中新網晉中3月1日電 題：山西介休：5個月2萬余份愛心餐情暖“城市美容師”

　　作者 陸祁國

　　2月28日中午，下了班的和世明匆匆趕往山西介休火車站廣場愛心餐就餐點。盛了一碗米飯就著燴菜，他和環衛工人一起進餐、聊天。

　　和世明系介休市的創業成功者之一，長期參與公益事業。5個月來，他已累計向當地環衛工人免費提供愛心午餐21651人次。

　　2024年4月的一個凌晨，和世明從介休市區前往企業途中，無意中發現一名環衛工人正在啃饅頭。“那時我就在想，環衛工人那么辛苦，我能否為他們提供免費餐。”

　　對于和世明的這個想法，社會各界包括其家人均予以肯定。后經征求環衛部門意見，決定在介休市區選擇5個就餐點，輪流為環衛工人送餐。

　　“周一在城隍廟廣場，周二在文體中心西廣場，周三在八仙廣場，周四在北壇西路安益A區小游園，周五在火車站廣場。”介休市環境衛生服務中心主任董曉煌介紹，市區東西南北中都有就餐點，確保不同區域的環衛工人都可以受益。

　　送餐點位確定后，和世明著手準備企業食堂擴建和人員增聘工作，并從湖北省專門訂購一輛餐飲車，配置就餐帳篷、桌椅板凳。同年9月30日，愛心餐派送試運行，10月14日正式運行。5個月來，除了雙休日，送餐工作只在今年正月初一停歇1天。

　　2月28日10時30分，記者趕到介休火車站廣場時，就餐帳篷已搭建完畢，幾名工作人員正在擦洗桌椅板凳。現場負責人王英俊說，和世明要求從細節上體現對環衛工人的尊重，桌椅板凳必須每天擦洗。

　　“和世明對服務細節的要求很嚴格。他曾和我講過一個理念：只有重視并做好每一個細節，才能讓環衛工人更有尊嚴，更真切地感受到社會大家庭的溫暖。”介休市委社會工作部部長宋建國說。

　　“一大鍋燴菜可供110人食用，標配紅燒肉、手工肉丸子，干炸豆腐，油炸土豆塊，搭配白菜、海帶。”王英俊介紹，食材供應商都須嚴格遵守供貨質量協議，確保安全。

　　倒入底油加熱，加入蔥花、姜末、大料面爆香。11時整，隨著灶火發出的“呼呼”聲，燴菜制作開始。廚師李秋明說，灶具使用的是植物油燃料，燃燒充分、明火點不著，相對更安全。

　　為什么最后一個加入大鍋的食材是油炸土豆塊？對于記者這個問題，李秋明介紹：“本地的土豆口感偏硬，這些土豆都是從沁源縣采購的，口感綿軟，放得早容易被燉化。”

　　11時30分，排隊等候就餐的環衛工人已逾百人。隨著開飯的號聲響起，熱騰騰的花卷、米飯從餐車里端出。每次愛心餐的主食都有米飯。搭配的饅頭和花卷，均系手工蒸制。

　　“如果從市場上購買饅頭、花卷，成本要明顯低一些，但和世明堅持要求手工制作。”王英俊說，這樣可以確保食品安全和口感。

　　環衛工人拎在手里的餐具，都裝在“長相”相同的餐包里，連同里面的不銹鋼“四件套”均由和世明安排專人采購并免費發放給環衛工人。

　　據了解，愛心餐派送初期使用的是一次性餐具，后來全部更換為不銹鋼餐具。“我們是給環衛工人做好事的，每天那么多一次性餐具需要清理，豈不是加重環衛工人的勞動負擔？”

　　“叔，小心燙手！”“阿姨，端好了！”負責盛飯的還是李秋明。記者注意到兩個細節：盛飯過程中，如有菜湯灑在飯缸外壁，他會順手拿起抹布擦掉；盛好飯之后，他會把飯缸手柄轉向環衛工人。

　　李秋明說，和世明不允許菜湯粘在環衛工人手上。盛好飯之后把飯缸手柄轉向環衛工人，是為了防止環衛工人轉動飯缸時被燙手。

　　排隊就餐人員中，除了環衛工人，還有兩個身著鐵路工作服的人、七八個穿著便裝的人。愛心餐工作負責人和世俊說，不管在哪個就餐點，只要是確實有就餐需求的人，他們都不會拒絕。

　　11時53分，下了班的和世明趕到就餐點。還未就座，不時有就餐完畢的環衛工人和他打招呼。環衛工人王師傅說，和世明經常和他們一起就餐，很多環衛工人都和他聊過天。

　　“我是不定期來就餐，一來要看看飯菜質量，二來要看看現場衛生狀況和服務態度。”和世明不允許任何工作人員和就餐人員生硬對話。“雖然是免費供餐，但我們的服務態度要趕超飯店。”

　　環衛工人楊師傅是孝義市人，獨自一人在介休市從事清掃工作。以前，他經常是做一次飯吃兩三頓。“自打有了愛心餐，飯菜可口還管飽吃，又省錢、又省事。”

　　記者了解到，愛心餐的供餐原則是現場吃飽，但不允許把飯菜帶離就餐點，防止有的環衛工人把飯菜帶回去后，下一頓熱一熱再吃。“萬一剩菜變質，容易吃壞肚子。”和世明解釋。

　　這個原則也有例外。就餐點上，有個男子端著兩個盛滿飯菜的飯盆離去。和世俊介紹，該男子的老伴無法走路，所以允許他帶回去和老伴一起吃。

　　12時許，隨著環衛工人相繼離開，十幾名工作人員開始用餐，吃的飯菜和環衛工人完全一樣。餐后，他們收起帳篷，清掃地面。和世明說，這是規定動作，不能把地面保潔任務留給環衛工人。(完)