中新網報道：11月26日，首屆中國奶業新鮮峰會將于上海舉行。屆時，中新網將對大會進行圖文直播，敬請關注！

主持人：尊敬的領導、各位來賓，女士們，親愛的媒體朋友們，大家下午好！ 我是主持人臧喜。歡迎大家來到今天下午的“振興奶業 優質發展 鮮致未來”首屆中國奶業新鮮峰會，我代表本次峰會主辦方國家農業科技創新聯盟，承辦方國家奶業科技創新聯盟和光明乳業股份有限公司歡迎各位遠道而來的嘉賓！ 首先，向大家介紹出席今天活動的各位貴賓和嘉賓，他們是： 農業農村部畜牧獸醫局副局長 王俊勛； 江南大學副校長、中國工程院院士 陳衛； 中國奶業協會秘書長 劉亞清； 中國乳制品工業協會名譽理事長 宋昆岡； 中國檢驗檢疫科學研究院副院長、總工程師 陳穎； 東北農業大學校黨委常委、國家乳業工程技術研究中心主任 李翠霞； 中國檢驗檢疫學會副會長 周琦； AOAC中國委員會主席 梁成珠； 農業農村部科技教育司政策體系處處長 竇鵬輝； 農業農村部農墾局農業處處長 王林昌； 中國農墾乳業聯盟主席 馮艷秋； 國家奶業科技創新聯盟副理事長 顧佳升； 農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長 鄧興照； 國家農業科技創新聯盟辦公室主任 莊嚴； 國家奶業科技創新聯盟理事長 王加啟； 光明乳業股份有限公司董事長 濮韶華； 光明乳業股份有限公司副總裁 羅海。 今天我們相聚在這里，舉辦首屆中國奶業峰會，我們聚焦“振興奶業 優質發展，鮮致未來”這樣一個話題開展對話。就造福子孫萬代的歷史使命，達成我們整個行業的共識。 首先，讓我們有請光明乳業有限公司董事長 濮韶華先生上臺致辭，有請濮董！

濮韶華：尊敬的各位領導、各位專家、企業家、伙伴們、媒體朋友們，大家下午好！首先非常歡迎大家參加“振興奶業 優質發展，鮮致未來”首屆中國奶業新鮮峰會，首先請允許我代表光明乳業對各位的到來表示熱烈的歡迎，100多年前英國商人在上海成立可的牛奶公司，這是上海光明乳業的前身。100多年的今天，我們在上海東郊賓館，中國奶業的發展，有在座的不懈努力。我提議讓大家一起為這次中國奶業新鮮峰會召開鼓掌。沒有全面健康，就沒有全面小康。習近平總書記關于健康中國的這一認識，贏得全民的認可。今天的乳制品行業已經是我國食品安全的代表性產業，也是農業現代化的標志性產業，回首過去的70年，既是乳制品的奮斗史，為滿足人民日益增長的需要，新時代新需求，意味著乳制品也進入了更新鮮的發展征程。新鮮兩字是中國乳制品發展的必然趨勢，讓國人喝上更新鮮更營養的巴氏奶，引領民族乳企比肩世界水平，成為光明乳業和今天到場的很多兄弟乳企矢志不渝的初心所在。 眾所周知，乳汁在健康母體的營養價值是最好的，也是最新鮮最完美的。一杯最新鮮的鮮奶，必須是精湛工藝、全程保鮮，光明乳業不斷和自己賽跑，不斷向數字挑戰，我們率先引領中國鮮奶進入75度殺菌時代，同時為了鮮奶保留更多活性物質，我們始終堅持倡導消費者飲用保存溫度在4度左右，保質期在7天左右的鮮奶。我常常被問到在當下的市場環境下，堅持生產4度7天非常辛苦，光明乳業為什么還要堅持這樣做？我想回答大家，光明乳業成立的初衷是為了解決大家喝奶難的問題。75℃15秒殺菌工藝，是我們通過長期實驗、大量測試，最終確定的最佳方案，通過這種方式加工和保存的牛奶，最大程度保留牛奶中珍貴的活性蛋白活性酶。牛奶是自然界給予人類的饋贈，為了這份大自然的饋贈，我們必須堅守初心。 隨著時代的進步，大力推進優質乳工程，不僅是行業的風口，是市場的選擇，更是振興奶業、健康中國的必經之路。對于新鮮，我們和我們兄弟企業永遠不會讓步，不斷改善工藝，不斷堅守品質。我們想做的就是給每一位消費者送上一瓶更新鮮的牛奶，用新鮮致敬未來的美好生活。我很高興的看到在堅持新鮮，初心不動搖的道路上，有國家政策的扶持，有行業專家的支持，有我們兄弟企業的團結。今天我們召開首屆中國奶業新鮮峰會，會上我們還將兄弟企業共同發布上海宣言，發出新鮮倡議，未來希望我們攜起手來，讓新鮮成為一種習慣，成為一種創新，更成為每一位乳業人的責任。我相信新鮮發展之路必將一片光明。謝謝大家！

主持人：謝謝濮董。下面讓我們有請中國奶業協會秘書長劉亞清女士致辭，有請！

劉亞清：尊敬的各位領導、各位來賓、各位朋友、各位同仁，大家下午好！在第五屆中國奶業20強峰會召開之際，非常高興同各位一起出席首屆中國奶業的新鮮峰會。峰會以振興奶業 優質發展，鮮致未來為主題，有目標，有舉措，有愿景，順應新的時代，適應新的形勢，滿足新的需求，意義深遠。在此，我謹代表中國奶業協會，對峰會的成功舉辦表示熱烈的祝賀，對大家為奶業發展做出的貢獻和對中國奶業協會的關心支持，表示有種的感謝！ 借此機會談幾點想法。 第一奶業發展已經開啟了奮發有為的新時代，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒冷。經過不斷的開拓和創新，我國的奶業發展勵精圖治，創造了奇跡，后積勃發，書寫了傳奇。生乳產量3176.8萬噸，乳制品產量2618.6萬噸。消費總量4千多萬噸。我國是奶類生產、加工、進口和消費的大國，名副其實、實至名歸。數量增長的同時，我們的質量安全同時，我國的奶業質量也大幅提高。產業素質全面提升，現代奶業格局初步形成。養殖、加工越來越規模化，標準化，機械化、自動化、信息化、智能化、智慧化和一體化。運輸的消費越來越集約化、現代化、國際化，消費越來越理性、科學，越來越充足多樣。新時代新的征程，需求在增長，未來的奶業發展潛力巨大，空間廣闊。新的時代新的征程，科技在創新，模式在創新，產品在創新，在發展中開拓，在開拓中創新，在創新中變革，令人欣慰，令人自豪。 第二奶業奮發有為，必須堅持科技創新。縱觀世界奶業的發展史，科技創新引領著行業變革和發展。養殖領域，全混合、日糧等技術，奶牛管理水平、質量水平和效率水平，大幅的提高。加工領域應用巴氏殺菌技術，為安全消費提供保障。應用無菌包裝技術，延長了牛奶的貨架期，為長距離的運輸提供了保障。直投式發酵劑的發明，使得酸奶發酵不易污染。未來隨著生物技術、膜分離技術、冷殺菌技術，以及互聯網、云計算、人工智能等科技創新，將進一步的助推奶業向更高層次，向更廣的維度變革與發展。由此可見，實現奶業持續穩定發展，必須緊緊抓住世界科技革命方興未艾的歷史機遇，堅持科技創新，把奶業和科技創新擺上更加突出的位置，推動奶業科技的跨越發展。為奶業的數量增、質量升，注入強勁的動力。乳品企業將科技創新作為核心，依靠技術創新、管理創新、品牌創新，持續提升綜合的競爭力。
　　第三奶業的奮發有為，必須加快結構調整和轉型升級。要解決一個奶業發展的不平衡、不充分的問題，必須加快奶業供給側結構性改革和轉型升級。國辦意見中指出，借鑒奶業，發展國家經驗，考慮中國奶業發展實際，要統籌發展業態乳制品和干乳制品，要因地制宜發展滅菌乳，增加功能性的乳粉生產。鼓勵使用生鮮奶，生產發酵乳等乳制品。借鑒國際奶業的發展經驗，增加奶酪、黃油等產品。同時要以滿足消費的供給為前提，讓消費者喝上奶，協調發展滅菌乳、巴氏殺菌乳。我們要對標國際，在有需求，有條件的情況下，增加巴氏殺菌乳的份額。據調查，全球90%的國家以消費巴氏殺菌奶為主，其中奶業發達國家，比如說美國、日本、澳大利亞、新西蘭巴氏殺菌奶的消費量都占了液態奶的80%以上，究其原因，巴氏殺菌方法比較溫和，較好保存了牛奶的天然的風味。目前我國總體具備生產巴氏殺菌奶的基礎和條件，發展巴氏殺菌奶有利于推動奶源基地建設，有利于促進奶牛的養殖，有利于提升奶業的一體化程度。經驗證明，發展巴氏殺菌奶是撬動結構調整和轉型升級的動力和杠桿。 女士們、先生們，今天國家農業科技創新聯盟舉辦首屆中國奶業新鮮峰會，旨在通過科技創新，推動奶業供給側改革，推動全國奶業振興。峰會由國家奶業科技創新聯盟和光明乳業承辦，搭建了行業研討的平臺，企業交流的窗口，國家奶業科技創新聯盟是產學研用一體化的專業聯盟，立足產業重大需求，開展科技協同創新，體制機制創新，成果轉化模式的創新。大力的實施了優質乳工程，推動了民族奶業的轉型升級，為奶業振興做出了突出的重要的貢獻。 光明乳業作為中國奶業的20強企業，光明乳業積極地踐行中國小康牛奶計劃，彰顯了光明是一個有責任，有擔當的乳企的使命。作為農業產業化國家重點的龍頭企業，光明乳業是中國乳制品卓越品質的代表者，產品種類豐富，研發實力雄厚，新鮮牛奶、新鮮酸奶、新鮮奶酪的份額位居全國前列。為了消費者喝到更高品質的牛奶，光明企業引入了世界級管理體系，始終圍繞新鮮，在奶源、技術、工藝、冷鏈和服務的全產業鏈管理上，保障了乳品的卓越的品質。 同志們，面向新時代，面向新未來，要以高質量發展為理念，以兩個意見為遵循。聚焦奶業振興的新任務、新要求，以擴大綠色、安全的乳制品要求為目標，以推進供給側結構性改革為主線，推動奶業的高質量變革、效率變革和動力變化，顯著提升國產奶的競爭力和美譽度，推動我國奶業再上一個新的臺階。 最后預祝峰會圓滿成功，祝福大家歲月靜好、幸福安康。謝謝大家！

