福建泉州燒肉粽：匯山珍海味 憶古早粽香

　　【解說】恰逢中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)，吃粽子是這天的一大食俗。而端午節(jié)吃肉粽，則是閩南地區(qū)的一大特色。6月3日一早，在福建泉州一家已經(jīng)成為當?shù)乩掀放频娜怍盏昀?，老板吳福春正和家人帶領著十余名員工忙碌著。在當?shù)卦S多知名字號肉粽店已經(jīng)走上流水線生產(chǎn)制作肉粽的當下，吳福春一家依然堅持用最傳統(tǒng)的手工方式制作肉粽。

　　【同期】吳氏水丸老店負責人 吳福春

　　我爺爺他們是打魚的，然后就開始做這些魚丸，后來的話那些魚的有多出來的，我們就海鮮、鮑魚這些來包粽子，慢慢地傳下來這樣子。在我腦海里最早的時候就是，我媽他們開始包粽子是在家自己吃。后來的話，鄰居這些都有覺得說粽子很好，然后慢慢地人家就來買。最早的時候還記得是用一個高壓鍋在壓，后來的話就是有團隊慢慢地開始大量地做起來了。

　　【解說】作為著名僑鄉(xiāng)，泉州的傳統(tǒng)名小吃燒肉粽名揚海內(nèi)外。不少華僑離鄉(xiāng)后，最難忘的家鄉(xiāng)味道便是那端午粽香。

　　【同期】吳氏水丸老店負責人 吳福春

　　因為咱們這個傳統(tǒng)鮮肉粽對這些華僑來說，咱們很多閩南人海外，他們都比較懷念我們家鄉(xiāng)的這個味道。新加坡、香港、澳門這一塊的我們都有做，今年疫情的話就相對來說就寄不了，貨運出不了貨。

　　【解說】過去，每年的端午節(jié)前后，閩南一帶家家戶戶都浸糯米、洗粽葉、包粽子，用以供奉神明先祖。在物質(zhì)匱乏的年代，包含豐富餡料的肉粽既是對先祖的尊敬，亦是對美好生活的期待。

　　【同期】吳氏水丸老店負責人 吳福春

　　現(xiàn)在吃粽子就是(會)回憶到小時候比較窮，就要吃個粽子就沒那么容易。然后現(xiàn)在吃到這個粽子的時候，這個味道還是回憶到當年，就是想、有吃到這種粽子就非常高興那種(心情)。

　　【解說】如今生活條件提高，燒肉粽早已不再是端午才吃的節(jié)日美食，而成為了一年四季隨處可見的閩南名小吃。近年來，傳統(tǒng)習俗的回歸、復興也讓越來越多年輕人愛上了這“古早味”。

　　【同期】吳氏水丸老店負責人 吳福春

　　就是我們老一輩的，就我媽媽她現(xiàn)在總的還是他們在操作，所以說我們都是延續(xù)這一些傳統(tǒng)的下來做，今年還是有稍加改變的。還有做一些比如豆沙甜類的，今年有改進一點。后續(xù)我們還會更新一些新產(chǎn)品出來。

　　柯寧 吳冠標 福建泉州報道

責任編輯：【劉羨】