中新網(wǎng)巴黎4月13日電(記者蔚中)“哇，這簡(jiǎn)直是天使的頭發(fā)！”當(dāng)親眼目睹北京面點(diǎn)師如變魔術(shù)似地將一公斤面頃刻間變成了十余公里長(zhǎng)、細(xì)可穿針的龍須面時(shí)，法國(guó)前總理巴爾伉儷情不自禁地贊嘆道。
這是北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館十二日晚在巴黎展示高級(jí)中餐制作中的一幕。
作為中法餐飲界文化交流的一個(gè)項(xiàng)目，北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館派出了總廚、“中國(guó)烹飪大師”郝保力和高級(jí)面點(diǎn)師呂偉，在巴黎現(xiàn)場(chǎng)制作“宮廷宴”，這是中國(guó)“御宴”首次在中餐業(yè)比較發(fā)達(dá)的花都巴黎亮相，受邀觀摩的都是法國(guó)名流政要。
在中國(guó)駐法大使官邸的制作現(xiàn)場(chǎng)，釣魚臺(tái)國(guó)賓館業(yè)務(wù)部副總經(jīng)理劉婷婷介紹說(shuō)：“釣魚臺(tái)國(guó)賓館位于北京西城古釣魚臺(tái)風(fēng)景區(qū)。八百年前，中國(guó)金代章宗皇帝曾在這里建釣魚臺(tái)，因此得名。至清代，釣魚臺(tái)已建成為皇帝的行宮別苑。一九五九年建立釣魚臺(tái)國(guó)賓館后，那里就成為新中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)見(jiàn)重要外賓的場(chǎng)所。至今，那里已接待過(guò)五大洲的元首和政府首腦八百多人次。”
她說(shuō)：“北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館“宮廷宴”是由釣魚臺(tái)國(guó)賓館、中國(guó)故宮博物院和中國(guó)第一歷史檔案館根據(jù)清廷膳譜共同開發(fā)研制而成的。‘釣魚臺(tái)菜’上及宮廷肴饌譜錄，下采民間風(fēng)味小吃，擷英集精而成。在色、香、味、形、養(yǎng)上都有標(biāo)準(zhǔn)可循，是博大精深的中國(guó)飲食文化的一朵奇葩。”
介紹到此，以收藏東方文物見(jiàn)長(zhǎng)的巴黎盧浮宮分館——吉美博物館館長(zhǎng)嘉日季悄悄對(duì)記者說(shuō)，巴黎人吃中餐很方便，但有幸能“嘗”到千年“御宴”可還是第一次。在現(xiàn)場(chǎng)的法國(guó)參議院法中友好小組主席貝松伉儷、中法文化年法方總干事龍巴爾、法國(guó)外交部亞澳司司長(zhǎng)達(dá)那等也同樣表示出了濃厚的興趣。
瑪瑙魚圓、珍菌香瓜盅、龍須面、象形蓮蓉葫蘆、八寶梨罐、豌豆黃......一樣樣精心制作的菜點(diǎn)，配以特地從北京運(yùn)來(lái)的景泰藍(lán)鎏金碗，頓顯華貴之氣。
中國(guó)駐法大使吳建民不失時(shí)機(jī)地為釣魚臺(tái)國(guó)賓館做起了“宣傳”：這次展示活動(dòng)，共推出十道宮廷菜點(diǎn)。它們或以中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的典故著稱，或以美麗動(dòng)人的傳說(shuō)聞名，或以形象藝術(shù)的造型見(jiàn)長(zhǎng)，或以醫(yī)食同源的道理突出。選料雖然講究，但實(shí)際上都是中國(guó)尋常百姓的日常食物，經(jīng)美食藝術(shù)家畫龍點(diǎn)精之手，原料使成了一件件色香味俱全的藝術(shù)品。
當(dāng)釣魚臺(tái)國(guó)賓館高級(jí)面點(diǎn)師呂偉表演起龍須面制作時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)氣氛達(dá)到了高潮。
恰逢生日的巴爾前總理以能在領(lǐng)略中國(guó)餐飲精華藝術(shù)中度過(guò)生日感到興奮。他在回答記者的提問(wèn)時(shí)說(shuō)：中餐味在其中，西餐則靠調(diào)料，所以我還是比較喜歡中餐。
法國(guó)第崗城堡主薩呂斯先生似乎還在回味剛才制作龍須面的場(chǎng)景。他說(shuō)，面在中餐里是一種藝術(shù)，但如果做成了漢堡包，那就沒(méi)有什么意思了。
中法文化年法方總干事龍巴爾在接受記者采訪時(shí)介紹說(shuō)：“今年，中國(guó)文化年要在法國(guó)舉行，明年要在中國(guó)舉辦法國(guó)文化年。兩國(guó)餐飲業(yè)的交流體現(xiàn)了文化的多樣性。中餐清談、科學(xué)、養(yǎng)身，今天的表演讓我們看到了中國(guó)飲食文化的豐富多采，在金秋時(shí)節(jié)中國(guó)文化年正式開始時(shí)，還要組織巴黎的一些大飯店推出‘中國(guó)美食周’的活動(dòng)。”
據(jù)悉，四月十五日，釣魚臺(tái)國(guó)賓館還要在巴黎表演一場(chǎng)“御宴”制作，法國(guó)總理拉法蘭夫人、前總理巴拉杜以及家樂(lè)福總裁、路易·威登總裁等和法國(guó)一批名廚將前來(lái)助興交流。(完）