主持人：謝謝劉亞清秘書長。接下來我們有請中國乳制品工業協會榮譽理事長宋昆岡致辭。

宋昆岡：尊敬的各位領導、各位企業家，女士們先生們，大家下午好！非常高興在第二屆進博會之后，我們再次在上海相會。由國家農業科技創新聯盟主辦，國家奶業科技聯盟和光明乳業共同承辦的首屆中國奶業新鮮峰會，今天在這里舉行。 我作為一個乳業工作者，愿意與大家一起為優化乳制品結構，推動乳與乳制品消費，提升國人身體健康水平，做出努力。今年是建國70周年，中國乳制品工業伴隨著祖國70年的發展步伐，經歷了由小到大，由弱變強的過程，取得了輝煌的發展成就。2018年我國奶類總產量3176.8萬噸，其中牛奶產量3075萬噸，是1949年的151倍。 2018年我國有規模以上乳制品加工企業702家，其中嬰兒粉生產企業115家。乳制品產量達到2687.1萬噸，銷售收入3400億。其中液體乳制品2505.6萬噸，1949年中國的乳制品加工業，乳制品產量幾乎等于零。70年來，我國乳制品工業實現了跨越性發展，已成為技術裝備先進、管理規范、法規標準完善，具有世界先進水平的現代食品制造業。近幾年在政府相關部門的監督、指導下，在乳品行業全體員工的努力下，乳制品質量穩定向好。在國家監督抽查中，連續5年合格率99.5%以上。是國家抽檢的32類工業食品類是最高的，但是食品質量安全工作沒有止境，還是要不斷的提升乳制品的質量安全水平。提升質量安全水平，一是要實施全產業鏈管理的新模式；二是要做好生產過程中管理，保障生產出來的產品百分之百合格；三是做好產品質量安全追溯，保障消費者買到的是百分之百的合格優質產品。 大家都知道，乳與乳制品是天然食品、健康食品、美味食品，是營養成分最將近于完善的食品，更是“健康中國”不可或缺的食品。對于乳制品來說，改善供給側，不斷滿足人們日益增長的消費需求，就是要不斷優化產品結構，提升產品質量，提升產品的技術含量。液體乳是我國乳制品行業的當家產品，是消費量最大的產品。優化結構、提升質量、提升技術含量的重點，就是大力發展低溫巴氏殺菌乳。低溫巴氏殺菌乳，原來質量要求高，殺菌溫度柔和，全程冷鏈保存，不僅能保持鮮乳的良好風味，還能最大限度的保護乳中的熱敏感物質，如維生素、鐵蛋白、免疫球蛋白等活性營養物質。所以在美國、歐洲、日本等乳業發達國家，低溫巴氏殺菌乳占據了絕大部分市場的份額。在我們國家由于奶源分布不均衡，農牧居多，城市周邊少，所以常溫奶占據了市場絕大部分份額。而低溫巴氏殺菌奶的市場份額較小。根據協會的測算，2017年低溫巴氏殺菌乳的市場占有率約有15.2%，常溫乳占84.8%。隨著奶牛飼養的均衡發展，運輸條件的改善，冷鏈條件的普及，低溫巴氏殺菌乳將迎來廣闊的市場前景。我們國家要大力發展消費低溫巴氏殺菌乳，低溫發酵乳，這是乳制品行業改善供給側，不斷滿足人們日益增長的消費需求的大勢所趨。 同志們，我們要大力宣傳低溫乳的營養知識，積極推動低溫乳的生產與消費。新鮮必將擁有光明的未來！祝首屆新鮮峰會圓滿成功，謝謝大家！

