物性食品的青睞,一些產品甚至以使用“植物奶油”、’“植物起酥油”等為宣傳賣點,而就對血脂的影響而言,這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實,這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”,而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險,還可能危害大腦的健康。
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