距離奧運開幕11天，北京國際新聞中心清真餐廳正式開始供餐。品嘗著色香味俱全的菜品，半島電視臺記者納賽爾豎起大拇指，操著地道京腔兒稱贊：“真是倍兒香！”

　　綠色餐廳又一順提供全新菜譜

　　烤羊肉、燒牛肉，中國傳統(tǒng)清真菜品；薩其馬、姜汁叉排，老北京特色小吃；炸魚排、雞肉串，西式中做；甜橙、青蘋果，各樣新鮮水果……7月28日中午，北京國際新聞中心的清真餐廳正式開始供餐。

　　“我們特別邀請了北京正宗的穆斯林餐廳又一順飯莊來提供周到、個性化的飲食服務(wù)。”新聞中心綜合服務(wù)部部長崔耀中介紹。

　　這個清真餐廳主要為來自各國信奉伊斯蘭教的記者服務(wù)。又一順飯莊是北京綠色餐廳，有著很好的口碑。食品從供應(yīng)、采購、運輸?shù)脚胝{(diào)都嚴格依照奧運標準，走綠色通道；餐廳工作人員從廚師到服務(wù)員都是穆斯林，為參與奧運服務(wù)還接受了專業(yè)培訓。

　　餐廳剛剛開張，常駐北京的兩位阿拉伯國家記者就聞訊前來品嘗了。餐廳經(jīng)理杜學洲說：“這里每天中午、晚上供應(yīng)清真自助餐，每餐價格1美元。十多種菜品，幾十種水果、點心，一周七天不重樣。”

　　餐廳行政主廚田勝是國家高級技師，曾在亞運會、大運會、世界婦女大會等重要活動中擔任清真餐飲的總領(lǐng)班。他帶領(lǐng)大廚們綜合以往供餐經(jīng)驗，提煉出全新菜譜。“記者朋友來自不同國家，口味各不相同，所以在運用中國傳統(tǒng)清真做法的同時還要兼顧不同風味。比如各色煎炸食品，就是為了符合阿拉伯國家口味。就餐賓客也可以隨時提出喜好，廚師會為他們現(xiàn)場烹調(diào)，盡量滿足需求。”

　　餐廳現(xiàn)有5位廚師，都是國家級的大廚。他們每天從早上7時開始準備半成品，10時開始加工，到所有賓客用餐完畢自己才可以吃飯。

　　烤羊肉這道菜很受歡迎，不一會兒餐盤就快見底了。田大廚馬上張羅起來，在自助餐臺旁的開放式廚房現(xiàn)場烤制。“我們要時刻保證菜品供應(yīng)充足。有機會為奧運服務(wù)，就一定要把工作做好。”

　　伊斯蘭風格濃郁服務(wù)多樣而周到

　　納賽爾剛剛走進又一順飯莊，目光就被身著淡綠色伊斯蘭裝的服務(wù)員所吸引。“她們的衣服倍兒漂亮。”為賓客遞送餐具的時候，服務(wù)員楊晴的臉上一直掛著甜甜的微笑。“我們禮拜帽上的紗巾，在阿拉伯國家是婦女蒙面用的，這樣的設(shè)計更加貼近了他們的風俗。”

　　餐廳的墻壁上掛著許多伊斯蘭風格的飾物，有民族風情的圖畫，還有阿文及中文翻譯的穆罕默德語錄。杜經(jīng)理介紹，這些掛飾都是牛街、安外等清真寺院贈送的，他們給予了清真餐廳很大支持。

　　考慮到穆斯林的習俗，在餐廳旁邊還專門設(shè)立了禮拜室，每天都有來自清真寺的阿訇來帶領(lǐng)做禮拜。

　　“他的阿拉伯語說得真好。”納賽爾指著身邊的志愿者，不住地稱贊。被稱贊的志愿者周譞是北京外國語大學阿語專業(yè)大二的學生。“我們主要幫助溝通，了解他們就餐時的需求。”除了可以說一口流利的阿語，他還對阿拉伯國家的文化頗有了解。納賽爾很認真地說，這些熱情的志愿者會成為北京奧運會留給他最為深刻的記憶，“專門準備清真餐廳，是對不同文化的理解和尊重。我們阿拉伯國家也應(yīng)該學習北京準備奧運會的經(jīng)驗。中國為奧運所做的準備真是周到。”(劉 雯 謝宇野)