主持人：感謝宋昆岡理事長的致辭。接下來讓我們有請農業農村部畜牧獸醫局副局長王俊勛致辭。

王俊勛：各位領導、女士們先生們，大家上午好！首屆中國奶業新鮮峰會在這里開幕，大家匯聚一堂，以“振興奶業 優質發展 鮮致未來”為主題，共話新鮮。再次我代表農業農村部畜牧獸醫局對此次峰會的舉辦，表示熱烈的祝賀！向長期以來支持、關心和推動奶業發展的各界人士，新聞媒體的朋友們，表示衷心的感謝！ 黨中央、國務院高度重視奶業振興，習近平總書記、李克強總理，多次作出重要批示、指示。2018年6月，國務院辦公廳出臺了關于推進奶業振興，保障乳品質量安全的意見，為我國奶業振興發展繪制了藍圖，指明的方向和路徑。農業農村部出臺了關于進一步促進奶業振興的若干意見，細化、實化的具體工作舉措。29個省份已出臺了奶業振興意見，推動奶業振興舉措部署落實落地。 一年多來，在各方面的共同努力下，奶業振興實現了良好開端，乳品生產恢復性增長，據我部監測，今年1-10月全國生鮮乳產量同比增加了5.6%。同期乳制品產量增長了8.3%，奶業轉型升級加快，全國奶牛平均單產達到7.8噸，提高了400公斤。規模牧場、生鮮乳質量達到了發達國家水平，奶牛養殖效益回升，回歸到每頭3000元左右的正常水平。乳品消費信心進一步提振，2018年我國液態奶銷售額同比增長7.1%，國產嬰配粉市場占有額進一步的上升。 女士們、先生們，各位奶業同仁，乳品是人們日益增長的美好生活需要的不可或缺的產品，也是人們日常消費的口糧，也是提高生活品質和身體健康的一種標志。牛奶貴在鮮活，巴氏奶等低溫乳制品在保證安全飲用的同時，最大限度的保留了牛奶中的活性物質和天然營養，堪稱完美的乳制品。大力發展巴氏殺菌乳等低溫乳制品，推動奶業供給側結構性改革，鞏固奶牛養殖基礎具有重要的意義。國辦和農業農村部等9部委意見指出，倡導科學飲奶，優化乳制品結構，發展實銷對路的乳制品。我們要看到乳制品結構不適應消費多元需求的問題，越來越突出。比如液態奶和干乳品的比例不協調。液態奶中，常溫乳和巴氏乳的比例也不太相匹配。巴氏奶等低溫乳制品的比重不到20%，同時隨著人口的增長，城鎮化的推進，人們生活水平的提高，對新鮮乳制品的消費需求在不斷增長。巴氏殺菌乳等低溫乳制品的發展還有很大的潛力。 為此，我們要重點做好以下三方面工作。 一是查好奶，夯實優質奶源基地建設基礎，低溫乳制品發展，需要優質的奶源。大力發展優質飼草料，每年建設100萬畝高產牧區示范基地，實現奶牛飼草優質化，持續開展奶牛養殖標準化建設，升級家庭牧場發展，推廣奶牛場物聯網技術和智能化設施設備，提升生產效率。 二是強監管，提高生鮮乳質量安全水平。質量安全是保障低溫乳制品發展的生命線，完善奶牛養殖標準和規范，加強飼料、獸藥的監管，建設生鮮乳收購、運輸環節冷鏈體系，建立健全生鮮乳安全體現，引導乳品企業加強冷鏈建設，保障低溫乳安全地到消費者餐桌。 三是抓宣傳，推動乳品消費升級。消費帶動是低溫乳制品發展的強大動力，講好奶業故事，積極宣傳優質奶，產自本土奶的理念，繼續發布中國奶業年度質量報告，廣泛實施小康牛奶公益助學。營造促進低溫乳制品消費的良好氛圍。國家奶業科技創新聯盟成立以來，矢志不渝地致力于奶業優質發展，特別是巴氏奶的推廣。在乳品消費多元化的今天，巴氏奶也被越來越多的消費者接受，乳品企業也在巴氏奶這一產品上不斷賦予科技創新的內涵，為提升巴氏奶的品質賦能。 今天首屆中國奶業新鮮峰會召開，希望大家借此平臺進一步加強溝通交流，共建合作平臺，共商發展大計，為促進低溫乳制品的發展，推動我國奶業振興，貢獻智慧和力量。 最后，預祝本次峰會取得圓滿成功，謝謝大家！

主持人：感謝王俊勛部長的致辭。接下來讓我們有請農業農村部部科技教育司政策體系初處長竇鵬輝致辭，有請竇處長！

竇鵬輝：尊敬的各位領導、各位科學家，各位企業家，各位社會的同仁，大家下午好！受市領導委托，來參加我們的中國奶業新鮮峰會。借此機會，代表農業農村部科技教育司對首屆中國奶業新鮮峰會的順利召開，表示祝賀！對在座的國家奶業科技創新聯盟的各位成員單位，表示衷心的感謝！也對為承辦這次會議做出精心準備和周到服務的光明乳業，表示衷心的感謝！ 借這個機會我想講三句話，第一感謝！ 首先感謝國家奶業科技創新聯盟，近幾年來推動我國優質乳生產和發展，所作出的不懈努力和卓越貢獻。 第二感謝在座的各位企業家朋友，常年來為國民健康和我們子孫后代的營養、健康、茁壯成長所做出的不懈的努力和卓越的貢獻。 第三我特別要感謝我們奶業聯盟的理事長，我們加啟理事長，這幾年我是親眼目睹，他為了推廣我們優質乳工程在各個企業的這么一個不斷的推動，做出了不懈的努力。從最開始沒有一個企業到現在已經跟44個企業合作，為我們44個企業的工藝改造和升級，在做著不懈的努力。他們建立了大量的數據庫，也建了一系列的標準體系。我想在此對他們這個團隊表示衷心的感謝。 第二個“使命”，記得習近平總書記2017年在調研旗幟（音）乳業的時候，對下決心把民族乳業，把我國乳業做優、做強的幾點指示，我覺得那三句話，就是我們乳業企業和我們中國乳業發展的要堅守的三條使命。 第一個就是要生產出讓老百姓放心滿意的高品質的乳業，我覺得這是我們在座的各位企業家，這些奶業企業共同為之奮斗的。 第二要打造具有國際競爭力的乳業產業，我覺得這是我們國務院提出來，國家提出要推動奶業振興的一個根本的目標。就是要通過我們國家科技創新聯盟，圍繞我們奶業的產業鏈來部署我們的創新鏈。通過創新鏈來提升我們的產業鏈，打造我們的價值鏈，從而推動我們的產業鏈、創新鏈和價值鏈一體化發展。 第三個使命，就是培育一批在國際上，在全世界有知名度的乳業品牌。我想我們未來一定會屹立于世界乳業企業之林的領軍品牌。
　　第三我想提三點希望。第一希望把我們國家奶業科技創新聯盟，打造成我們國家農業科技創新聯盟中的標桿中的標桿。今年的7月份，我們委托中科院第三方評估中心，我們現在已經建了將近80個聯盟，對其中的59個聯盟進行了評估。評估結果顯示，我們其中有3、40個聯盟做得很好，我們在這其中又遴選，認定了15個標桿聯盟，我們奶業聯盟是標桿聯盟中的佼佼者。我們希望下一步我們奶業聯盟能夠作為我們標桿中的標桿，在機制創新，在實體化發展，在打造真正的產學研深度融合的科技創新聯合體上，能夠做出更新、更大的貢獻。 第二個希望奶業聯盟能夠加快優質乳工程的推廣和推廣的步伐。剛才會長講了，我們有幾百家乳業企業，我們現在只僅僅覆蓋了44家，任重道遠，所以差距就是我們的潛力。 第三我也希望奶業科技創新聯盟，下一步能夠與國家奶業產業技術體系，實現縱橫交錯，縱橫合作。真正發揮我們國家奶業科技創新國家隊的這樣一個引領的作用，示范帶動作用，真正把我們國家奶業科技創新聯盟，通過一個單位、一個企業完不成的事，干不了的事，把它干成。農業農村部從14年以來，先后成立了將近80個聯盟。我們部里緊緊抓住聯盟不放的一個原因，我們認為科技創新聯盟它是一種機制創新，通過這樣的一種機制創新，干一個單位，一個科研單位，一個團隊，一個企業干不成的事。通過機制創新，真正的實現產學研的深度融合，來打造總書記提出的推動產學研一體化，支持企業，整合科研院所、高校的力量，建立創新聯合體這么一個目標。我們希望下一步奶業科技創新聯盟能夠團結和利用各個方面的力量，整合各個方面的資源，把我們奶業振興之路走得更穩，更遠。謝謝大家！

