有連鎖茶葉企業(yè)忙開分店急劇擴張，也有茶企關(guān)店轉(zhuǎn)讓收縮規(guī)模；近兩年茶店是硬件、軟件都在提升成本加大，但單店營業(yè)額下降。昨日(20日)，正山堂杯第四屆閩南茶業(yè)高峰論壇在廈門賓館舉行。論壇以茶葉企業(yè)如何開連鎖店以及紅茶的發(fā)展趨勢為主題，茶界專家和茶企大腕一起尋找破解之策。

　　現(xiàn)狀 “每個月虧掉一部車”

　　細(xì)心的市民也許會發(fā)現(xiàn)，你經(jīng)常走過的街頭茶店忽然有一天不見了，或是換成了其他茶葉品牌的門面。店面的關(guān)停轉(zhuǎn)讓本來屬于正�，F(xiàn)象，但昨日舉行的茶業(yè)峰會上茶企透露，近兩年茶店關(guān)停并轉(zhuǎn)明顯增多，最大的原因是，茶店的硬件裝修成本和人員管理等軟件成本都在增大，但茶葉銷售額卻日益下滑。

　　“廈門市場上我每個月要虧掉幾十萬，相當(dāng)于一部中檔的轎車�！弊蛉�，一家連鎖茶葉企業(yè)的經(jīng)營者林先生這樣說�！斑@不僅僅是因為茶葉企業(yè)競爭殘酷，而且茶葉連鎖店不好開，一個環(huán)節(jié)沒考慮周全，就可能出現(xiàn)問題，加盟店甚至比直營店還難以管理�！绷窒壬�說。

　　對于單店銷售額下降的現(xiàn)象，與會茶企和專家分析了很多原因，比如，全球金融危機的影響；還有，廈門茶店數(shù)量日益增多。業(yè)內(nèi)人士估測，僅廈門島內(nèi)的茶店目前就有上萬家，廈門島外茶店更多。茶店的增多不可避免地分流了客戶。在昨日的論壇上，一位茶店的經(jīng)營者說：“有大客戶常年在店內(nèi)買茶，沒想到過不久這個客戶的小舅子也開茶店了，客戶當(dāng)然選擇在他親戚店里買茶�！�

　　廈門茶店銷售下滑，山國飲藝總經(jīng)理林玉輝對此深有同感。從2006年品牌創(chuàng)立到現(xiàn)在，山國飲藝茗茶通過加盟連鎖經(jīng)營模式，從最初的兩家門店飛速發(fā)展到目前的250多家茶店。短短的三年多時間，山國飲藝走過其他茶葉品牌需要幾年、甚至十幾年才能走完的路程，成為行業(yè)的一匹“黑馬”。不過林玉輝坦言，做連鎖店不容易，特別是在對手林立的廈門，更難。山國飲藝在廈門單是總部的管理人員就有100多人，管理成本不菲。

　　隱憂 過度炒作是一場浩劫

　　時下流行的紅茶熱，是昨日的閩南茶業(yè)高峰論壇討論的另一主題。盡管楊江帆等專家論述了紅茶將保持熱銷的走勢。但與會茶葉企業(yè)還是擔(dān)憂，在品牌日益增多，價格一片混亂的紅茶市場，這紅茶真能一直紅火下去嗎？

　　“每一次炒作后的泡沫破裂，對茶葉企業(yè)都是傷害。甚至有可能像炒股一樣，牛市辛辛苦苦折騰了幾個錢，一輪熊市下來老本全賠進(jìn)去了。”山國飲藝的總經(jīng)理林玉輝說。林玉輝認(rèn)為，茶葉本來就是農(nóng)產(chǎn)品，以前普洱茶的崩盤不是被對手擊垮，而是被自己打敗的，紅茶也要警惕這種現(xiàn)象。

　　一位茶商透露，目前紅茶市場價格混亂的現(xiàn)象依然存在。比如金駿眉，每500克從數(shù)百元到近兩萬元的都有，口感和質(zhì)量也參差不齊，一位茶商每500克幾百元收來1.5公斤金駿眉，以每500克3600元賣掉�！拔乙矝]辦法，如果我不賣這么高的價格，別人會以為這是假的�！边@位茶商說。昨日的論壇上，專家和茶商對這種現(xiàn)象深表擔(dān)憂，急功近利和過度炒作無異于殺雞取卵，到頭來傷害的不僅是消費者，還有茶商自己。

