中新網上海4月10日電 (記者 陳靜)在國家級點心高級技師——“黃浦工匠”季菁艷的帶領下，制作豆沙和草莓奶酪青團；在上海市級非物質文化遺產代表性項目——香囊制作技藝，非物質文化遺產代表性傳承人陳杏芝及其團隊的手把手教授下，制作中草藥香囊......來自十多個國家的逾四十名上海中醫藥大學留學生9日在中華老字號餐飲店親身體驗中國傳統美食的沁人芳香、感受傳統技藝的精妙。

　　現場，留學生們學著季菁艷的樣子，揉面、包餡。馬來西亞留學生小馮用中醫推拿的手法揉起糯米團，引來同學的關注。有些留學生一邊包青團一邊用手機錄像。來自馬來西亞的女孩靜萱說，自己一直很喜歡吃糯嘰嘰的青團，口感有點像麻薯，但有著獨特的清香。這次自己吃到了親手制作的青團，心中特別高興。她說，要把自己制作青團的視頻放到社交賬號上，讓更多遠在馬來西亞的親友和民眾了解中國美食。來自法國的留學生安東尼從來沒吃過青團。咬一口自己做的草莓奶酪餡青團，草香加上奶香的奇妙口感讓他豎起大拇指。

　　季菁艷告訴記者，中華美食青團分為麥青和艾草兩種。艾草汁水調制的糯米皮搭上香甜的豆沙是人們口中雋永的美味。有著近30年面點制作經驗的季菁艷說，為了倡導健康飲食，大富貴酒樓方面準備了低糖低油的豆沙餡和香甜可口的草莓奶酪餡。為了讓異國青年能夠嘗到自己親手做的青團，大富貴酒樓為他們準備了蒸熟冷卻后的熟做糯米團。他們只需包入餡料就可以品嘗。

　　上海市中醫文獻館中醫藥文化研究中心主任張晶瀅接受采訪時表示，當下正是青團大量上市的季節。現在不少創新的青團或者加入了山楂、烏梅等酸甜解膩，或者用南瓜等低糖餡料，更加健康。

　　其實，在當下注重健康的背景下，老字號餐飲企業不僅改良了青團，還將美食與中藥材融合，倡導藥食同源。張晶瀅舉例介紹，大富貴酒樓與上海市香山中醫醫院合作打造的“富貴香山十二令”，就是將中醫經典處方與傳統糕點相結合，讓民眾在品味美食的同時，感受中醫藥的保健功能。“我們希望把健康理念融入中華美食文化中，希望留學生們把健康的飲食文化帶到自己的國家，希望此次活動成為他們留學生涯的一次難忘經歷。”大富貴培訓中心主任王玉潔說。

　　品過春天的味道，留學生們在陳杏芝及其團隊的帶領下做起了纏線手工香囊。在陳杏芝手中，一會就能初具雛形的香囊，難倒了不少留學生。長方形的紙條如何折成立體玲瓏的香囊？怎么纏上自己喜愛的絨線？他們在老師的指導下，一邊琢磨，一邊嘗試。一個個小巧可愛、香氣沁人心脾的香囊在青年們手中誕生。

　　來自日本的留學生張丹融第一個做出中藥香囊。這位平時喜歡做針線的姑娘說，中國的傳統手工藝確實不簡單，看上去容易的手工其實不容易做好，要多練才行。她說，做香囊很有趣，今后，她會多了解中國傳統手工。年逾七旬的陳杏芝說，她特別希望優秀的中國傳統文化走向世界。當天留學生們制作的三角粽香囊是中國最古老的一種香囊，通過纏線可以讓外國的年輕人了解中國傳統工藝的精妙所在，感悟古人的奇思妙想。作為中醫專家，張晶瀅表示，香囊里中藥材配伍不同，可以起到不同的作用，除了驅蚊，還有醒神、安神、提升心肌功能等作用。

　　上海中醫藥大學國際教育學院黨支部書記成琳告訴記者，此次活動是該校“周周看上海”品牌系列活動之一，主題是“中醫藥留學生訪非遺尋春味”；也是學校《人文教育》課的校外實踐部分。“我們希望同學們走出課堂，在老字號，在老藥鋪，去感受海派中醫的獨特魅力。”她表示，希望留學生們把課堂上學到知識融匯于生活中。成琳希望留學生們通過制作青團，品嘗中藥艾草與食物搭配后的美味；希望他們通過制作手工香囊，更深刻地感知中醫藥的神奇功效。

　　據成琳介紹，“周周看上海”活動至今已舉行了二十期，深受留學生們的歡迎。未來學院將帶更多留學生感受上海，把中華優秀傳統文化帶到世界各地。(完)