主持人：謝謝竇處長。下面讓我們有請中國農科院副院長梅旭榮致辭，有請梅院長。

梅旭榮：尊敬的各位領導、各位專家、各位企業家、媒體朋友，我們又見面了，為什么說又見面了？24號我們上海光明的老總向我們發出邀請，我們今天又相聚在這里，召開首屆中國奶業新鮮峰會。我想這是近期我們整個奶業、乳品業里邊有幾件大事，馬上就要開第二輪。我想首屆中國奶業新鮮峰會隆重召開，也標志著我們整個奶業走向了一個新的階段。我代表國家農業科技創新聯盟和中國農業科學院對論壇的舉辦，表示衷心的祝賀，也對出席論壇的各位領導、專家、企業家和媒體朋友，表示衷心的感謝！ 剛才鵬輝處長講了，我不想重復。國家農業科技聯盟2014年底成立，我們奶業聯盟2016年成立，成立以來在突破奶業體制管理，推動機制創新上，可以說為奶業的發展探索了一條路子，我把這條路子總結為技術先行、標準引領、企業跟進。實際上經過三年多的發展，我們從最開始的兩家乳品企業，做優質乳工程，到現在鵬輝說的是44家，但是我們參與優質乳工程的企業是51家。 根據統計，2019年25個省份50家乳品企業應用優質乳工程，巴氏殺菌乳年產量已經達到31.7萬噸，占規模以上乳品企業的總量60%以上。可以說我們優質乳工程的實施，是我們的聯盟和我們的乳品企業最大的一個特點，是共同成長。我們聯盟在發展，我們的參與優質乳工程的企業也在發展，那是一個非常和諧的現象。推動聯盟的實體化，以及優質乳的標識，是我一直在關注和推動的工作。2016年我說一定要有自己的標識，為了解決標準沒出口，標識無法落地的問題，聯盟先后成立了天津奶業科技創新協會，這是一個社團法人。還有一個中優乳業天津有限公司，這是企業法人，兩個實體組織。為聯盟未來的發展，全國的奶業科技創新提供了有益的范例。我也了解到今天將會發布聯盟的7個團體標準，也是聯盟實體化工作的一個結果，我們非常期待這樣的一些團體標準能夠在首屆新鮮峰會上發布我們的標準。 我特別要講的，共同承辦這次會議的光明乳業，也是我們巴氏殺菌乳的龍頭老大。用了一年多的時間，將旗下的9家工廠全按照優質乳工程的標準進行提升，也推出了75℃的殺菌工藝創新。今天還要發布一款新產品，標注了鮮奶的核心指標，乳鐵蛋白、乳過氧化物酶等等。從16年建聯盟，我在加啟的實驗室一直聽到乳鐵蛋白，也一直在乳過氧化物酶的問題。其實乳業我是一個外行，因為我是搞節水的，但是這幾年我不知道參與了多少會議，他們不斷的給我科普，我也不斷的跟他們交流。至少我堅信優質奶，本地奶這個來年是完全科學的。通過這三年的時間，我非常堅信中國的民族乳業一定會振興，而且會不斷的壯大。借此機會，我也想對聯盟下一步的發展，我想峰會不可能今年辦完了，明年就沒有了。可能還會有，如果說把峰會辦成聯盟的品牌會議的話，我想對聯盟和峰會有三點期待。
　　第一個聯盟和峰會還是要擔負起我們乳業，中國民族乳業發展戰略這樣的一個重任。企業家，我們聯盟里邊的企業，對市場他的嗅覺是最微妙的。我經常做規劃，有時候我們的規劃都是專家預測一下，或者直線或者拋物線去預測一下。其實經過這么多年，我覺得對市場最敏感的是企業。對整個奶業發展戰略，應該說把脈最準確的也是我們的企業。我們在“十四五”期間，大的生態環境會有一個重大的改變，就是我們要推動企業成為技術創新的主體。首先，企業技術創新的主體，首先它應該是決策的主體。要成為決策的主體，必須進行戰略上前瞻性的預測。我希望我們的聯盟和我們的企業一起，認真研究中國乳品業發展的戰略是什么。這時候我們應該明確，我們到底需要多少奶粉。就在這樣一個清楚的情況下，我們才能推動我們奶業，按照科學的方法發展。這是我第一個期待。 第二一個期待，希望我們的聯盟通過“優質乳工程”，能夠擔負起振興民族奶業的重任。我們聯盟已經建立了一套很好的技術路線，也建立了很好的發展路徑，今天我們又發布了7條團體標準。據我了解這些標準，敢不敢說全球領先？我希望不斷有這樣的標準，能夠發布，能夠引導我們的企業去做大、做強，做優我們的民族乳業。 第三一個還是希望聯盟要不斷的健康的成長。我們聯盟不是一成不變的，我們對加入的乳品企業，我們是持開放的態度。我們也希望有更多的企業在了解聯盟發展理念的基礎上，踴躍地參與到我們的聯盟里邊，共享聯盟的成果，也為聯盟的發展做出貢獻。 最后一點，我也希望借這次峰會的機會，一定要做好市場的教育和宣傳引導。我為什么這么講？優質乳搞了三年，成績斐然！但是我們的理念是不是深入到消費者心中？消費者是不是認識到優質乳是本地乳？我們有幾個市場是培育得很好，但是我覺得很多市場還存在這樣的問題。從聯盟外的也有，盲目地看價格的也有，我想這個市場教育遠遠沒有完成。所以我們的聯盟，特別是我們的企業要做好聯盟成果的宣傳，要做好市場的引導。我想只有這樣，我們聯盟和我們的乳品企業才能共同成長，共同發展，為振興我們的民族奶業做出重大的貢獻。 我期待再過一個三年，我們看到我們的聯盟的企業和我們的科學家團隊，我們能夠共同成長，能夠進行科企深度融合，能夠看到另外一種景象。我希望我們加入聯盟的企業，都能從聯盟的技術成果里獲益，也希望參與的科研機構的團隊和個人，也能從中獲益。 最后衷心祝愿出席本次會議的專家、企業家在上海愉快，一切順利，謝謝！

主持人：謝謝梅院長。為了給中國老百姓們提供更優質的本土好牛奶，為了能夠大力推動中國奶業邁向更高的發展水平，國家奶業科技創新聯盟一直以來以全面振興民族奶業為己任，堅決貫徹實踐“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，把消費者放在最為優先的地位，推動奶產品達到品質優異、營養豐富、活性健康、綠色低碳的技術標準。今天我們非常榮幸地邀請到了農業農村部食物與營養發展研究所所長、國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟先生，為我們做專題報告，分享優質乳工程的創新與實踐，讓我們掌聲有請王加啟理事長。

