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          飯店招工挺難 沈陽餐飲業服務人員缺口超三萬
        2009年12月16日 09:24 來源:沈陽日報 發表評論  【字體:↑大 ↓小
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          急招服務員若干,男女不限,年齡20歲至25歲,待遇從優。”年終歲尾,眾多餐館在自己的店門前貼出招聘廣告。

          “近期酒樓生意火爆,服務員有些不夠用。但招聘廣告發出半個月了,前來應聘的人卻很少。”12月14日,十一緯路旁的海潔風味灌湯包熏肉大餅酒店相關負責人告訴記者,隨著年關的臨近,不僅各行業年終總結會議多,單位聚餐也明顯增加,所以現在是他們一年中最忙碌的時候!案鶕酝那闆r,一般年底生意要比平時增加一兩倍。”

          不僅如此,有些酒店招收服務人員的公告,常年出現在店面顯著的地方,很多餐館的老板都表示服務人員缺口很大!艾F在服務員的流動性非常大,很多服務員都是干一兩年就換地方了。飯店就又得重新招人,重新培養!碧忠患掖ú损^負責人介紹:“最大的問題就是舊人留不住,新人招不來,餐飲業也就陷入缺人的怪圈。所以,年底生意越好,用工的缺口就越大!鄙蜿柺酗埖瓴惋媴f會負責人表示,沈陽餐飲服務人員目前的缺口達三四萬人。

          據悉,由于服務人員短缺,服務跟不上已成消費者投訴的熱點。“坐下十多分鐘了,沒有服務人員提供菜譜;簡單的清水鍋底,催了兩三遍才上來;原來一個服務員管三張桌子,現在一人服務五桌,服務員明顯減少,服務質量明顯下降。”常在皇姑區華山路上一家連鎖火鍋店就餐的孫先生向記者抱怨。

          目前,餐飲業人才短缺在全國已成普遍現象。據中國飯店協會最新發布的《2009中國餐飲企業調查報告》顯示,餐飲企業員工流動率較高,平均達到了56%,影響了企業服務品質和持續發展的能力。

          對此,沈陽市飯店餐飲協會相關負責人認為,青年人缺乏從基層做起的勇氣和吃苦耐勞的精神,認為酒店行業是低級崗位,這是造成餐飲業人才短缺的主要原因。再加上餐飲服務業勞動強度大,普遍缺乏人才培養機制,造成了基層員工招聘難、中層員工綜合素質不佳、高層員工留不住的尷尬局面。

          留人重于招人

          餐飲業用工短缺日趨嚴重。目前,招收寒假兼職學生,成為許多餐飲類企業應對年關用工難題的應急之法。一家川菜館老板說,“平時周末人多的時候,叫學生過來幫忙,短缺問題得以解決,學生還可以賺些生活費用!钡,這種做法顯然治標不治本。

          專家認為,餐飲企業要緩解用工難題,會招人更得會留人,留人比招人更重要。要做到“以情留人”,老板與員工之間建立起和諧的關系,酒店除了考慮員工的綜合工資福利之外,最好能給他們提供培訓的機會,為他們創造一個愉快的工作環境,這才是用人的上上之策,才是從根本上解決餐飲業用工短缺問題的良藥。(孫明鑫 明心)

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        我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標準已數年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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