《紅樓夢》的作者曹雪芹不僅是一位杰出的文學家,而且精通養生和中醫藥學,因此《紅樓夢》,不僅塑造了眾多栩栩如生的藝術形象,而且還暗藏了不少養生保健方法。
飲食養生
《紅樓夢》中介紹了許多食療方。在第11回中,秦氏病重,老太太賜以棗泥餡山藥糕,‘極養生之術也’。此糕性味平和,健脾益氣,補而不膩,易于消化,最適合久病體虛者服用。類似食療方,《紅樓夢》中還列舉了酒釀清蒸鴨子、奶油松瓤卷酥、藕粉桂花糖糕、建蓮紅棗湯、鴨子肉粥、紅棗粳米粥等等。
飲酒養生
飲酒,助興養生兩相宜。酒是古代人們在勞動生產中發明的一種飲料,現在的人們喝酒,大多以增進感情或加強溝通為目的。但酒作為一種重要溶劑,不僅在化學工業有用,且在中醫也屬常用藥物。在中醫四大經典的《傷寒論》和《金匱要略》中,有很多方劑都是加入黃酒、燒酒等,因此酒成為一味重要的中藥。在賈府這個大家族里,三日一小宴,五日一大宴,酒當然是少不了的,除了在宴會上的各種酒之外,富貴人家的養生依然離不開酒的參與。少量飲酒,既可刺激胃腸蠕動有助消化,又可疏通血液驅風祛寒,有利于興奮神經,消除疲勞。
以下是《紅樓夢》中幾種與養生關聯較大的酒:合歡酒就是合歡花浸的燒酒。《紅樓夢》第38回中,就介紹了以酒養生的實例。因螃蟹性寒,黛玉食后覺得心口微痛,寶玉便令將那‘合歡花浸在燒酒’燙一壺來給黛玉喝。這是黛玉重要的養生酒。合歡花是合歡樹上開的小白花,有安神、解郁等功效。中醫認為,合歡花性平、味甘,能夠舒郁理氣、安神活絡、安五臟、和心志,治郁結胸悶、失眠健忘之癥,令人歡樂忘憂,久服輕身明目。燒酒味辛性熱,走而不守,可以行氣理氣,所以黛玉用它不僅能驅除寒氣,而且對于黛玉的多愁善感、夜間失眠也有獨特的功效。
屠蘇酒在大觀園里有除夕獻屠蘇酒的習俗,而且此酒還是寶玉、黛玉、寶釵等人的養生之酒。此酒是藥酒,用赤木桂、防風、蜀椒、桔梗、大黃、赤小豆等浸泡而成。具有祛風寒、清濕熱及預防疾病的作用。黃酒也叫紹酒,是中醫中重要的煎煮用品,在《傷寒論》和《金匱要略》中都多次使用到紹酒,也是寶玉特別喜愛的養生酒,因為這種酒,酒性平和,不傷人、有營養,系優質糯米釀造,因而深得大觀園里上下人的歡迎。不僅如此,黃酒也是江浙人所喜愛的一種酒,烏篷船里人手一瓶的景象隨處可見。
節食養生
適時饑餓保平安。這是一種養生的方法,同時也是一種治療的方法。在中醫的經典中經常出現的‘損谷’就是饑餓療法。在《紅樓夢》第53回,晴雯感冒后幾近痊愈,因補孔雀裘復感,病勢漸重,便用了賈府中的風俗秘療——饑餓療法,又慎服藥調治,便漸漸好起來了。像患者這樣病后不吃得太飽或者只吃清淡的東西,以防由于飲食問題導致復發,也是這種養生的方法。
饑餓養生不是完全不吃或者真的讓自己挨餓,而是在外感(常見的是感冒、中暑)或者是食滯(常見的是消化不良)之后,讓不堪重負的脾胃有個休息的時間。從中醫角度來講,饑餓養生是對脾胃的修復,是欲擒故縱。從西醫角度講,饑餓養生是讓胃腸道中的物體排空,有利于粘膜的修復。當然,作為一種養生方法的這種餓和作為治療原則的禁食不同,不是凈餓,而是不要吃得太飽。中國大教育家孔子,活了73個春秋,就與他堅持節食養生有關。唐代名醫孫思邈,活了101歲,也得益于節食養生。
喝茶養生
茶,醒脾提神保健康,是中國最主要的飲料,同時也是一味重要的中藥,在中醫的很多方劑里都有細茶一味,最著名的就是治頭痛的川芎茶調散和清胃熱的五虎茶。《紅樓夢》中有多處描寫喝茶養生的情形,每處雖著墨不多,但各有意趣,耐人尋味。書中提到的品茗的場景很多。名門大戶中不僅喝茶的規矩多,比如第一盅是漱口,第二盅才是品茶等,而且茶的種類也多。其中最重要的當推賈母最喜歡的老君眉,此茶就是中國十大名茶之一的君山銀針,因其沖泡之后,茶葉像針一般立在杯中,所以一般的茶道是要求使用紫砂壺,單單這君山銀針就是要用玻璃杯子,因為可以看見一根根的茶葉從上而下,慢慢地降落,排列成隊,美之極矣。因其外形像眉,故又稱老君眉。
其泡茶之法也有講究,須取梅花雪水,埋于樹下,次年之夏取出泡茶,才能色澤鮮亮,香氣高爽,既養心又養生。《紅樓夢》中的茶的種類甚多,除了醒脾提神的老君眉之外,還有消食兼以通經的女兒茶(就是我們現在的普洱茶),還有賈寶玉最愛喝的六安茶。從中醫的角度講,茶能醒脾化濕,又可清熱提神;從西醫角度講,茶中的可卡因既可提神,又能降低血脂,因此喝茶也是一種養生之道。
運動養生
時代養生學家呂坤在《呻吟語》一書中指出:養生者‘心要常操,身要常勞,心愈操愈精明,身愈勞愈強健’。賈母是《紅樓夢》中的老壽星,她的養生之道中除了飲食喜歡清淡、少而精之外,還有她喜歡散步游玩。她認為散步是‘疏散疏散筋骨’,每逢節日總是和兒孫媳婦們在大觀圓里走動、玩樂。現代人也很注重散步養生,吃完飯去散散步,成為現代人的一種習慣或者是希望成為習慣,畢竟現代人比古人忙很多。但是這種散步養生卻沒有多少改變。從中醫角度講,散步是一種運動,可以運動四肢,而中醫理論是脾主四肢,因此散步對于脾胃的運化有重要的反饋性作用。
(來源:香港商報)