你見過不需要專門炊事人員，不需要鍋碗瓢盆，不需要蒸、煮、燜、炒，在雪域高原、戈壁沙漠、江河海域，能吃上熱乎乎的飯、喝上熱騰騰的湯嗎？總后勤部軍需裝備研究所研制的系列野戰(zhàn)食品，使這一切變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)。品味我軍新一代野戰(zhàn)食品，會令你有一種耳目一新的感受。
難覓炊煙影 卻吃可口飯
研究所所長周國泰院士向筆者講述了這樣一個(gè)故事。“愛爾納國際偵察兵”競賽是各國軍事實(shí)力的一種較量，我軍每次都組隊(duì)參加。
2001年一個(gè)風(fēng)雨交加的黃昏，中國偵察兵代表隊(duì)潛伏在河邊的樹叢中，等待著天黑后伺機(jī)突破“敵”防線。趁著難得的空閑之機(jī)，隊(duì)員們悄悄地吃著特制的晚飯，只見有的隊(duì)員嚼著壓縮干糧；有的隊(duì)員打開罐頭喝著米粥；有的隊(duì)員撕開一個(gè)包裝袋、往里面灌雨水，很快像變戲法似地吃起熱乎乎、香噴噴的米飯；有的隊(duì)員則把水壺內(nèi)的水往飯盒里一倒，十幾分鐘后，一盒近似手搟面的可口面條就制作完畢……
在4天3夜進(jìn)行的21個(gè)課目的強(qiáng)對抗賽中，我軍的參賽隊(duì)員由于食用了研究所提供的全套野戰(zhàn)食品，不僅節(jié)約了寶貴時(shí)間，而且及時(shí)補(bǔ)充了營養(yǎng)能量。在奪得比賽團(tuán)體總分第一名后，隊(duì)員們興奮地說，得給野戰(zhàn)食品記上一大功。美軍一位參賽隊(duì)員被我軍的野戰(zhàn)食品所吸引，提出與我們交換。在品嘗之后，他高興得手舞足蹈。
做飯不用火 冷水泡面條
自熱米飯罐頭。這是研究所研制成功的一種體積小、營養(yǎng)豐富、口味純正、攜帶方便，具有高效自加熱功能的野戰(zhàn)口糧。采用體積小、加熱效率高、無污染的化學(xué)加熱片劑，不管是涼水、熱水，還是臟水、凈水，只要倒入食品袋的外包裝夾層中，十幾分鐘就能“煮”熟米飯。即使氣溫降至零下30攝氏度，只要加入加熱片劑和水，20分鐘后，已凍成冰疙瘩的米飯，面條軟罐頭，即可升至60—80攝氏度，特別適合寒區(qū)部隊(duì)在野外訓(xùn)練、駐訓(xùn)及作戰(zhàn)等情況下使用。這項(xiàng)研究成果獲得了軍隊(duì)科技進(jìn)步一等獎。
直型營養(yǎng)速食面。這種方便面不同于市場上的方便面。市場上的方面要用開水沖泡，且體積大、保質(zhì)期短。部隊(duì)對速食面條的要求是體積小，攜帶方便，不怕壓，能用冷熱不同溫度的水沖泡，保質(zhì)期在兩年以上。為達(dá)到這些要求，研究所集中了精兵強(qiáng)將聯(lián)合攻關(guān)，成功攻克了擠壓工藝生產(chǎn)等技術(shù)難關(guān)，解決了面條在高溫下渾湯、粘連等問題。直型營養(yǎng)速食面條具有諸多優(yōu)點(diǎn)；能在20攝氏度至100攝氏度的水中復(fù)水；形狀為直型，耐壓、便于攜運(yùn)；營養(yǎng)全面；口感接近手搟面條；保質(zhì)期兩年以上。這一研究成果獲得2001軍隊(duì)科技進(jìn)步二等獎、2000年香港國際發(fā)明展金獎并獲兩項(xiàng)國家發(fā)明專利。
