在北京蜀國演義酒樓黃寺店，駐店副總經(jīng)理袁青棟告訴記者，“香香嘴螺肉”這道菜是今年5月份蜀國演義酒樓推出的一道新菜，但是試菜的時(shí)候，并不是福壽螺肉。
北京蜀國演義酒樓黃寺店駐店副總經(jīng)理袁青棟：“前期試菜的時(shí)候用的是海螺。”
然而這道菜在前期試菜的時(shí)候，銷售情況并不好。
袁青棟：“接下來就把這個(gè)菜統(tǒng)一換成淡水螺，從價(jià)格方面，原來的海螺是68元一份，后來改成福壽螺以后，是賣的36元一份。”
盡管袁青棟否認(rèn)是因?yàn)槌杀締栴}，才將海螺更換成福壽螺，但是記者從水產(chǎn)品市場(chǎng)了解到，海螺的價(jià)格一般在四五十元一公斤，而福壽螺是四五元一公斤，用福壽螺制作的涼拌螺肉，即便只賣36元，仍然可以賺取比海螺多幾倍的利潤，而且價(jià)格降低之后，銷量也比海螺好多了。
袁青棟：“銷售的數(shù)量不完全統(tǒng)計(jì)黃寺店加上勁松店是將近1000份。”
按照一桌平均4個(gè)人計(jì)算的話，那么可能有4000人左右食用了這道涼拌螺肉菜。那么蜀國演義酒樓的這道菜是怎么加工的呢？
袁青棟：“這道菜制作的方法要求的是把福壽螺納入鍋里，剛斷生時(shí)就撈起。”
袁青棟解釋說，他們是按照一本雜志上的制作方法，把福壽螺放在開水里煮三到四分鐘，然后撈起做成涼拌菜，那么這個(gè)時(shí)間能否殺死其中的寄生蟲呢？在北京市疾病預(yù)防控制中心，記者了解到，只有將福壽螺的中心溫度加熱到90攝氏度，并持續(xù)5分鐘以上，才可以殺死寄生在福壽螺當(dāng)中的廣州管圓線蟲幼蟲。
吳疆：“如果被感染，我們的最主要環(huán)節(jié)肯定是發(fā)生在我們的加工環(huán)節(jié)當(dāng)中，就是因?yàn)榧庸]有加工透，還有一個(gè)就是交叉污染的問題，交叉污染肯定是由于沒有做好，生熟不分的問題。”
福壽螺事件始末
8月上旬，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)蜀國演義酒樓展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這個(gè)酒樓不僅是用淡水螺替換了原來的海螺，而且在加工工藝上也存在問題，沒有完全殺死福壽螺體內(nèi)的寄生蟲，所以他們認(rèn)為，這家酒樓對(duì)這次福壽螺事件負(fù)有不可推卸的責(zé)任，現(xiàn)在我們?cè)倩剡^頭去看一看，六月底第一例病例是怎樣被發(fā)現(xiàn)的？
今年的6月24日，北京市友誼醫(yī)院熱帶病門診的專家紀(jì)愛萍大夫接診了一位病人，這位病人的癥狀是頭痛、發(fā)熱，皮膚感覺異常，有刺痛、燒灼感。
陰赪宏：“在我們做了一些初步的問診之后，懷疑他是廣州管圓線蟲病。”
在詢問中，紀(jì)愛萍大夫得知，和這名患者一起吃飯的兩個(gè)同事，也有相似的癥狀，而且他們?cè)?jīng)在一起吃了福壽螺肉。
陰赪宏：“通過這個(gè)流行病學(xué)史再結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢查，我們對(duì)患者進(jìn)行了臨床診斷。”
就在這個(gè)病人被確診為廣州管圓線蟲病之后，帶著醫(yī)生的敏感性，紀(jì)愛萍大夫于6月27日給蜀國演義酒樓其中的一家分店打電話，訂購涼拌螺肉，然而這家店已經(jīng)賣完了，之后她又親自到署國演義酒樓的黃寺分店，打包帶回一份涼拌螺肉，在對(duì)這些涼拌螺肉進(jìn)行檢測(cè)的同時(shí)，北京友誼醫(yī)院也及時(shí)將病例情況向上級(jí)進(jìn)行了報(bào)告。
