食在和田：原始純粹的“沙漠烤餅”庫(kù)麥琪

　　廣袤的塔克拉瑪干沙漠造就了新疆和田獨(dú)特的自然風(fēng)光，也為當(dāng)?shù)孛癖妱?chuàng)造美食提供了天然的條件。庫(kù)麥琪，就是一種在沙漠中誕生的特色美食，俗稱(chēng)”沙漠烤餅“。

　　新疆和田地區(qū)于田縣達(dá)里雅布依鄉(xiāng)深入沙漠腹地，這里保留了制作庫(kù)麥琪的原始工藝。

　　制作庫(kù)麥琪的原材料和烤包子十分類(lèi)似：兩張面皮、羊肉、洋蔥、孜然。以一張面皮作底，均勻地鋪上一層調(diào)制好的肉餡，再將另外一張面皮覆于其上，邊緣緊密捏合，庫(kù)麥琪生餅就制作完成。

　　烤制庫(kù)麥琪的方法是這種美食最大的亮點(diǎn)和特色。與烤馕、烤包子擁有專(zhuān)門(mén)的馕坑、烤爐不同，烤制庫(kù)麥琪使用的就是沙漠中隨處可見(jiàn)的沙子。在沙子上點(diǎn)燃胡楊、紅柳枯枝，將沙子烤熱，隨后將做好的生餅埋入火熱的沙坑，再用熱沙和碳灰掩埋，烤制約一小時(shí)。等待的過(guò)程中，當(dāng)?shù)卮迕駸崆榈貜棾饋?lái)，為這種粗獷的美食增添了一分滋味。

　　烤制完成，庫(kù)麥琪表面變得金黃酥脆，擦去表面的沙子，用刀切成小塊，分與眾人食用。所以，庫(kù)麥琪是一種特別適合與家人和朋友一起分享的美食。

　　原材料簡(jiǎn)單易得，不依賴(lài)任何烹飪器具，口味醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，這就是庫(kù)麥琪，像誕生它的沙漠一樣，原始、純粹。(隋致遠(yuǎn) 王潮 制作 隋致遠(yuǎn)）

責(zé)任編輯：【于曉】