王加啟：尊敬的陳院士、尊敬的濮董事長、尊敬的梅院長，各位領導、各位企業家，媒體朋友們，下午好！ 特別的高興有這么一次機會，給大家匯報關于奶業振興和優質乳工程。整個的內容，既有一些分析，更重要的是團隊科研的一些進展。 對我來說也挺難，我在來之前一直在想我講什么？為什么？因為今年總共給大家報告了三次，每一次都希望給大家帶來新的進展、新的知識，很不容易。所以今天借助我們這個峰會，給大家報告三個方面。第一個是講政治，為什么這樣說？奶業振興大家談得比較多，談得比較多，牽扯的方方面面有的時候就容易有一些迷霧，實際上我們在看奶業振興的時候，有很多很多的問題，都交織在一起，影響了我們的分析和判斷。我們一開會，我們中國發展奶業有成本高的難題，有資源不足的難題，還有環保的難題，還有規模大小的難題，還有關稅多少的難題，無從下手。實際上認真地分析起來，我們面對的這些難題，很多的國家都已經走過這個路，很多的經驗值得我們學習。它是一個工作層面的難題。我們舉一個例子，你比如丹麥它有多少資源？芬蘭它有多少資源？如果它的環保壓力大不大？我們在超市里仍然能看到日本的產品在中國的市場來賣，對不對？所以很多的事情都告訴我們，在奶業振興的過程中，我們要抓住主要矛盾。這個主要矛盾是什么？實際上2017年的1月24日，習總書記在河北考察的時候，說得特別明白。他就說“要下決心把乳業做強、做優，而且要生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業產品。”這個講話他說的什么意思？就不再提做大、做強。我們做產業的時候要做大，要做到世界第一，這個講話很直白，很明確，做強的目的是為了做優，是為了生產出高品質的乳業產品，這才是奶業的根本。但是我們很多的時候都忘了，還是一種傳統思維的延續。所以說我們的奶業振興，它實際上應該有它的定位。在錯綜復雜的因素里邊，抓住關鍵的因素，抓住主要的矛盾，這樣我們才能不迷失自己，這是我要給大家匯報的一個方面。而且剛才我們鄭處長、梅院長，他們應該是十分的辛苦來到我們的會場，為什么呢？這也是他們的責任，因為他們是國家農業科技創新聯盟的管理者、領導者。最近剛開完會，聯盟的定位是農業農村部主導，中國農科院牽頭成立，這個定位應該是十分清晰的。這個也是落實奶業振興，一個重要的方面。 我跟大家講第二個，講戰略。就是說我們要發展高品質的乳業產品，要做強、做優，關鍵是什么？這一點也不清楚。這是個很難回答的問題，在這里邊我經常提到的一句話，我們做奶業的同志，無論是我們的科學家，還是我們的企業家，還是我們的管理者，都回答不了一個問題。就是牛奶與大米粥有沒有區別？奶業有沒有存在的必要，這個問題解決不了，忘了它的初心。這個問題現在從兩方面得到了答案，第一個方面是2018年的9月份，《柳葉刀》發表了加拿大的一個研究，耗時15年，跨了5大洲、21個國家，得到什么結果？他的結果是每人每天喝244到488克的牛奶，能夠使總死亡率降低17%，心血管的死亡率降低13%，中風率降低34%。我看到這篇文章的時候，我對前面兩個聽得比較多，我對后面這個不理解，就是說一個奶制品，一個食品能讓中風率降低34%，這個太了不起了。這個是一個發表的科學論文，所以我就查資料，什么叫中風？這是2018年12月份，他說全球有1/4的人口成年后有中風的可能性，特別提了一句，說中國的風險集中到40%，是全球最高的。為什么？大家看，牛奶每天的有效劑量是244到488克，244是最低的一個標準，488是比較好的效果。我們現在每人每天多少呢？95克，所以我們的中風率高，它是有它的物質原因的。為什么牛奶對人的健康有這么重要的作用呢？這是個調查研究，它背后的科學道理是什么呢？應該說我們的團隊最近十年也進行一系列的研究，在這兒跟大家報告一下結果。其中牛奶里邊有一個活性蛋白叫乳鐵蛋白，大家聽得比較多了，但是在科學研究上，相對來說還是比較少的，尤其是對健康的調控機理上。這是我們最新完成的一篇研究，這是2019年即將發表的，它是針對什么呢？它針對大腦局部缺血，是中風的根源。這是一個對照圖，正常的小鼠，它里邊影響中風的因子是很低的。我們發現它是一個通路，這個通路的因子在正常的小鼠里邊很低，但是在中風的小鼠里邊因子很高。而有了乳鐵蛋白以后，大家看看結果，這個因子就降下來了，能達到正常小鼠的水平，那就可以解釋為什么長期的飲用244到488克的牛奶，可以使人體的中風率降低34%，它的機理應該是很清晰的。就從科學上解析了它的機理的原因，深層次的原因。 另外一個我們做的實驗，你比如食品中有黃曲霉素B1，可能不超標，也有一定的風險。我們做的研究是什么呢？這是對照圖，正常的細胞，B1可以使細胞膜破裂，形成一個慧星的尾巴。但是當有了乳鐵蛋白的時候，它能夠減少這種損傷，減少黃曲霉毒素造成的損害。我覺得我們奶業企業最大的優勢，有朋友來了，喝酒之前先喝一杯牛奶，對細胞的保護。我們用動物實驗做的結腸癌的實驗，乳鐵蛋白可以使腫瘤的體積顯著的降低，達到化藥的水平。它的主要的機理是什么呢？主要的機理是抑制腫瘤細胞血管的形成，應該說在這個方面起到了很重要的作用。這個實驗也是2019年完成的，不僅僅是乳鐵蛋白，包括乳球蛋白它的抗腫瘤的實驗。這個圖是肺部的腫瘤，肝部的腫瘤和乳腺的腫瘤，三種蛋白有不同的效果，跟對照圖相比，都能起到非常顯著的作用。它的活性物質不是一個方面、兩個方面，而是在整體上起到了很好的效果。這就是我們為什么說牛奶對健康有著這么有意義的效果。我們很多的消費者迷信進口奶，我們這個實驗室對進口奶進行連續三年的評價，我們的評價結果是什么呢？在國際上巴氏奶的糠氨酸不超過12的，大家看一看糠氨酸的水平，已經起不到優質乳的作用，它的實質已經變了。而且實驗室也進行了簡單的比較，特別直觀的比較，比如生乳的顏色、巴氏乳的顏色和UHT進口奶的顏色，從顏色上都能看出它顯著的差異。所以我們去評估它的營養價值到底是處在一些什么狀態。這個結果大家也可以看出來，你比如我們以乳鐵蛋白為例，在牛奶中，不同的溫度，你到了超過100度，它基本上就沒有了。這是科學規律。大家可以看出來，75度還在這兒，它對溫度就這么敏感，85度就更低了，很敏感很敏感。也就是越珍貴的東西，它越需要保護，越需要更精心的呵護，這是我們科學上能夠得出的道路。我們看到進口奶之所以存在這樣的狀況，有三個很大的難題需要克服。第一個需要高的加工溫度，第二個遠距離的運輸，第三個是保存。這三個都是致命損傷的因素，所以從這個角度講，我們依靠進口奶那是一個誤區。所以我們提出來“優質乳工程”，它的理念是什么呢？優質奶產自本土奶，這一點是我們奶業發展，奶業振興至關重要的。首先要有一個定位，所以對一個產業它最重要的戰略，就是應該有明確的輿論指導，才能有方向、有未來。不然的話，我們只能是東一榔頭、西一杠，不知道自己在干什么，不知道自己的信心、方向在哪兒，我覺得這是最關鍵的。

王加啟：第三個我給大家匯報一下，我們清楚了方向，還要它落實下來。在這個方面，應該說開展了一系列的工作。剛才我們各位領導也說了，實際上我們從2005年開始，進行理論和技術的探討，到2013年我們提出了建議我國實施“優質乳工程”，報給國務院，才開始做這一系列的工作。應該說“優質乳工程”的技術體系，25個省現在是51家企業，在實施“優質乳工程”，而且應該說起到了很好的效果。我們2017年才6萬多噸，我們2018年的時候已經超過30萬噸。而且在市場上的表現，與進口的奶競爭，應該說已經達到了一個相對的競爭的優勢，在品質上。讓我們的企業有自信心，敢于面對未來。 實際上總結起來，我們做了4件事。哪4件事呢？第一個原料鮮活本土化，第二個加工工藝低碳化，第三個奶類產品優質化，第四個國民消費理性化。這里給大家報告一下，原料鮮活本土化是一個艱難的事情，很多人不清楚怎么做。我們發布了一個很重要的標準，叫生乳用途分級技術規范。在歷史上我們國家有生乳分級技術規范，從來沒有用途。它有一個誤區，生乳為什么要分級啊？生乳分級最后限制奶農了，對企業和奶農提要求，這個實際上邏輯上是不通的。奶農的奶再好，你最后一加工什么都不是了，你說分級有什么用？所以寶貴的資源，生乳的分級是不是來用？不同的產品需要不同等級的奶，這才是它的真諦，我們要做的工作，否則的話沒有用，連不起來。我們制定了團體標準，叫特優級生乳，它只用于生產優質巴氏乳。產品和原料是連接起來的，在一個體系，不是割裂的那種狀況，割裂的那種狀況是沒有意義的，相反它只能增加你的成本。應該說這一點在上海做得特別好，上海光明和我們上海的奶協一起，能達到特優級的生乳，最高的都增加了0.15元每千克，也就是說奶農提高品質有收益，就是利益連接機制，靠什么呢？靠技術、靠標準，靠市場，真正的把它連接起來。我希望我們的企業都能夠認識到這一點，否則的話我們的養殖業是不會發展的，我們的奶業也就失去了根基。即使是我們內部的養殖業，也需要進行等級的評定。 工藝的低碳化，我覺得在這方面應該說我們的企業是做得相當優秀的，敢于從原來的95度降到75度，在現在的社會里面能降那么大幅度的，那是我們企業的決心，在這個意義上來說，應該說實現了重要的突破。而且奶類產品的優質化，大家看到這個圖，我們把國產的優質奶和進口奶進行比較，我們在品質上遠遠優于進口奶。我們現在為什么能做出這種比較？大家看到這個沒有？乳鐵蛋白的測定，我們國家2010年嬰幼兒配方奶粉，國家食品安全標準出來以后，乳鐵蛋白的測定標準建立起來，都已經9年了。我們花了5年時間，在國際上把乳鐵蛋白的檢測方法建立起來了，這個方法意味著什么？這個方法意味著可以進行牛奶品質的評價了，沒有這個方法你就沒有辦法評價。所以今天在上海的峰會上，我們要發布這個標準，應該是突破性的進展。給我們的企業提供了提升品質的重要的手段和依據！ 消費的理性化，我們今天要發布的標準，優質巴氏殺菌乳。這是我們2019年上海光明對產品評價的結果，我們鄭楠主任帶的團隊，大家可以看出來，我們乳品市場平均的乳鐵蛋白達到53.5%，我們的中心工廠平均的乳鐵蛋白達到53.4%，這是一個了不起的進展，對我們在座的企業來說，這是一個巨大的進步，從無到有的進步。也提前跟大家透露一下，我忍不住要說的，我們跟前的這杯牛奶，應該說在上海我們能找到的最好的牛奶，為什么這樣說？乳過氧化物酶是對于巴氏奶來說，是一個最艱難的指標，保留它，相當的不容易。歐盟在90年和2000年的時候有這個指標，最后保持不住，把這個指標取消掉了。牛乳過氧化物酶是真正的巴氏奶，這個是國際公認的標準，我們光明今天應該說有所突破。所以大家應該感覺到國產奶要想優質奶，肯定是要依靠我們的國產奶。我們的數量不夠，還需要進口奶，它是一個補充奶，這個定位應該是十分清楚的。但是我要想說，從科學的角度，并不是國產奶就必然等于優質奶，它有大量的技術工作、科研工作要做，才能夠實現我們這一目標。 我們今天在這兒開會，叫“振興奶業 優質發展 鮮致未來”，我們中國奶業新鮮峰會，什么意思呢？那就是說奶業發展的根本問題，還是一個方向。如果一個產業它抗不起優質發展的大旗，它沒有任何前途，這就是我們對這個產業的堅守。我們經過不懈的努力，我們經過各級領導的支持，整個行業的共同努力，我們現在有了理論的體系，我們有了標準的體系，而且有了協調協作的體系，我覺得這都是很好的基礎。應該說為我們下一步的優質發展，奠定了一個堅實的基礎。 我想跟大家再說一說，我們翻譯的美國優質乳條例，這個條例是1924年出版的，到現在堅持了95年。我們經常說初心，我們什么東西能堅持95年？它是什么呢？他說牛奶超過任何單一食物，成為維護美國人健康的最重要的營養源，尤其是對老人與兒童。什么意思？牛奶已經超過小麥、水稻，成為最優質的單一的食物營養源，這是它的作用。我們再看看我們的情況，這是2015年的統計，我們的高血壓是2.9億，我們的血脂異常是4.6億，大家應該能感覺出來，我們在座的各位領導、我們的企業家，振興奶業它的根本任務，根本使命還是強壯民族，還是營養健康。我們要把這個放到最重要的位置！發展奶業，它有它實實在在的意義。 最后，我給大家進行一個小結。優質乳的核心價值在于什么？保障人類健康的能力，它的三個標準，一個是安全健康，一個是綠色低碳，一個是營養兼顧。這才能夠真正的振興奶業，實現振興奶業的歸宿和目的。否則的話我們在滿足人民美好生活的向往方面，我們就沒有盡到自己的使命和責任。我就給大家匯報這么多，謝謝大家！

