歲末年初實(shí)在是熱鬧。先是美國(guó)和加拿大發(fā)現(xiàn)瘋牛病，不僅美國(guó)和加拿大成千上萬(wàn)的牛遭遇被屠宰的命運(yùn)，而且引發(fā)了美、加兩國(guó)關(guān)系危機(jī)，并威脅到這兩個(gè)國(guó)家與牛相關(guān)的經(jīng)濟(jì)與從業(yè)者的飯碗。接下來(lái)則是SARS重現(xiàn)中國(guó)，果子貍被視為瘟神，廣東在5天內(nèi)殺滅了10000多只果子貍。然而剛剛忙完果子貍，禽流感又翩然而至。

　　把近兩年流行并引起人類(lèi)恐慌的疾病簡(jiǎn)單歸一下類(lèi)就可以發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)實(shí)質(zhì)上還是在原始文明、農(nóng)業(yè)文明和工業(yè)文明之間徘徊。SARS和埃博拉與原始文明有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，瘋牛病與禽流感則與農(nóng)業(yè)文明和工業(yè)文明息息相關(guān)。

　　原始文明的遺跡

　　在原始文明時(shí)代，生產(chǎn)力極不發(fā)達(dá)，人類(lèi)只要求能基本果腹蔽體就足夠了。于是，刀耕火種成為生產(chǎn)力和生產(chǎn)方式的代表。人類(lèi)只能簡(jiǎn)單地從大自然獲取食物，狩獵和捕食野味是主要的生存方式之一。雖然今天人類(lèi)的生產(chǎn)力極大發(fā)展了，吃野味的行為方式也不能完全與原始文明狀態(tài)下的攝食方式等量齊觀，但是人類(lèi)喜食野味的習(xí)慣的確反射出原始文明的遺跡，即從大自然簡(jiǎn)單地索取食物。這樣的行為方式當(dāng)然不可避免地會(huì)直接染上動(dòng)物的疾病，SARS和埃博拉是最典型的例子。

　　愛(ài)吃野味不僅是中國(guó)人的習(xí)慣，非洲人也有這樣的習(xí)慣。前者獲得的后果是SARS流行，后者得到的教訓(xùn)是埃博拉猖獗。在野味中，果子貍并非人們的惟一所愛(ài)，只不過(guò)當(dāng)SARS威脅到人類(lèi)，在研究中發(fā)現(xiàn)果子貍更可能將SARS傳播給人時(shí)，人類(lèi)便向果子貍舉起了屠刀。因?yàn)楣�子貍是SARS病毒的主要載體，果子貍SARS病毒的基因序列與人類(lèi)SARS病毒同源性超過(guò)99.8%。

　　然而，研究鎖定人類(lèi)SARS的傳染源在野生動(dòng)物中，因此除果子貍外，不同地區(qū)的野生動(dòng)物如老鼠、狼、狐貍甚至蝙蝠都可能傳播SARS。所以，老鼠、狼、狐貍這些可以被人吃進(jìn)口中的野味都可能是傳染源。

　　非洲埃博拉的流行也已基本查明是從靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物傳染給人的。這倒不是說(shuō)非洲一些部落的人更喜歡吃靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物，而可能是今天他們所處的環(huán)境局限，至今他們還保留著原始文明的狩獵狀態(tài)，因而吃野味是一種再平常不過(guò)的生存方式了。當(dāng)然這也給他們帶來(lái)了沉重的代價(jià)。

　　對(duì)加蓬、剛果布、扎伊爾、蘇丹、烏干達(dá)等地埃博拉流行的研究發(fā)現(xiàn)，埃博拉的宿主是靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物，這些地方的人有吃靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的習(xí)慣，也因此而染病。比如，2003年2月10日，“歐盟保護(hù)中非地區(qū)森林生態(tài)系統(tǒng)計(jì)劃”負(fù)責(zé)人讓·馬克·弗萊芒說(shuō)，歐盟有關(guān)研究人員2002年8月和11月在剛果(布)西北部鄰近加蓬邊境的叢林里發(fā)現(xiàn)一些大猩猩的尸體。經(jīng)取樣化驗(yàn)，證實(shí)這些大猩猩死于埃博拉病。此后，當(dāng)?shù)鼐用裼捎谡`食了感染埃博拉病毒的大猩猩肉而使疫情蔓延。

　　于是世界衛(wèi)生組織、歐盟以及剛果(布)、加蓬政府合作，為防止埃博拉的蔓延，拯救大猩猩和黑猩猩等靈長(zhǎng)目珍稀動(dòng)物，加強(qiáng)了對(duì)廣大居民的宣傳，尤其是告誡他們不要獵食猴子、大猩猩和黑猩猩等野生動(dòng)物。加蓬衛(wèi)生部長(zhǎng)布庫(kù)比表示，加蓬政府今后將號(hào)召加蓬人民提高警惕，切忌獵食野生靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物，以防止埃博拉病的再次肆虐。