陰赪宏：“在發(fā)現(xiàn)第一例病例之后，在7月份我們就向市CDC疾控中心做了匯報(bào)。”
在署國演義酒樓，記者也了解到一個(gè)信息，就在7月11日，北京市西城區(qū)疾控中心曾經(jīng)到蜀國演義酒樓黃寺店進(jìn)行過取樣。
袁青棟：“7月11日來抽過一回樣，當(dāng)時(shí)抽樣拿了我們一袋食鹽和一份福壽螺，但抽樣沒給我們結(jié)果。”
袁青棟告訴記者，來取樣的防疫人員，并沒有告訴他為什么要取樣，這些取樣是用于什么，他也不知道這是例行檢查，還是有客人舉報(bào)。
袁青棟：“當(dāng)時(shí)我們還以為可能會(huì)存在些問題，當(dāng)時(shí)還停了三五天，后來沒什么通知，我們又接著賣。”
為了核實(shí)袁青棟的說法，記者電話采訪了西城區(qū)疾控中心傳染病科。
西城區(qū)疾控中心工作人員：“這是由北京市衛(wèi)生局統(tǒng)一處理的，你有什么事情請(qǐng)問他們好吧，我們不對(duì)這個(gè)事情做什么解釋。”
西城區(qū)疾病預(yù)防控制中心對(duì)蜀國演義酒樓的說法未置可否，另外，記者想盡了一切辦法，希望能夠采訪到最早發(fā)現(xiàn)這種疾病的那位紀(jì)愛萍大夫，但是醫(yī)院方面沒有向記者提供紀(jì)大夫的聯(lián)系方式，而紀(jì)大夫的手機(jī)也始終不在服務(wù)區(qū)，在記者的要求之下，蜀國演義酒樓做了這樣的統(tǒng)計(jì)，從今年5月份推出福壽螺，到今年8月9日停止銷售，他們大約賣出了1000份，這就意味著，數(shù)以千計(jì)的人食用過這種危險(xiǎn)的涼拌螺肉，而且，他們每多賣一天，就至少會(huì)讓幾十個(gè)人又處于危險(xiǎn)之中。
就在蜀國演義酒樓繼續(xù)賣著涼拌螺肉的時(shí)候，北京市友誼醫(yī)院的廣州管圓線蟲病患者也在慢慢增加。
“他顱壓高，顱壓特別高，頭疼的厲害，他沒什么表現(xiàn)，沒什么癥狀，就做完了以后顱壓特別高。”
7月中旬，北京市友誼醫(yī)院宣教科獲得了這些病情信息后，就撰寫了一篇“涼拌螺肉藏隱患，警惕突發(fā)食源性寄生蟲病侵襲”的文章，發(fā)給了幾家媒體，7月19日，新京報(bào)刊登“京城首現(xiàn)廣州管圓線蟲病”，7月27日、28日，廣州市食品安全信息網(wǎng)、信息日?qǐng)?bào)等也相繼刊登了這篇文章，然而這些文章并沒有引起大家的注意。
袁青棟：“就從出這道菜直到8月份，都沒有客人向我們反映吃這道菜得了什么病。”
記者：“也沒有相關(guān)部門說你這個(gè)螺賣出問題了？”
袁青棟：“沒有。”
在北京友誼醫(yī)院，記者看到一些新增病例的報(bào)告卡，發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)是8月3日在蜀國演義酒樓黃寺店吃的涼拌螺肉，一同就餐的有5個(gè)人，也就是說到8月份的時(shí)候，蜀國演義酒樓還在銷售有問題的福壽螺。
袁青棟：“知道這件事情的時(shí)候是到8月8日的晚報(bào)，報(bào)道了一期關(guān)于黃寺店有一家店賣香香嘴螺肉。”
8月8日，北京晚報(bào)以“生吃福壽螺易發(fā)廣州管圓線蟲病”為題，對(duì)黃寺店出售“涼拌螺肉”，導(dǎo)致多名顧客感染寄生蟲的事情進(jìn)行了報(bào)道。
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