發布時間:2024年05月03日 10:18 來源:中國新聞網
金黃酥脆的油糕正冒著熱泡,白細光滑的剔尖面在滾湯中翻騰,紅潤油亮的烤鴨在爐中緩緩旋轉……日前,2024“中國菜”藝術節暨第三屆汾陽美食美酒文化節正在“中國廚師之鄉”山西汾陽舉行。來自全國39個地市的行業協會代表、專家學者、烹飪大師齊聚于此,交流烹飪技巧與餐飲文化。
汾陽的美食文化興起于明朝。永樂年間,明朝慶成王、永和王先后移居汾州府(今山西汾陽),江淮地區的王府廚師隨行于此。此后幾百年間,王府菜肴的江南風情與民間飲食的簡單粗放相融合,汾陽菜逐漸形成“用料講究、工藝細膩”的獨特風格。
飲食文化見證著社會發展。人們對吃的追求,一直在求新、求變,不僅在食材選擇、烹飪技法上,還要在菜品呈現、餐飲服務上創新,適應現代消費者需求。(記者 張立程 范麗芳)
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