當(dāng)臺(tái)灣菜遇上貴州菜，會(huì)碰撞出怎樣的滋味？在貴陽(yáng)開餐飲店多年的臺(tái)青邱智良，將臺(tái)灣味道與貴州食材和口味相結(jié)合，打造酸辣鮮香的融合創(chuàng)意菜。1月21日，其融合創(chuàng)意菜餐廳“良叔有黔”開啟試營(yíng)業(yè)。

　　香辣爽口的咸蛋黃炸鮮蝦、酸辣口味的臺(tái)灣海鮮湯羹、蘸著貴州辣椒面、蒜蓉辣醬吃的臺(tái)式拼盤……邱智良的新餐廳，不僅有適合貴州人吃的融合創(chuàng)意菜，也有臺(tái)灣筍干扣肉、古早味五柳魚、新竹炒米粉等臺(tái)灣傳統(tǒng)菜。

　　2024年是邱智良來貴陽(yáng)第十四個(gè)年頭，起初他和家人從事服裝貿(mào)易，因母親做得一手好菜，七年前他與母親開了“寶島阿嬤”餐廳，因菜肴獨(dú)特地道，不僅收獲一批“吃貨”粉絲，還成為在當(dāng)?shù)卮蚱磁_(tái)灣青年的“食堂”。因發(fā)展所需，邱智良2023年開始選址開新店，為此，他特意聘請(qǐng)了臺(tái)灣名廚擔(dān)任行政主廚，研發(fā)臺(tái)灣與貴州的融合創(chuàng)意菜。店里的廚師長(zhǎng)也是他從臺(tái)灣聘請(qǐng)而來，目的是讓更多人嘗到好吃的“臺(tái)灣味道”。

　　除了開餐廳，邱智良還積極向外推介貴州“山貨”，他將貴州原生態(tài)黑毛豬與臺(tái)灣工藝相結(jié)合，制成麻辣臺(tái)灣香腸和阿里山咸豬肉，深受眾多臺(tái)胞的青睞。未來他計(jì)劃研發(fā)更多的臺(tái)黔融合美食，助推“黔貨”出山。(記者 蒲文思 周燕玲)

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