　　“茶葉市場的炒作與消費者對此的不信任感，也是目前茶葉銷售額下滑的一個原因�！弊蛉�，一位業(yè)內(nèi)人士在論壇上這樣說。炒作的泡沫有一天如果破了，茶商的信用怎么辦？消費者一旦認(rèn)為買紅茶上當(dāng)了，還會到店里買茶嗎？

　　對策 精品化和創(chuàng)新是出路

　　針對茶葉市場的這些困惑，與會專家和學(xué)者都提出了觀點。博士生導(dǎo)師、研究員楊江帆認(rèn)為，茶的提升關(guān)鍵在于文化，我國茶產(chǎn)業(yè)總值300多億元，而英國立頓紅茶一家就有200億元的產(chǎn)值。

　　廈門一家品牌策劃公司的負(fù)責(zé)人張先生則認(rèn)為，中國有8萬多家茶葉企業(yè)和品牌，但一年的總銷售額抵不過立頓一年的銷售額。鐵觀音要走向全國比較難，很難成為生活的常態(tài)，而紅茶會成為全國生活的常態(tài)。

　　張先生表示，立頓的茶“除了茶不好，什么都好”，而中國的茶“除了茶好，什么都不好。”紅茶的前途好，中國的紅茶為什么做不過立頓？我們的茶企都在講故事，都在講功效。真那么重要嗎？立頓占據(jù)市場超80%，它有什么文化，有什么底蘊�，F(xiàn)在有20%的人要喝好茶，剩下80%的人想喝茶怎么辦？只能喝價格便宜點的立頓。他提議，能不能把面包產(chǎn)品和蛋糕產(chǎn)品分開？除了專業(yè)連鎖店，能不能走進(jìn)超市？能不能用明星產(chǎn)品做形象，用普通產(chǎn)品做銷量？

　　山國飲藝的總經(jīng)理林玉輝則認(rèn)為，福建茶葉企業(yè)互通有無、抱團發(fā)展和精品化是走出困境的出路，市場只有大家一起做，才能“千樹萬樹梨花開”，讓福建茶葉企業(yè)在國內(nèi)外闖出一片天地。目前山國飲藝在產(chǎn)品線等方面都在走精品化道路，做到標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。（曾海林）

　　【花 絮】

　　“東北大哥”來取經(jīng)

　　昨日的閩南茶業(yè)高峰論壇分組討論上，幾個東北大漢引起了閩南茶業(yè)專家和企業(yè)經(jīng)營者的注意。經(jīng)詢問，他們是看到報紙說有茶業(yè)高峰論壇，就慕名前來參加。

　　其實，這幾名東北大漢參加論壇還有一個目的，就是想回家鄉(xiāng)沈陽開店，經(jīng)營福建的茶葉。據(jù)其中一名東北人張先生介紹，他是一名公務(wù)員，恰好來廈門出差了解到有閩南斗茶，所以就順便過來考察市場。 (曾海林)

　　精美包裝提升品位

　　要提升茶葉的文化含量，包裝至關(guān)重要。昨天，為本屆斗茶活動提供茶葉包材的漳州橋南印刷有限公司亮出了公司設(shè)計的數(shù)十種茶葉包裝盒、袋，吸引了眾多茶商的眼光。這些茶葉包材中，多數(shù)引入了環(huán)保理念，有的用紙盒作為內(nèi)包裝，有的設(shè)計成名片盒形狀，可以重復(fù)使用。

　　據(jù)公司總經(jīng)理阮慧淵介紹，橋南公司是漳州市規(guī)模最大、配套最完整的私營印刷公司。 (劉麗英)

　　論壇嘉賓成“明星”

　　論壇嘉賓成了“明星”，引來不少“粉絲”的追捧。特別是武夷學(xué)院校長楊江帆，休息時間被團團圍住，上前要求合影者排隊等候，他連走出會議室喝杯茶的時間都沒有。主持人感嘆，以前只見過娛樂圈里的追星，沒想到茶界明星也這般受歡迎。 (龔小莞）