中國產品質量電子監(jiān)管碼可作為2008年北京奧運會的食品追溯碼，編碼對象為供應奧運會的食品；供應奧運會的食品應設專用庫房，不得與非奧運會食品混存，并設專人管理，建立管理制度；同一庫內不應存放可能造成相互影響的食品；庫內食品存放間隔應符合規(guī)定距離……截至目前，北京市已經(jīng)發(fā)布實施了15個奧運食品安全地方標準，涵蓋了供奧運會的食品“從農田到餐桌”的全過程的管理要求和技術要求，這些地方標準不但能服務北京奧運會，還將在賽后被推廣使用，以提高北京市的食品安全水平，惠及百姓日常生活。

　　15項標準全方位規(guī)范

　　供應奧運會的食品應進行包裝。用于包裝的材料和制品應安全、衛(wèi)生、環(huán)保，應符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及其他相關的法律、法規(guī)和標準要求……

　　根據(jù)北京市發(fā)布實施的地方標準《奧運會食品安全 包裝、貯運執(zhí)行標準和適用原則》(DB11/Z 445—2008)的規(guī)定，供應奧運會食品的包裝、貯運等都有有關的要求，以確保供奧食品的安全，依照標準的要求，供應奧運會的食品不應與有毒、有害物品混裝、混運。運輸過程中不得破壞原包裝，不得添加任何物質。運輸奧運食品的車輛應配備全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)、溫濕度顯示和記錄裝置。運輸車輛應采用封閉式貨車，其溫度和濕度應符合其運輸食品的要求，運輸過程應加裝安保部門規(guī)定的專用鎖具和加鉛(簽)封，并指定安全專員，履行交接程序。運輸奧運會食品的車輛應按奧組委和有關部門的規(guī)定和要求，沿指定路線行駛，運輸車輛停(存)放區(qū)域、地點應符合安保部門的規(guī)定。

　　《奧運會食品安全 包裝、貯運執(zhí)行標準和適用原則》只是此次北京頒布實施的15項奧運食品安全地方標準之一。其他的還有很多針對奧運會食品的安全規(guī)定。如按照《即食即用果蔬企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范》，生產人員必須洗手、消毒的8種情況為開始工作前；處理食物前；上廁所后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；處理廢物后；處理弄污的設備或用具后；從事任何可能會污染雙手的活動后。

　　涵蓋“從農田到餐桌”

　　“為了確保奧運期間的食品安全，按照北京市政府《2008年北京奧運會食品安全行動綱要實施方案》，根據(jù)奧組委提出的要求，我們具體組織制定了《奧運會食品安全 執(zhí)行標準和適用原則》等15項地方標準�！北本┦匈|監(jiān)局有關負責人說。

　　據(jù)介紹，這15項地方標準涵蓋了供應奧運會的食品從農產品的種養(yǎng)殖、農產品初加工、食品生產加工、包裝、貯存、運輸、物流配送、食品標示標注、檢驗檢測和追溯等環(huán)節(jié)“從農田到餐桌”的全過程的管理要求和技術要求，形成了以國家標準為主體的，較為完備的奧運會食品安全標準化的標準體系。

　　日常食品安全監(jiān)管同樣適用

　　谷物、貝類、蛋類、花生、乳制品……都是我們常吃的食物。但根據(jù)奧運標準，如果食品中包含有上述食物在內的10大類食品，必須在食品標簽上清晰地標出中英文對照提醒語句，因為這些食物可能引發(fā)過敏反應。

　　“除專門針對奧運會食品安全的標準要求外，這些地方標準同樣適用于北京市日常的食品安全監(jiān)管�！北本┦匈|監(jiān)局有關負責人說：“奧運食品安全標準體系，既保證了奧運會的食品安全，也保障了北京的食品安全。”(記者 徐建華)

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　　奧運時危害食品安全行為按高限處罰

　　北京市食品辦負責人近日參加市人大常委會食品衛(wèi)生執(zhí)法檢查組召開的第二次會議時表示，奧運期間超量使用添加劑、制假售假等主觀故意危害食品安全的行為，全部按照高限處罰。情節(jié)嚴重的，相關負責人將被追究刑事責任。

　　北京市食品辦有關負責人表示，高限處罰主要是為了起到震懾作用，“這個高限指的不僅是對財產的處罰，還包括追究生產經(jīng)營者、企業(yè)負責人的刑事責任。”這位負責人表示，還要對不合格的食品采取停止銷售、下架、退市等最嚴厲的手段。