主持人：感謝王加啟先生為我們做的報告分享。下面讓我們歡迎本屆新鮮峰會承辦方之一、東道主的光明乳業董事長濮韶華先生上臺做報告分享，有請濮董。

濮韶華：謝謝大家！也謝謝剛才加啟理事長代表我們大家，把優質乳作的一個報告。我在這里感謝國家農業科技創新聯盟對我們的信任，作為首屆中國奶業新鮮峰會的承辦方之一，我們和各位企業家朋友們共聚一堂，下面我將和大家分享一下光明乳業為實現更多人感受快樂和健康、美味上所做的努力。 沒有全面健康，就沒有全面小康。習近平總書記所說的這句話，贏得全國人民的共鳴。每天一杯奶，強壯中國人，作為健康中國，強壯民族不可或缺的產業，今天的乳制品產業已經是農業標志性產業。憑票訂奶已經成為泛黃的歷史，如今牛奶已經成為老百姓餐桌上的常客。從超市冷柜上琳瑯滿目的各類乳制品中挑選合意的乳制品，往往成為消費者最快樂的煩惱。 在新中國成立初期，經濟簫條、百廢待興，當時奶業基礎較為薄弱，為解決有奶喝的問題，我國乳業恢復生產力的發展，改造、擴建和新建加工企業，引進西方先進技術和設備，增加生產能力。從1998年起，我國乳制品一直保持著兩位數的快速增長。在2008年三聚氰氨事件后，中國乳業從量變發展到質變，原料奶的質量水平、檢驗手段快速提升到了新的發展階段。隨著2015年新版《食安法》出臺，中國乳業又邁入高質量發展的新階段。回應民生期盼，把握時代脈搏，從印發《健康中國2030規劃綱要》到發布《健康中國行動2019-2030》。隨著中國消費指數的發展，中國的腳步正在向工業化國家靠攏，2020年中國人均GDP將跨越1萬美元。中國乳制品行業也將進入營養、健康的新時代。 剛才王加啟理事長跟大家作了一個既是一個知識的普及，也是一個觀念的更新。我們知道牛奶中除了三大基礎營養之外，還有乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、免疫球蛋白等等諸多的營養物質。世界上乳制品文獻中發現的活性物質有上千中，牛奶中活性營養的奧妙還需要我們乳業人去探索。對鮮活營養的需求，正是當前消費升級、奶粉振興的重要的方向。在目前的國家標準中，明確規定了巴氏奶才能標注“鮮牛奶”。鮮奶在其液態奶產業中占比，加拿大99.9%，美國99.7%，英國99.5%，日本、韓國98%，澳大利亞92.6%。而對比這幾個國家這些比例，我國鮮奶的占比僅為14%。所以美國、日本、韓國等發達地區的巴氏奶消費現狀，就是中國巴氏奶發展的重要未來。大家都知道乳汁在離開健康母體一瞬間的營養價值是最美好，也是最新鮮和最完美的。一杯生鮮牛奶，精湛的工藝，全程保鮮，只為不斷接近那一瞬間的完美。從光明乳業的實踐來講，我們從5個維度確立光明乳業在巴氏牛奶全過程的5個C。讓每一個維度都做到最好。最大限度的保障牛奶的鮮活營養。我們的5C領先標準，包括C1柔和一級工藝，C3世界級制造，C4五星級冷鏈，C5 EQMS世界級標準。目前行業中存在一些工藝，有高溫短時，我們研究了澳新的標準，更多的提到的是63度30分鐘以及72度15秒。歐盟明確要求乳過氧化物酶陽性，即一定是要有乳過氧化物酶的檢出。這是巴氏奶過熱程度與否的一個重要的標準。美國標準羅列了巴氏殺菌等溫度組合，其中最高的組合是100度0.01秒，如果殺菌溫度超過100度以上，時間大于0.01秒，活性營養物質就徹底消失。科學研究表明，熱傷害是影響牛奶中活性營養因素的最大因素。我們對巴氏奶的熱傷害進行了分級，并從眾多殺菌工藝中最終確定了75℃15秒殺菌工藝，以及適度新鮮的保障組合。為什么選擇75℃呢？首先在這個溫度下，最耐熱的致病菌能被殺害。其次這個溫度可以更多保留活性物質。牛奶中含有的乳鐵蛋白、免疫球蛋白、活性酶，是對人體非常有益的一些功能。這些活性物質能否被檢出，是判斷一杯牛奶是否是真正巴氏鮮奶的試金石。乳鐵蛋白隨著殺菌溫度升高，逐漸的消失。在80度的情況下，幾乎完全失活。從以上資料大家可以了解到，首先殺菌工藝必須是時間和溫度的組合，缺一不可。其次殺菌的強度要確保食品的安全，同時在這個基礎上滿足營養健康的要求。包括優質奶源、全程冷鏈和最佳工藝，這也是光明乳業核心競爭力所在，使營養中保留更多的營養物質。優質奶源是一切鮮活奶源的基礎保障，光明乳業始終堅持好種育好牛，在高效管控、用戶體驗方面做了大量卓有成效的工作。在專業育種方面，光明育種中心，擁有45年不間斷的奶牛養殖經驗，也是美國生產協會的會員。培育的種公牛，連年獲得大獎。在2019年乳用公牛評價中，基因組育種值GCPI，上海奶牛占據4名。在營養養殖方面，光明乳業擁有70多年養牛技術，優選飼料原糧，采用精準飼喂，擁有全國運轉DHI實驗室，連續23年參加DHI測試。在各位老師、專家多年來的持續關心、幫助下，光明申豐牧場2018年實現平均單產超12個。

