金黃酥脆的油糕正冒著熱泡，白細光滑的剔尖面在滾湯中翻騰，紅潤油亮的烤鴨在爐中緩緩旋轉……日前，2024“中國菜”藝術節(jié)暨第三屆汾陽美食美酒文化節(jié)正在“中國廚師之鄉(xiāng)”山西汾陽舉行。來自全國39個地市的行業(yè)協(xié)會代表、專家學者、烹飪大師齊聚于此，交流烹飪技巧與餐飲文化。

　　汾陽的美食文化興起于明朝。永樂年間，明朝慶成王、永和王先后移居汾州府(今山西汾陽)，江淮地區(qū)的王府廚師隨行于此。此后幾百年間，王府菜肴的江南風情與民間飲食的簡單粗放相融合，汾陽菜逐漸形成“用料講究、工藝細膩”的獨特風格。

　　飲食文化見證著社會發(fā)展。人們對吃的追求，一直在求新、求變，不僅在食材選擇、烹飪技法上，還要在菜品呈現(xiàn)、餐飲服務上創(chuàng)新，適應現(xiàn)代消費者需求。(記者 張立程 范麗芳)

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