食在和田：新疆玉龍喀什河畔烤包子飄香

　　說(shuō)起和田味道，烤包子絕對(duì)是優(yōu)秀的代表。面皮、羊肉、洋蔥，幾種簡(jiǎn)單的食材包裹在一起，在火熱的馕坑里慢烤，創(chuàng)造出金黃酥脆、唇齒留香的和田風(fēng)味。

　　在和田，說(shuō)起烤包子，人們往往會(huì)想到玉龍喀什鎮(zhèn)，這里的烤包子受到疆內(nèi)外食客追捧打卡，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　和面、調(diào)餡、搟面皮、包制成形，每一個(gè)步驟緊湊、有序。包制完成的包子被送到爐邊，師傅熟練地將每一個(gè)包子貼到火熱的爐壁上，經(jīng)過(guò)20多分鐘的烘烤，白嫩的面皮漸漸變成金黃。隨后，一筐筐新鮮出爐的烤包子穿越后堂，被送到前廳窗口邊和每一位等待的食客桌前。

　　和田的烤包子，個(gè)大，形圓，餡料飽滿。吃烤包子也講究方法，首先要用工具挫掉底部的鹽塊，然后將包子倒扣，掰開(kāi)，散去內(nèi)部的高溫，慢慢食用。

　　烤包子在和田人的心中不僅僅是一種簡(jiǎn)單的食物，更是一種生活方式，許多人隔三差五就要專程趕來(lái)品嘗地道的烤包子。對(duì)于一些曾經(jīng)漂泊在外的和田人，烤包子也是一種鄉(xiāng)愁。

　　“不吃烤包子，不算來(lái)和田”。小小的烤包子陪伴了一代代和田人成長(zhǎng)，也為遠(yuǎn)道而來(lái)的食客留下了難忘的美味記憶。(隋致遠(yuǎn) 王潮 制作 隋致遠(yuǎn))

責(zé)任編輯：【羅攀】