濮韶華：我們獨創6大模塊，32個子模塊的評價標準。歷經11年的嚴格過程管理，光明牧場2019年平均單產超過21噸，處于行業領先水平。在用戶體驗方面，我們更加注重源頭生奶質量、生奶口感，建立了分級評定規程，對生奶口感A級率進行評價和考核。自2019年10月，公司生奶口感A級率逐步提升，實現預期目標。 我們的第三個核心競爭力，是世界級制造。光明乳業不僅擁有華東工廠，兩化融合的智能MES系統。生產自動化控制，通過精準識別，共識別出1581個智控點，對殺菌溫度的波動控制精確到75度，正負0.16度，15秒正負1.3%，最大限度保留牛奶中的鮮活營養。2016年光明乳業是最早導入WCM的乳品企業。同時光明乳業通過對標美國AIB標準，在國內首創了生產、制造千分標準，并與世界級WCM系統融合，為此我們榮獲了WCM多個殊榮。國內第一家獲得世界級優秀制造獎A類企業，截至目前，光明乳業共有10家工廠獲得WCM獎項，是全球乳品行業中獲得最多的乳品企業。 五星級冷鏈是我們公司的核心競爭力，依托系統化管理，成為行業內唯一通過BRC、SMD，雙A+的冷鏈物流企業，乳制品行業排名第一。為牛奶的鮮活營養提供最佳的保障，光明隨心訂服務，是最具本土特色的目前，目前擁有120萬用戶，居國內第一。光明乳業通過精心打造，隨時訂、隨時付等的四隨服務，新鮮每一天，送奶到您家的服務。 EQS是我們第五個核心競爭力，建立了行業內科學的評價體系。在終端銷售各環節指標逐年提升，從而提高全產業鏈的核心競爭力，讓更多人感受美味和健康的快樂。全過程優質管控，離不開系統先進的管理體系，我們堅持以質量為核心，以品質促品牌的動力，積累18165品質光明戰略。2019年我們本著改善無止境的理念，將光明PII體系，升級為光明乳業卓越質量管理體系。我們通過對奶源菌落數體細胞的控制，改善工藝精準度，全程冷鏈保障，更多保留成品活性營養等方面，制訂了與國際先進標準接軌，優于行業水平的優+倍標準。通過精準嚴苛的技術，保障產品質量。目前光明乳業新鮮牛奶，全面達到優質巴氏殺菌標準，并在此基礎上建立了5C級領先標準。旗下9家工廠日均800個產品，在全國新鮮市場份額近40%。 在此，我代表光明乳業再次感謝國家奶業創新聯盟王加啟、顧佳升等老師的悉心指導。光明75℃鮮活產品，保留更多活性蛋白活性酶，平均乳鐵蛋白達到每升47.2毫克，平均免疫球蛋白達到每100克18.6毫克。選擇75℃殺菌的鮮牛奶，才能達到這樣的標準。平均乳過氧化物酶達到每升4480個單位，平均糠氨酸每一百克蛋白質不低于12毫克這么一個標準。根據農業農村部乃及奶制品質量監督檢測測試中心的檢驗，讓世界看到光明乳業的執著努力。我們全面升級光明優倍，今天新的包裝大家也可以看到，創造新鮮、健康的未來。 健康是行業的未來，我們光明乳業將堅持新鮮，深耕新鮮，讓更多人感受美味和健康的快樂。謝謝大家！

主持人：感謝濮董的報告。正如濮董所說，光明乳業秉承品質追求無止境的匠心精神，讓世界看到了中國乳企對全產業鏈鮮活營養保障的一種執著努力。我們也非常期待全面升級的光明優倍產品，為消費者提供更多活性蛋白酶，引領新鮮未來。 標準是行業自主創新、跨越發展的法寶。沒有標準化，也就不能實現優質化，就不可能市場化，當然也就沒有國際競爭力。優質乳工程歷經3年多的發展，在實踐經驗和理論經驗中已經凝練出系統的標準化體系，涵蓋了優質巴氏殺菌乳從奶源-加工-產品-物流-宣傳引導等全產業鏈關鍵關鍵環節。 今天，我們在這里第一次將優質巴氏殺菌乳完整的標準體系發布，奠定優質乳發展的基石。那么具體是哪些標準呢？下面就請各位領導上臺，共同為我們發布團體標準。讓我們有請： 中國農科院副院長 梅旭榮； 農業農村部科技教育司政策體系處處長 竇鵬輝； 農業農村部農墾局農業處處長 王林昌； 中國農墾乳業聯盟主席 馮艷秋； 國家農業科技創新聯盟辦公室主任 莊嚴； 國家奶業科技創新聯盟副理事長 顧佳升； 農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心常務副主任 鄭楠； 光明乳業股份有限公司副總裁 羅海，共同上臺發布，有請各位領導！有請各位領導準備按下發布按紐，來共同發布。3、2、1，發布！

主持人：好，謝謝各位領導，請回座。我們看到團體標準已經正式發布，相信在標準的引領下，我們所有的奶業企業未來的發展將邁向又一個全新的高度。今天我們現場來了一位特殊的“小朋友”，它也要為我們帶來一個非常新鮮的禮物。接下來就讓我們掌聲有請這位“小朋友”上臺！大家可以看一下我們舞臺右側，有我們的“小朋友”帶著優倍的最新產品來到的舞臺中央，相信這個特殊的“小朋友”今天也會給我們大家帶來一份驚喜，接下來就把時間交給它，作個自我介紹。

機器人：大家好！我是小優。我最喜歡喝光明優倍鮮奶了，所以現在才能長得這么可愛，這么帥！

主持人：這么可愛、這么帥的小優非常的可愛，今天給我們帶來了什么樣禮物？小優。

機器人：今天我給大家帶來了全新升級的光明優倍鮮奶，更好喝更新鮮哦！

主持人：更好喝更新鮮的優倍的新品，這個新品全新升級的產品究竟有什么不同呢？接下來讓我們歡迎光明乳業副總裁羅海先生和5位上海光明優倍的女排隊員上臺，為我們隆重介紹此次的升級產品。有請幾位！我想先問一下羅總，我們這次產品有一個升級，具體產品的最大的營養升級點是什么？

羅海：在回答這個問題之前，我先說些其他的。我在想如果我們今天到馬路上調研一個消費者，問他為什么要喝牛奶？大家猜猜看他會怎么講？一般遇到老人，他第一反應說喝牛奶能補鈣。如果遇到年輕人，他會說喝牛奶可以補蛋白質。我在想如果你真的要補蛋白質，其實你不用喝牛奶，你可以吃其他東西。但是牛奶里面，今天王加啟老師講了，牛奶里面有很多活性物質。我們之前沒有那么好的檢測技術，我們沒有把我們的活性物質展現給我們的消費者。今天我們有了這樣一個檢測技術，我們乳業，光明乳業我們就把這些數值標出來，告訴我們的消費者。所以我們今天所謂的升級，其實優倍是一個老產品，它不是一個新產品。我們今年的優倍銷售額大概20個億，我進乳業17年的工作中，有將近16年在賣優倍。所以它不是一個新產品。我們今天所謂的“升級”，其實就是通過我們把85度降到75度以后，把這個牛奶里面真正好的東西展現給我們的消費者。以后大家喝牛奶，我給大家做個小小的小培訓。這絕對不是做廣告，今天來了很多友商，其實大家的產品跟我們差不多。我講我們的幾個關鍵點，第一個關鍵點4度7天，它是要冷鏈保存的，就是4度，保質期是7天，超過7天就不是所謂的新鮮的范疇。 第二點我們有三個指標，一個是免疫球蛋白，我們標的還是比較客氣的。因為我們標的是一個非常非常能夠保證做到，其實我們的數值是超過它的。我們標的每一升是每一百毫克，我們的乳鐵蛋白，就是王加啟老師剛才報告里面著重提到的乳鐵蛋白，我們每一升有30毫克，我們的乳過氧化物酶每一升里面有2000個單位。這就是今天我跟大家匯報的，我們優倍的升級的產品。謝謝大家！

主持人：相信有了這樣的升級產品，也會讓消費者獲得更多的實惠。今天和您一起來的還有5位女排的隊員，我們知道他們在今年排超聯賽上已勢如破竹的豪取6連勝，大家都很想認識一下他們。

羅海：大家也知道我們光明乳業是上海優倍女排的贊助商，我今天代表公司很榮幸的介紹我們女排的隊員。首先我們介紹的，這一位她的名字就是喬丹，女排界的喬丹。 第二位這是我們的隊長張軼嬋，這是我們的網紅二傳張磊同志。這是我們的Lousia。我介紹一下，這位是美國隊的前隊長，這位是德國隊的主力。下一位是楊婕，現在是我們的主攻。

