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        外國政要奧運食宿場所探秘 細數酒店"四宗最"(2)

        2008年08月07日 10:23 來源:國際先驅導報 發表評論

          吃:商家紛推特色菜

          百餃園:新增20種餃子

          中國北方有句老話叫“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”提到餃子就不能不提百餃園,百餃園以200余種的餃子類別成為世界吉尼斯之最,美國前國務卿鮑威爾、美國第一夫人勞拉都曾在百餃園品嘗過這種地道的中國美食。

          8月5日,記者來到百餃園西單店,外國政要的照片散布在各個角落。踏入這家位于北京新文化街的天津餐飲老字號,紅色的墻壁在燈光的映襯下顯得“金碧輝煌”,整潔的餐布、嶄新的桌椅,看起來好像剛剛裝修過。“在上半年,我們就完成了對硬件的更新和裝修。”百餃園西單店經理張黃鏡告訴《國際先驅導報》,為了給外賓們提供一個更加舒適的就餐環境,在近幾個月里,員工們都參加了集中培訓,其內容包括對于車輛的接待、各國人的飲食習慣、生活興趣等等。

          此外,為迎接外賓,百餃園還特地新推出了20多種餡的餃子。談到最受關注的外國政要就餐安全問題,張黃鏡介紹說,在外國政要來就餐之前,國家安檢部門、消防部門、公安部門等都會先來檢測,甚至空氣質量也會檢測,合格以后政要們才會光顧就餐。

          厲家菜:用臭氧消毒洗菜

          除了百餃園,北京還有另一處頗受外國賓客青睞的菜館——厲家菜。這里曾經接待過六十多位國家元首和商界名流,英國前首相希思、世界首富比爾·蓋茨、拳王阿里、洛克菲勒家族成員都曾是這里的座上賓。

          厲家菜屬于私房菜,門口沒有招牌,靜靜地躺在一條被綠蔭遮蓋的小胡同里。厲家菜的女主人王曉舟對《國際先驅導報》說:“目前我們還沒接到外國政要的預約,即便是接到了我們也不打聽到底是誰來。要到時候才知道。”

          無論是誰來,到厲家菜就餐,安全絕對不成問題。“他們都自己帶保鏢,我們國家的職能部門也會出動人力負責安保工作。況且,這里就像一個家,沒有閑雜人等,管理起來很方便。”王曉舟說,厲家菜的消毒頗為嚴格。光洗菜就經過三套工序:自來水沖、臭氧消毒、再洗。

          另外,菜的質量也很有保證。“我們的供貨商都是老主顧,知道我們需要什么樣的菜。貴一些不要緊,必須保證質量。”

          中國大飯店:奧運佳肴五色五味

          為了讓外國貴賓在品味美食的同時也感受“新北京,新奧運”的特色,中國大飯店的市場傳媒部經理馮雪告訴《國際先驅導報》,他們特意為外國政要準備了象征五環奧運的精美食品,例如,“五色雞尾酒”“五色清爽冰淇淋”“五味點心”等,飯店的餐飲部服務人員為外國政要服務時,都會首先向他們推薦這些“奧運特色佳肴”。“這方面,我們的服務人員都訓練過好幾次了。”馮雪說。

          此外,選擇繪制有中國特色山水畫的餐碟服務,亦是中國大飯店向政要們推廣中國文化的“有效途徑”。馮雪介紹道:“以往酒店接待的經歷中,會有外國元首對我們的餐碟很感興趣,所以這次我們也要利用好餐碟,多宣傳東方文化。”

          不過,除了在菜品文化上精心雕琢外,對酒店餐飲而言,最大的考驗還是食品衛生。對此,馮雪顯得信心十足。“我們的廚師進入廚房前,都會進行專業消毒,你放心,一點兒細菌都帶不進。” (記者 胡雪、鄧媛)

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