海鮮料理基本保持了傳統(tǒng)的江浙風(fēng)格。常見(jiàn)的花蟹、珍寶蟹、多寶魚(yú)翻不出太多花樣，于是網(wǎng)了半斤鮮活的基圍蝦，白灼最佳。再要一枚大海螺溫拌，入口時(shí)千萬(wàn)當(dāng)心芥末嗆鼻，脆生生的十分下酒。可惜，海螺肉口感略緊，一定不是當(dāng)日進(jìn)的貨，有點(diǎn)對(duì)不起門(mén)口巨大的“天天空運(yùn)，舟山海鮮”霓虹燈招牌；而襯底的黃瓜絲雖清香卻稍嫌喧賓奪主，至少浸染了最下面幾片螺肉的本味。野生大黃魚(yú)價(jià)格驚人，不如罷手。倒是發(fā)現(xiàn)了鮮見(jiàn)的黃魚(yú)鲞，選了和花雕一起蒸，被服務(wù)員表?yè)P(yáng)說(shuō)：“我們杭州人就是這么吃的。”如果同食者多，建議點(diǎn)個(gè)醬爆海瓜子，一大盆子足夠一群人慢慢把酒言歡。東坡肉的五花層數(shù)算合格，花雕和冰糖的加入令口感更為糯香。龍井蝦仁最好的賞味期當(dāng)是河蝦大量上市的夏季，離當(dāng)年新產(chǎn)的茶葉時(shí)間又不遠(yuǎn)，清爽的口感非常適合夏日食用。即便是小小的一碗米飯都與粗糙的北京食肆截然不同，粒粒分明的香米用小碗蒸成，中間嵌了個(gè)小棗，呈上時(shí)頓覺(jué)一派蘇杭甜美感撲面而來(lái)。再配上一壺龍井，這頓飯吃得我心花怒放；陪吃的兄弟卻苦著臉，大嘆味淡。據(jù)說(shuō)，他回家后買(mǎi)了點(diǎn)熟食，自己又煮了碗面。……

　　值得一說(shuō)的是，杭辦“哨兵海鮮”的前身是著名的樓外樓。北京人喜咸辣濃飲食口味，令杭菜在京始終流行不起來(lái)。于是，味美的樓外樓就這么慘淡離場(chǎng)。

　　吉林駐京辦：吉人緣餐廳

　　東北人多愛(ài)在京發(fā)展，東北菜量大價(jià)又平，東北館子就這么紅火起來(lái)了。

　　去吃吉林駐京辦的那天正逢冬奧會(huì)期間，CCTV5里中國(guó)奧運(yùn)冠軍那濃濃大茬子味的東北口音很是應(yīng)景，但不知是否因?yàn)檫�沒(méi)過(guò)正月十五，大家都還在家里過(guò)年，偌大的餐廳里只有一桌客人，冷清寥落得讓人有點(diǎn)想打退堂鼓，考慮到駐京辦都不指望著餐廳掙錢(qián)，還是坐了下來(lái)。才點(diǎn)了殺豬菜、鍋包肉、醬骨頭、石板豆腐、大拉皮，服務(wù)員已經(jīng)制止說(shuō)夠了夠了，只許我再添了個(gè)做甜點(diǎn)的自制酸奶和主食家常餅。 殺豬菜是東北的頭號(hào)招牌菜，一大盆著著實(shí)實(shí)的酸菜、血腸、五花肉和東北粉條連湯帶菜地上來(lái)，賣(mài)相實(shí)在不大好，勝在實(shí)惠。五花肉切的薄片吃著很香，血腸嫩而新鮮，完全沒(méi)有豬血的腥氣，據(jù)說(shuō)是餐廳自己灌的。

　　鍋包肉就是瘦肉裹上玉米粉，炸后澆以酸甜的調(diào)味汁，聽(tīng)著簡(jiǎn)單，能做到吉辦這般正宗和入味的卻少有。記得以前吃過(guò)有用番茄醬調(diào)味的，實(shí)在要罵他們一句：忒偷懶了！

　　石板豆腐上場(chǎng)很熱鬧，大塊豆腐堆在燒得滾燙的石板上，澆上濃濃的醬汁。豆腐應(yīng)該也是自制的，有很強(qiáng)烈的鹵水味，好這口的人喜歡，吃不慣的人可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)刺鼻。石板保溫很好，吃了很久豆腐還是滾燙的，但隨著醬汁越燒越濃，豆腐可能就會(huì)有點(diǎn)太咸了。

　　西藏駐京辦：珠穆朗瑪餐廳

　　也就是西藏駐京辦能以珠穆朗瑪作為餐廳名。裝修和餐具有點(diǎn)藏族特色，譬如墻上掛著幾個(gè)纏著哈達(dá)的牦牛頭，但不過(guò)頭，不像有些藏餐廳處處掛滿唐卡和藏地織物，都看不見(jiàn)墻了，倒像個(gè)土特產(chǎn)商店。剛要為這點(diǎn)加分，就看到服務(wù)員拿來(lái)的菜單居然有藏餐和非藏餐的兩本，讓人不由得心里一涼。駐京辦逐漸淪落，也不是只有西藏駐京辦一家而已。手撕牦牛肉噴香撲鼻，一上桌就受到熱烈歡迎。牦牛的肉質(zhì)挺粗糙，吃起來(lái)要費(fèi)一番“腮力”。名字就說(shuō)了是手撕，做法顯然也比較粗獷，這個(gè)菜勝就勝在原生態(tài)。芝麻紅花羊肉應(yīng)該是在羊肉外裹上面糊再蘸上芝麻，入油鍋炸出來(lái)的，出盤(pán)再撒上些許藏紅花的碎末。這道菜沒(méi)做好，同道菜里有的羊肉還有膻氣，有的卻淡刮刮的不甚入味。