中新社杭州3月18日電 題：年輕人杭州菜場創(chuàng)業(yè)： “煙火氣”涵養(yǎng)別樣“小而美”

　　作者 鮑夢妮

　　以往，中老年人是菜場消費主力軍。而如今在浙江杭州，許多年輕人走進菜場創(chuàng)業(yè)，“煙火氣”涵養(yǎng)出別樣的“小而美”項目。

　　周末，西湖區(qū)古蕩農(nóng)貿(mào)市場的咖啡店里，經(jīng)常有高校留學生與當?shù)乩夏耆肆奶臁０膳_后，“95后”店主金璐璐一邊制作咖啡，一邊與顧客打趣。

　　去年，留學歸來的金璐璐得知家門口正在翻修的菜場尚有空余鋪位，便在家人支持下將“夢中小店”變?yōu)楝F(xiàn)實。

　　“我還在對面開了一家花店，被朋友戲稱集齊創(chuàng)業(yè)‘翻車兩件套’。”但金璐璐覺得，賺錢只是支撐理想的工具，不是目標。打造一個極富“松弛感”、讓外國人深度融入中國社區(qū)的文化聚集點，才是其小店未來的方向。

　　“菜場里的傳統(tǒng)美食吸引著留學生，也給我們帶來了流量。比如德國人最愛吃烤雞，每次都自帶紅酒和紅酒杯來，再買一只烤雞，用我的音箱放莫扎特的音樂。”金璐璐笑言。

　　還有職場老手將創(chuàng)業(yè)目光投向菜場。33歲的成琛兩年前從互聯(lián)網(wǎng)大廠辭職，轉型賣起了牛肉。“前一天還在大廠上班，第二天就在菜場營業(yè)了。”

　　成琛觀察到，隨著生活水平提高，人們對牛肉品質(zhì)有更高要求。于是他一方面引入西冷牛排等高端品類，一方面發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)運營思維，通過建微信群、提供快遞服務等方式拓展線上業(yè)務。他希望，未來將線上營業(yè)額占比提高到80%。

　　較低的租金成本、良好的市場環(huán)境、給力的政策支持，是菜場吸引年輕人創(chuàng)業(yè)的主要原因。

　　古蕩農(nóng)貿(mào)市場負責人郁紅梅表示，菜場在翻修期間就考慮引進年輕人、年輕業(yè)態(tài)，為市場注入活力。菜場對老商戶減免2個月租金，新商戶則減免3個月，并給新業(yè)態(tài)更大流量的“黃金”位置，根據(jù)其商業(yè)需求推遲市場打烊時間。目前該菜場的青年攤主占比已超20%。

　　2018年完成改造的拱墅區(qū)紅石板農(nóng)貿(mào)市場，稱得上杭州的“初代網(wǎng)紅菜市場”。“90后”男生阿黎(化名)與女友開辦的咖啡店入駐此處以來，已成為聯(lián)系社區(qū)居民情感的公共空間。

　　“中間也有一段普及咖啡知識、培養(yǎng)消費習慣的過程。我們在與居民的深入溝通中了解大家的喜好，調(diào)整產(chǎn)品品類。”阿黎坦言，相較于一般的咖啡店，菜場咖啡與居民的聯(lián)系會緊密一些。其也受到菜場面館、蔬菜攤的啟發(fā)，推出青瓜咖啡、豬油咖啡等“菜場限定款”。

　　幾乎每天，住在附近的謝玲都會帶小孫子來阿黎的咖啡店逛逛、聊聊家常。這讓謝玲結識不少社區(qū)外的朋友。

　　一周要五天“打卡”菜場的陳蕾，是謝玲因咖啡結緣的朋友。在陳蕾心中，略顯嘈雜的菜場環(huán)境反倒是大家閑聊的“背景音”，“少了一分拘束，多了點真誠”。

　　這些年，杭州市也推出政策支持年輕人多元創(chuàng)業(yè)。例如該市規(guī)定，在校大學生和畢業(yè)5年以內(nèi)高校畢業(yè)生等群體，在杭州初次創(chuàng)辦企業(yè)或個體工商戶，且自創(chuàng)辦之日起正常經(jīng)營6個月以上的，可按規(guī)定申請一次性創(chuàng)業(yè)補貼3000元人民幣。

　　一位菜場創(chuàng)業(yè)者表示，待生意穩(wěn)定后愿意反哺菜場，將線上的客流量引到菜場實體。“這是一個雙向奔赴的過程。”(完)