主持人：幾位女排也是我們光明產品的重視的粉絲，我們先問問女排當中的喬丹。平時在美國也會喝牛奶，到了中國喝不喝優倍鮮奶，感覺怎么樣？

Jordan Larson：當然我喝優倍牛奶，并且喜歡。

主持人：覺得口味怎么樣？

Jordan Larson：我愛優倍。

主持人：我們再來問一下張軼嬋，平時咱們女排隊員們平時訓練量肯定很大，那么日常飲食中一定需要增加很多的營養來補充身體所需，我們光明的新鮮牛奶肯定是每日必備啦！你們每天都會喝多少鮮牛奶呢？平時都喜歡喝哪些產品？

張軼嬋：因為我們平日訓練很辛苦，而且消耗很大，所以必須要補充更優質、更好的新鮮牛奶。我們一天可以喝差不多800毫升的牛奶。

主持人：最常喝的是哪個品牌？

張軼嬋：當然是優倍了，特別好喝又健康。

主持人：剛才羅總介紹了張磊，羅總說了一個關鍵詞，4度7天，你來給大家介紹一下什么叫4度7天？

張磊：這是指采用巴氏殺菌工藝的鮮奶，保留了牛奶中更多的活性營養成分，為保證營養鮮活，需要4℃冷鏈保存，可以達到7天的新鮮保質，所以說是真正好鮮奶。

主持人：張磊回答得非常好，不愧是我們光明優倍的忠實粉絲。既然各位這么喜歡光明優倍，我提議我們的羅總和五位的選手，為光明優倍鮮牛奶點贊。優倍75℃鮮活力，喝得到的活性蛋白活性酶！再次把掌聲送給羅總和所有的女排隊員們。我們祝愿光明新產品能夠取得更多消費者的青睞，也祝愿我們的女排能夠取得更加優異的成績。 接下來，讓我們有請領導共同為我們啟動光明優倍活動營養升級發布儀式。讓我們有請： 江南大學副校長、中國工程院院士 陳衛； 中國農科院副院長 梅旭榮； 東北農業大學校黨委常委/國家乳業工程技術研究中心主任 李翠霞； 中國檢驗檢疫科學研究院副院長/總工程師 陳穎； 國家奶業科技創新聯盟理事長 王加啟； 中國檢驗檢疫學會副會長 周琦； AOAC中國委員會主席 梁成珠； 國家奶業科技創新聯盟副理事長 顧佳升； 光明乳業股份有限公司董事長 濮韶華上臺共同發布，有請各位領導。請各位領導移步到大屏幕前，準備我們的發布。3、2、1，發布！

主持人：好，感謝各位領導為我們啟動，請回座。（播放視頻） 好，我們看到光明的產品進行了全新升級。作為優質乳工程標桿代表，今天國家奶業科技創新聯盟將為優質乳工程標桿示范牧場、示范工廠進行頒獎，感謝他們一直以來對優質乳工程的支持與追求，也希望他們能夠繼續展現標桿形象，為中國優質乳工程貢獻他們的力量！ 首先，讓我們有請：國家農業科技創新聯盟辦公室處長 莊嚴先生，為我們宣讀授予優質乳工程標桿示范工廠及標桿示范牧場的決議。有請莊嚴主任！

莊嚴：受本次峰會委托，由我宣讀國家奶業創新聯盟關于授予光明乳業公司標桿企業的決定。 鑒于光明乳業股份有限公司優質乳工程上的卓越貢獻，2019年11月26日，國家奶業科技創新聯盟理事長工作會議一致決定，授予光明乳業股份有限公司中心工廠為“優質乳工程標桿示范工廠”，授予光明乳業股份有限公司江蘇申牛牧業申豐奶牛場為“優質乳工程標桿示范牧場”。 國家奶業科技創新聯盟 2019年10月28日 宣讀完畢，恭喜光明乳業。

主持人：好，謝謝莊嚴主任。接下來就進入我們的頒獎環節。首先讓我們有請： 光明乳業股份有限公司華東中心工廠廠長包和平上臺領獎，有請頒獎嘉賓：中國農業科學院副院長梅旭榮進行頒獎，有請！授予光明乳業股份有限公司華東中心工廠的是優質乳工程標桿示范工廠，請二位合影留念。謝謝兩位，請入座，祝賀！ 接下來將要頒發的是優質乳工程標桿示范牧場頒獎。有請光明乳業江蘇申牛牧業有限公司申豐奶牛牧場場長張琴妹上臺領獎，同時有請頒獎嘉賓：農業農村部科技教育司政策體系處處長竇鵬輝，進行頒獎，有請！

主持人：祝賀，謝謝，請回座，謝謝！ 各位親愛的嘉賓，首屆中國奶業新鮮峰會是一個橋梁，它讓我們在座所有志同道合的朋友們聚集在一起，為了振興民族奶業、為了健康中國家庭、更為了造福子孫萬代！今天我們將在現場共同發表《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言，以表達我們對追求健康、美好生活的愿景。下面就讓我們有請領頭代表及各位企業家代表共同上臺，為我們宣讀上海宣言。 讓我們有請： 國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟； 光明乳業濮韶華董事長； 新希望乳業席剛董事長； 長富乳業蔡永康董事長； 中肯乳業 邱太明 董事長； 燕塘乳業 黃萱董事長； 風行乳業趙偉師總經理； 溫氏乳業李義林總經理； 天潤乳業 胡剛總經理。 花花牛乳業 董碩峰總裁； 德益乳業 王培亮董事長； 貴州好一多乳業張琴 董事長共同上臺，有請各位！ 相信今天的宣言代表著中國最為強大的乳制品行業的企業，在這里對行業發出的誠摯的追求。 下面就來宣讀《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言。習近平總書記指出：要下決心把乳業做強、做優，生產出讓人民群眾滿意、放心的高品質乳業產品。”國務院也明確提出奶業要求，“奶業要以優質安全、綠色發展為目標”，強化科技創新。 今天，首屆中國奶業新鮮峰會即將圓滿落幕。值此中華人民共和國成立70周年之際，我們高度肯定，首屆中國奶業新鮮峰會聚焦“振興奶業、優質發展、鮮致未來”，開展廣泛而深刻的探討交流、溝通對話，就振興民族奶業、健康中國家庭、造福子孫萬代的歷史使命達成共識。我們一致同意發表《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言，以表達對追求健康美好生活的共同愿景。

宣讀上海宣言：今年間，新希望乳業和長富乳業等兄弟乳企先后召開新鮮論壇，光明、新希望、長富、衛崗、燕塘、風行、中墾、三元等乳企已經就新鮮巴氏乳達成共識，這也成為我們及其他巴氏乳企業未來共同奮進的動力。 今天，我們召開首屆中國奶業新鮮峰會，在此，我們一致同意發表《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言。 上海宣言，即為序章，讓我們合力推動“新鮮巴氏乳”國家標準出臺，讓活性物質指標成為新鮮巴氏乳第一標準，讓具有活性蛋白活性酶的新鮮巴氏乳惠及更多消費者。 為此，我們共同倡議： 1、共同持續推動中國優質乳工程的全面開展，為實現中國奶業高質量發展，振興奶業，為全面落實《健康中國行動（2019-2030）》做貢獻。 2、共同持續推動中國優質乳標準全面升級，堅持“安全健康、綠色低碳、營養鮮活”是優質奶的核心標準，為全面推進中國奶業與世界先進水平接軌做貢獻。 3、共同持續推動中國奶業開展廣泛的乳制品新鮮營養教育，落實健康知識普及行動，為全面提升國民營養健康水平做貢獻。

主持人：我們呼吁，認真總結首屆中國奶業新鮮峰會的思想成果，匯集各方的寶貴經驗和共同智慧，為“三個共同持續推動”做出積極貢獻。我們倡議，對首屆峰會成果加以推廣實踐，讓成果得以不斷延續，為振興奶業領立標桿，鮮活未來，攜手同行。 感謝各位代表們為我們有力地宣讀了上海宣言，這是我們今天新鮮峰會的最后一個議程，但卻是我們一個新鮮追求的新篇章！“振興奶業 優質發展 鮮致未來”首屆中國奶業新鮮峰會到此結束，感謝各位嘉賓的光臨，讓我們明年再見！