中新社廣州三月二十二日電 題:嶺南寫真:禽流感風(fēng)波后廣東人吃雞大反思
中新社記者 鄧卓明
隨著中國(guó)各個(gè)禽流感疫區(qū)的全面解封,目前世界上有二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)重新向中國(guó)開啟雞肉進(jìn)口之門……一切跡象似乎表明,禽流感正在離我們遠(yuǎn)去。而與此同時(shí),世衛(wèi)組織專家日前又鄭重地指出,禽流感仍有可能大面積地爆發(fā),亞洲仍處在禽流感的威脅之中。
五十天的驚心動(dòng)魄,五十天的雞市蕭條!
作為中國(guó)最大的吃雞大省和僅次于山東的養(yǎng)雞大省——廣東,可謂經(jīng)歷了五十天的洗禮。拋開經(jīng)受考驗(yàn)的政府和蒙受經(jīng)濟(jì)損失的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)界不論,對(duì)“嗜雞如命”的廣東普通百姓而言,這五十天都不失為一次痛苦的經(jīng)歷。
三月二十一日,廣東和內(nèi)蒙古兩地的養(yǎng)殖專家、業(yè)界代表等相聚羊城,檢討和反思傳統(tǒng)落后的禽類養(yǎng)殖模式、屠宰模式以及消費(fèi)心理。期間,更有專家建言,廣東打造“放心雞”工程刻不容緩。面對(duì)吃雞“信心重建”等沉重話題,廣東人不得不反思:愛吃雞的老百姓,該拋棄一些什么,該改變一些什么?
反思一:該如何養(yǎng)雞,大自然牧養(yǎng)或工業(yè)化集中養(yǎng)殖,哪一種模式更代表發(fā)展方向?
廣東人吃雞要吃土雞,認(rèn)為其口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所謂土雞就是在地里散養(yǎng),不同于靠吃人工飼料養(yǎng)大的雞。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院首席專家、博士生導(dǎo)師畢英佐教授認(rèn)為,無(wú)論哪種養(yǎng)殖模式,因地制宜和加強(qiáng)管理才是至關(guān)重要的。如大自然模式,場(chǎng)地通風(fēng),成本低,雞肉口感好,但禽流感肆虐時(shí),這種模式不便于安置防鳥網(wǎng),難以有效阻斷飛鳥傳播病毒等;而集中養(yǎng)殖模式,雞舍密度每增加一倍,雞被感染疫病的概率就高達(dá)四倍。
反思二:工廠化屠宰或菜市場(chǎng)殺雞,哪一種模式更代表發(fā)展方向?
廣東人好吃鮮活、生猛禽類的消費(fèi)心理,導(dǎo)致鮮活肉雞在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的私屠濫宰。廣州出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物檢驗(yàn)室主任林志雄指出,盡管雞在進(jìn)入市場(chǎng)前經(jīng)過嚴(yán)格檢疫,但雞肉特別容易在私宰過程中被附著在糞便、雞毛上的“沙門氏”菌所感染,鮮活并不意味著安全、衛(wèi)生!
反思三:該如何吃雞,吃冰鮮雞或活體雞,哪一種吃法更代表消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)方向?
在華南地區(qū),大多數(shù)消費(fèi)者喜歡吃活體雞,但這也是消費(fèi)心理的最大誤區(qū)。因?yàn)橐坏╇u市一有風(fēng)吹草動(dòng),比如禽流感等疫情,雞市立馬陷入全面蕭條。而冰鮮雞吃法是肉雞養(yǎng)殖業(yè)的”穩(wěn)定器”,更代表對(duì)肉雞養(yǎng)殖業(yè)的一種終端保護(hù)。
眾多專家指出,如今廣東急需打造“放心雞工程”。所謂“放心雞工程”,就是從雞的飼料、繁殖、飼養(yǎng)、屠宰、加工、運(yùn)輸、出售到疫情控制,都有一整套嚴(yán)密的管理和監(jiān)控模式,是由生產(chǎn)商、經(jīng)銷商到政府全面參與實(shí)現(xiàn)的。在這套模式下運(yùn)作,哪怕某個(gè)家禽養(yǎng)殖區(qū)發(fā)生禽流感,絕不至于擴(kuò)散到其它地區(qū),更不可能讓消費(fèi)者吃到這種帶病毒的“雞”。