脫水快餐米飯罐頭。大米、白面制作罐頭食品的一個(gè)最大問題，就是放置一段時(shí)間會“回生”。“回生”的食品不但失去營養(yǎng)價(jià)值，也失去了正常的口感。研究所的技術(shù)人員找到了對付“回生”的“殺手锏”；用脫水方法來保存淀粉食品。據(jù)技術(shù)人員介紹，脫水快餐米飯，是在大米熟化的情況下，采用高溫快速干燥，使淀粉分子來不及變化而被烘干固定下來。這樣就降低了水分活度，米飯長時(shí)間放置也不會發(fā)生“回生”和霉變。食用時(shí)，只需加適量的水就可在較短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)到糊化狀態(tài)，和剛煮好的米飯一樣可口。脫水快餐米飯，不僅有滿足單兵食用的小包裝，而且已經(jīng)形成了系列。這種軍用快餐食品特別適合部隊(duì)野戰(zhàn)條件下無炊事裝備時(shí)應(yīng)急保障，解決了部隊(duì)官兵在冬季寒冷條件下野外執(zhí)行任務(wù)吃不上熟食的難題。
米粥罐頭。吃過“八寶粥”的人都會對它的甜有著深刻的印象。市場上很少有咸味粥罐頭，是因?yàn)橄涛吨嗑弥煤髸a(chǎn)生湯、米分層的現(xiàn)象。官兵反映，在體力消耗很大的情況下，吃甜膩的“八寶粥”會感到口渴，希望能吃到咸米粥。經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，科研人員很好地解決了咸味型米粥在儲存中出現(xiàn)分層的問題，研制出功能型米粥罐頭和咸味型米粥罐頭。米粥罐頭含有較多水分，可與壓縮干糧配套供應(yīng)。新一代壓縮干糧的口感不同于以往，吃起來特別香酥，而且營養(yǎng)性和儲存期都有了不同程度的提高。米粥罐頭與壓縮干糧組成餐份化口糧，也可作為傷病員口糧。
副食品種多 四季吃蔬菜
副食罐頭。研究所的展室里，一排排罐頭令我們好像置身于食品超市。這些副食罐頭系列是我軍“新一代”野戰(zhàn)食品的重要組成部分。目前已研制出肉類、蔬菜類、禽蛋類、水產(chǎn)類、果醬類等7大類20多個(gè)品種，實(shí)現(xiàn)了食品品種的系列化。在新一代副食罐頭的研制中，科研人員先后攻破了食品儲存期的抑菌和蔬菜罐頭保脆等技術(shù)難題，較好地解決了部隊(duì)在特殊環(huán)境下的蔬菜保障難題。
功能小食品 美味又神奇
增力膠囊。據(jù)資料載，如果能調(diào)動人體內(nèi)1克的脂肪，其能量就能支持一個(gè)人跑完馬拉松全程。但脂肪的調(diào)動，受制于體內(nèi)的腺苷。基于這一理論，具有抗疲勞作用的增力膠囊誕生了。服用增力膠囊后，膠囊中的腺苷阻斷劑發(fā)揮作用，從而調(diào)動體內(nèi)脂肪，使人在攝入少量食物的情況下也能進(jìn)行高強(qiáng)度運(yùn)動。某特種部隊(duì)做了一個(gè)試驗(yàn)：100名官兵按單雙數(shù)分為兩組，一組每天只食用400克食物并服用增力膠囊；另一組按正常飲食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)食。在連續(xù)4天的試驗(yàn)中，服用少量食物和增力膠囊一組的官兵都保持著較好的體能，訓(xùn)練成績與另一組幾乎沒有差別。
液體能量棒。一般食品食用后人體的吸收率比較低。研究所科技人員采用生物分子技術(shù)，將淀粉的葡萄糖鏈剪裁成不同的長度，使食物進(jìn)入人體后，人體先吸收較短鏈的葡萄糖分子，再吸收較長鏈的，最后吸收長鏈的，從而使人體對食物的吸收率提高幾倍。利用這一技術(shù)研制成功的液體能量棒，使部隊(duì)在野外行動時(shí)帶較少的食品就可以維持較長的時(shí)間。
電解質(zhì)飲料粉。研究所研制的電解質(zhì)飲料粉，除了含有碳水化合物，還添加了無機(jī)鹽和抑制嘔吐的營養(yǎng)品，食用后能中和乳酸，使體內(nèi)血糖濃度上升，生津止渴，防暑降溫，提神抗疲勞。需要時(shí)，倒入隨身攜帶的水壺里就可飲用。
【轉(zhuǎn)載自：人民日報(bào)海外版；作者：曹雪勤、秦偉、胥金章】