　　隨后，剛果(布)衛(wèi)生部長(zhǎng)阿蘭·莫卡也于2003年2月13日在首都布拉柴維爾舉行的記者招待會(huì)上證實(shí)，剛果(布)西盆地地區(qū)的凱來(lái)縣和姆博莫縣是埃博拉病病毒傳播重災(zāi)區(qū)。該地區(qū)發(fā)生疫情初期的死者生前曾食用過(guò)病死的猴、黑猩猩、大猩猩等靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的肉。因此政府號(hào)召人們今后摒棄獵食靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的習(xí)慣。

　　也許中國(guó)一些人的喜食野味與非洲一些部落的狩獵生活不可同日而語(yǔ)，但是它們都是原始文明的遺跡，而且不可避免地會(huì)造成對(duì)人類(lèi)自身的傷害。

　　工業(yè)文明改造農(nóng)業(yè)文明的后果

　　告別原始文明的人類(lèi)在進(jìn)入農(nóng)業(yè)文明后，再也不必為原始文明時(shí)期的物質(zhì)不豐富而擔(dān)憂了，因?yàn)楦�種的糧食作物和飼養(yǎng)的動(dòng)物(家畜)為人類(lèi)提供了相對(duì)穩(wěn)定而豐富的食物。盡管在家養(yǎng)動(dòng)物初期人類(lèi)可能會(huì)染上動(dòng)物源性疾病，但后來(lái)由于家養(yǎng)動(dòng)物與人類(lèi)生活習(xí)性保持一致或被人類(lèi)同化，在病原攜帶和致命性上不致于把未知的毒性相當(dāng)大的毀滅性疾病傳播給人。這不能不說(shuō)是農(nóng)業(yè)文明的又一個(gè)成就。但是，工業(yè)文明的介入又把這一切搞亂套了。

　　人類(lèi)發(fā)展到今天，早已不滿意和不滿足農(nóng)業(yè)文明所能提供的產(chǎn)品。在今天的人看來(lái)，農(nóng)業(yè)文明雖然告別了刀耕火種進(jìn)入牛耕、手工作坊的階段，但無(wú)論在產(chǎn)品的數(shù)量還是質(zhì)量上都還不盡如人意，雖然手工產(chǎn)品在質(zhì)量上并不一定全遜色于工業(yè)化的產(chǎn)品。于是工業(yè)文明不可阻擋地介入了人類(lèi)物質(zhì)消費(fèi)尤其是食品消費(fèi)的領(lǐng)域。比如，對(duì)家畜的飼養(yǎng)進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)的標(biāo)志是大規(guī)模集約化、現(xiàn)代化和自動(dòng)化的飼養(yǎng)，人類(lèi)對(duì)家畜實(shí)行了“格式化”。牛、羊、豬、兔、雞、鴨、鵝、魚(yú)等都被圈養(yǎng)在標(biāo)準(zhǔn)化的格子、籠子或箱子中。它們所吃的也是經(jīng)過(guò)配方處理的飼料，激素、殺蟲(chóng)劑、抗生素?zé)o一不摻雜其間。人們的要求得到了滿足，牲畜出欄率高了，肉、蛋、乳和各種附加產(chǎn)品多了，生長(zhǎng)期縮短了，產(chǎn)品極大地豐富了。另一方面，特殊的疾病也就不請(qǐng)自來(lái)。

　　比如瘋牛病從本質(zhì)上講，該病也不能逃脫原始文明的遺跡。巴布亞新幾內(nèi)亞的福瑞人Fore有吃人肉的習(xí)慣，于是他們當(dāng)中有相當(dāng)多的人患普里昂病，當(dāng)?shù)厝朔Q為庫(kù)魯病，并把這種基因遺傳了下來(lái)。普里昂病是一種總稱，瘋牛病、庫(kù)魯病、克雅氏病和新克雅氏病都屬于此類(lèi)病，是病原菌普里昂蛋白對(duì)大腦損害引起的致命性疾病，而且它們之間有很大的相似性。

