“爬樹的螞蟻”“翻滾的毛驢”“沒有性生活的雞”

　　走進(jìn)北京大街小巷的餐館，你很有可能會看到這樣的菜單翻譯：“螞蟻上樹”翻譯成“一堆在爬樹的螞蟻”，“驢打滾兒”翻譯成“翻滾的毛驢”，“麻婆豆腐”翻譯成“滿臉雀斑的女人制作的豆腐”……這樣的翻譯往往讓前來就餐的外國人摸不著頭腦，甚至引起誤會。澳大利亞小伙子麥迪文告訴記者，有一次他在一家東北餐館看到 “老虎做的菜(tiger dish)”時，嚇了一跳，“老虎不是受保護(hù)的動物嗎？他們怎么敢吃老虎肉呢？”

　　中國菜究竟該怎么翻譯？隨著市民講外語活動辦公室近日就一批中國菜名統(tǒng)一翻譯在網(wǎng)絡(luò)上征集意見，中國菜的翻譯一時成為各界關(guān)注的焦點。

　　記者調(diào)查：菜名英譯“四大最”

　　●最無厘頭的翻譯

　　最無厘頭的菜名翻譯當(dāng)屬“童子雞”了。網(wǎng)友“餐廚經(jīng)理”說，看到有的餐館將“童子雞”翻譯成“還沒有性生活的雞(Chicken Without Sexual Life )”�！斑@太搞笑了，童子雞成‘還沒有性生活的雞’，這還不夠準(zhǔn)確，應(yīng)該是‘還沒有性生活的公雞’，要是母雞的話應(yīng)該是‘處女雞’了�！庇芯W(wǎng)友如此評價。

　　●最讓人惡心的翻譯

　　來自四川的美食攝影師小毛告訴記者，“口水雞”雖然名字不雅，但是每次一想到它那種酸辣麻甜的感覺，就忍不住流口水�？捎幸淮嗡�去一家川菜館吃飯，卻發(fā)現(xiàn)菜單上居然把“口水雞”譯成“流口水的雞(Slobbering Chicken)”！“當(dāng)時就覺得很惡心，不知道老外看了還有沒有興趣吃。”

　　●最沒事找事的翻譯

　　在學(xué)英語專業(yè)的大四學(xué)生趙麗麗看來，很多餐館將“回鍋肉”翻譯成“烹了兩次的豬肉(Twice—cooked Pork)”是“最沒事找事的翻譯”。她說，倒不如直接翻譯成“先煮再燉的豬肉(Boiled then Stewed Pork)”來得清楚直白，或者干脆翻譯成“川式燉豬肉”。

　　●最白開水的翻譯

　　廣東名菜“佛跳墻”在很多星級菜館都被翻譯成“鮑魚、魚翅和魚肚”，這種白開水式的翻譯讓很多愛好美食的人士覺得痛惜�！坝行┎嗣�本身就是根據(jù)材料起的，為求簡單明了，翻譯成英文時直接取材料名，比如青椒雞蛋等，這是無可厚非的。可是像‘佛跳墻’這類具有深厚民間歷史典故的菜名，直接按材料翻譯出來就索然無味了，未免可惜�！笨釔垩芯恐袊�美食文化的自由撰稿人唐小姐如此表示。

　　部分餐館菜名英譯

　　觀點爭鳴

　　翻譯傾向分兩派

　　唯“物”論：說清材料與做法即可

　　“菜單英文名畢竟只是方便外國人點菜的，因此它無需承擔(dān)傳播中國美食文化的責(zé)任�！惫┞氂诰┏嵌嗉曳�譯公司的王女士認(rèn)為，對于菜單翻譯來說，做到清楚明了地說明菜的材料和做法就是成功的，如果稍加修飾以提高點餐者的胃口，就足夠完美。

　　“中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，很多菜名都蘊(yùn)含著豐富的歷史典故、優(yōu)美傳說或凄苦故事，要想通過一個簡短的翻譯體現(xiàn)出來，實在費(fèi)力不討好�！彼�舉例說，比如“夫妻肺片”，據(jù)傳是因為一對夫妻賣的涼拌肺片非常好吃，人們便將其口傳為“夫妻肺片”；而“佛跳墻”也是源自食客的一句“佛聞棄禪跳墻來”的贊詞�！叭绱朔N種，根本不是一兩句能在一個菜的譯名里說清楚的，而如果每個菜名后贅上這么一個故事，不但老外看起來費(fèi)盡，店老板也不愿意浪費(fèi)菜單紙張阿�！蓖跖�士說。

　　唯“美”論：簡明之外還得講美感

　　北京世聯(lián)網(wǎng)譯科技發(fā)展有限公司高級餐飲類翻譯師周金英卻堅持認(rèn)為，“菜單翻譯不能只滿足簡單明了，而應(yīng)該同時釋放美感�！薄爸袊�菜名里諸如‘百花’、‘芙蓉’等菜名，有的形象地傳遞了菜的漂亮造型，有的讓人通過聯(lián)想產(chǎn)生食欲，在翻譯準(zhǔn)確的前提下，實在不應(yīng)該把菜名蘊(yùn)含的美感弄丟了�！�

　　網(wǎng)友支招漢語拼音配照片

　　對于一些有典故的菜名眾說不一的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，有網(wǎng)友干脆提出了用漢語拼音配圖片的做法，比如“狗不理包子”直接翻譯成“Goubuli Baozi”,“東坡肉”譯成“Dongpo Pork”,“四喜丸子”譯成“Sixi Wanzi”等，然后在旁邊配插圖，讓點菜者大概有個直覺的認(rèn)識。

　　“這個建議不錯，不至于讓外國人點菜太費(fèi)勁，也有助于這些中國菜作為專有名詞，就像‘功夫(Kong Fu)’一樣，流傳海內(nèi)外�！庇兄С终呷绱嗽u價。

　　譯法借鑒

　　國外中餐館菜單特直白

　　在美國紐約生活的嚴(yán)潔告訴記者，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕枷矚g光顧唐人街中餐館，“他們點菜并不費(fèi)勁，因為菜單翻譯得都特直白�！北热�，魚香肉絲就是“肉絲在大蒜醬汁里”(shredded pork in garlic sauce)，咕老肉就是“酸甜雞酸甜豬肉”(sweet and sour chicken/pork)。以此類推，只要是“╳╳ in garlic sauce”，當(dāng)?shù)厝司椭�道，“噢，是魚香╳╳”。

　　嚴(yán)潔說，雖然也有些中國菜翻譯不是很直白，但由于這些菜的說法“從早期中餐館開始至今已經(jīng)在美國流傳很久，可以說是‘深入人心’了。比如‘宮保雞丁’，翻譯成‘kong pao chicken’，雖然你問美國人什么是kong pao他們說不清，但跟他們說kong pao chicken，他們大概就知道是什么味道了，因為這是中餐館里的大俗菜，每個中餐館都有�！�

　　來源：北京晨報 記者：王娜