中新社福州11月24日電 (葉秋云)多座福州魚丸鄉(xiāng)愁館“跨?！遍_館、“素佛跳墻”在外國使節(jié)冷餐會上大展風(fēng)華……近年來，閩菜頻頻“出?！碧铰?。

　　“為了配合閩菜‘走出去’，我們一直是‘兩條腿走路’，閩菜推介活動今年已走進揚州、上海等國內(nèi)城市，正在籌備明年向海外推介閩菜事宜?！?4日，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長黃履冰接受中新社記者采訪時如是表示。

　　近日，福建省人民政府辦公廳印發(fā)的《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案(2023—2025年)》(以下簡稱：“方案”)，在福建省餐飲界引起廣泛討論。

　　黃履冰透露，近年來，福建餐飲界抱團發(fā)展，持續(xù)推動閩菜走向海外，此《方案》的印發(fā)將大大增加餐飲工作者向海外“走出去”的決心與信心。

　　黃履冰以長樂鄉(xiāng)廚為例，講述了閩菜“跨?！蓖厥袌龅墓适隆Ｋf，由于弟子遍布世界各地，長樂鄉(xiāng)廚有機會接觸到各國的特色物料和最新菜式，取長補短，創(chuàng)新閩菜，與此同時，也推動閩菜“走出去”拓市場。

　　為了提升新閩菜知名度和美譽度，《方案》指出，挖掘梳理閩菜歷史文化淵源，講好美食文化故事，打造國內(nèi)外知名閩菜美食IP，掀起了解新閩菜、品嘗新閩菜、推崇新閩菜的美食時尚熱潮，讓更多閩菜精品惠及百姓生活。

　　當(dāng)下，“回村”正成為新的“出圈密碼”，鄉(xiāng)村振興文化旅游品牌活動“中國鄉(xiāng)宴”在福建坊間悄然興起。福建省鄉(xiāng)村振興促進會常務(wù)副會長游祖勇表示，通過一道道傳統(tǒng)閩菜、一場場地道的鄉(xiāng)宴，向當(dāng)?shù)孛癖娂霸陂}臺胞講述中國飲食的發(fā)展變化歷程，包括鄉(xiāng)宴與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗特色、自然風(fēng)光、生活方式等。

　　臺胞王悳曾在平潭體驗了一場“中國鄉(xiāng)宴”，那是他第一次在福建過中秋節(jié)。王悳說：“這次和大陸的同胞聚在一起吃鄉(xiāng)宴，仿佛回到了小時候鄰里一起烤肉的場景。”

　　深化閩菜對外交流，是閩菜“走出去”的關(guān)鍵一步。《方案》鼓勵向海外，特別是閩籍華人華僑聚集地區(qū)輸出閩菜廚師，加強對外派廚師的聯(lián)系與服務(wù)；利用各類經(jīng)貿(mào)團組赴境外經(jīng)貿(mào)交流機會，開展閩菜烹飪表演和宣傳，提高閩菜的國際知名度。

　　此外，福建省將培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲、流通、營銷等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，拓展“一菜一品一產(chǎn)業(yè)”。《方案》要求福建省工信廳、教育廳、科技廳、海洋與漁業(yè)局等部門指導(dǎo)優(yōu)質(zhì)企業(yè)申報歐美和東盟國家食品安全標準認證，推動閩菜預(yù)制菜“走出去”。(完)