　　然而，瘋牛病在今天的大規(guī)模流行主要原因還在于歐美國(guó)家飼養(yǎng)牛群的工業(yè)化生產(chǎn)方式。一是對(duì)牲畜添加生長(zhǎng)激素和抗生素，前者是刺激生長(zhǎng)，后者是為了抗病；二是對(duì)牛、羊等飼喂并不適合于它們的飼料——把宰殺后的牛、羊的骨頭、肉、血液、凝膠和脂肪絞碎制成的飼料，即所謂的MBM飼料，結(jié)果首先在英國(guó)導(dǎo)致了瘋牛病。英國(guó)1985年發(fā)現(xiàn)瘋牛病后，研究人員對(duì)病因進(jìn)行了多方調(diào)查，1987年12月科學(xué)實(shí)驗(yàn)首次證實(shí)對(duì)牛飼喂動(dòng)物肉骨粉引起了牛海綿狀腦病(BSE)，即瘋牛病。1996年3月瘋牛病顧問(wèn)委員會(huì)(SEAC)的報(bào)告同時(shí)指出，人的新型克雅氏病(CJD，即瘋?cè)瞬?也與人吃了MBM飼料喂的牛、羊等動(dòng)物食品有關(guān)，因?yàn)閯?dòng)物骨粉、肉粉飼料中的普里昂是很難殺滅的，甚至能傳遞下去致使下一代染病。

　　禽流感：又一種工業(yè)化生產(chǎn)的惡果？

　　如今，泰國(guó)、中國(guó)、老撾、巴基斯坦、日本、韓國(guó)、越南、柬埔寨和印尼都出現(xiàn)了禽流感疫情。在中國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)，也已出現(xiàn)“美洲型”禽流感。禽流感襲擊這10個(gè)國(guó)家和地區(qū)的結(jié)果是，導(dǎo)致至少10人喪命，數(shù)千萬(wàn)只家禽死亡。而且以后情況可能會(huì)更為嚴(yán)峻。比如，世界衛(wèi)生組織擔(dān)心病毒傳播如此之快會(huì)出現(xiàn)病毒變異現(xiàn)象，一旦人與禽流感病毒結(jié)合，將出現(xiàn)比SARS更為嚴(yán)重的全球性流行性疾病。

　　那么，禽流感是如何起源和傳播的？眼下，研究人員正在努力探討禽流感的原因，雖然還沒(méi)有確切定論，但一些線索已表明，禽流感也是工業(yè)化養(yǎng)殖的后果。

　　雖然禽流感的源頭是帶病毒的候鳥(niǎo)，由它們傳播給家禽，但專(zhuān)家也同時(shí)認(rèn)為集約化的工業(yè)養(yǎng)殖方式同樣是禽流感迅速蔓延和惡化的重要原因。比如，世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家韋伯斯特認(rèn)為，亞洲大型養(yǎng)雞場(chǎng)中雞只的密度大，雞籠環(huán)境狹窄，加上傳統(tǒng)的活家禽市場(chǎng)，都是禽流感迅速流行的重要原因。這些因素不僅導(dǎo)致雞的生長(zhǎng)環(huán)境不衛(wèi)生，而且禽流感病毒能迅速改變基因結(jié)構(gòu)，助長(zhǎng)了病毒基因的“重組”，使得禽流感可能迅速變種，引起現(xiàn)在禽流感的H5N1病毒以后很可能與人類(lèi)流感病毒混合，然后直接人傳人。

　　另一方面，也正是在集約化的工業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)，家禽和家畜疫病難以控制，人們往往在飼料與飲水中投入抗生素。雖然剛開(kāi)始禽類(lèi)的發(fā)病率下降，生產(chǎn)率提高，但抗生素很快就會(huì)因抗藥性而失效，只好再更換新的藥物。于是在頻繁地?fù)Q藥中，人類(lèi)難以再找到治療禽流感及其他疾病的藥物，直到現(xiàn)在也沒(méi)有找到治療禽流感的特效藥。

　　雖然人類(lèi)自農(nóng)業(yè)文明以來(lái)，就因?yàn)榕c動(dòng)物的親密接觸而增加了病毒從動(dòng)物傳染到人的機(jī)會(huì)，比如，天花、肺結(jié)核、麻疹和流感等常見(jiàn)傳染病，都被認(rèn)為與牛、豬、雞等家養(yǎng)動(dòng)物有關(guān)，但是工業(yè)化生產(chǎn)的介入從來(lái)沒(méi)有像今天一樣在引起人類(lèi)疾病和對(duì)人類(lèi)危害方面比過(guò)去更大和令人束手無(wú)策。這究竟是文明的代價(jià)呢還是自然對(duì)人類(lèi)的生產(chǎn)方式、生活方式敲響的警鐘？回答這個(gè)問(wèn)題也許還需要更多的時(shí)間和更沉重的代價(jià)，因?yàn)槲覀冞�沒(méi)有計(jì)算那些大量加入了各種激素和抗生素所生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品對(duì)人類(lèi)健康和生命的長(zhǎng)期而深遠(yuǎn)的影響。