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      2. 除了青團(tuán) 清明節(jié)還吃哪些“寒食”?

        發(fā)布時間:2023年04月05日 17:48     來源:中國新聞網(wǎng)

          【解說】梨花風(fēng)起正清明,游子尋春半出城。4月5日,我們迎來了二十四節(jié)氣中的第五個節(jié)氣——清明。清明時節(jié),氣清景明,萬物皆顯,大地呈現(xiàn)一片生機(jī)勃勃的景象,正是踏青郊游、行清掃墓的時節(jié)。除此之外,清明節(jié)還有不少食俗,那么除了人們熟知的青團(tuán),還有哪些節(jié)令食物呢?

          【同期】護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理 張猛

          清明節(jié)前后,有很多比較有代表性的產(chǎn)品,這里面銷路特別好的,比如說是豌豆黃、驢打滾,包括清明前后上的青團(tuán),在原有的基礎(chǔ)上增加了紫薯、蛋黃(口味),也比之前的銷量增長了2倍到3倍左右。

          【同期】護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理 張猛

          從這些比較傳統(tǒng)的小吃當(dāng)中一共剝離出來13種比較有代表性的小吃,也就是形成了咱們現(xiàn)在的“寒食十三絕”。豌豆黃、焦圈,這個是江米涼果,螺絲轉(zhuǎn)兒,艾窩窩,驢打滾,姜汁排叉,芝麻燒餅,糖耳朵,這個是蛤蟆吐蜜,這款是麒麟酥,墩餑餑,糖火燒。比較有寓意的,咱們這個“驢打滾”,春天氣溫回升,大地回暖,有春意盎然、財源滾滾的好寓意。還有就是“糖耳朵”,吃了它有耳聰目明的寓意。

          【解說】專家唐志強(qiáng)介紹,吃冷食的習(xí)俗源自寒食節(jié),因與清明時間相近,后融入清明節(jié)。其起源有幾種不同的說法,其中相傳最廣的其一是改火,其二是為了紀(jì)念春秋時期割股奉君的忠臣介子推。

          【同期】二十四節(jié)氣保護(hù)傳承聯(lián)盟秘書長 唐志強(qiáng)

          各地其實(shí)都很有地方特色的,你像清明果青團(tuán),廈門它有一種薄餅,四川有一種軟雀粑,潮汕地區(qū)有樸籽粿,北京地區(qū)是“寒食十三絕”。

          清明是因?yàn)楦彻?jié)有關(guān)系,時間距離就差一兩天。第一個就是說當(dāng)時是紀(jì)念介子推,晉國時候的一個名臣,晉文公說大家這一天吃寒食,這天不能生火。第二個原因就是改火,就界定了每年滅舊火,生新火,在這個新舊火交替之間就沒有火了,沒有火就只能吃寒食。

          【解說】清明前后,不少市民來到老字號選購節(jié)令食物,部分市民告訴記者,會選擇一些便于攜帶的食品,外出踏青郊游。

          【同期】北京市民

          主要買的就是青團(tuán),它有三種餡兒,有芝士,有棗泥,有肉松的,有咸的有甜的,家里老人小孩都能吃。正好又是清明節(jié),就想著來買一下應(yīng)時應(yīng)節(jié)的小吃。

          【同期】北京市民

          我們也是今天打算出去帶著老人家,出去逛一逛,去到北海一些地方,帶一些冷食,我們坐著吃一下,去逛一下。這個就是我們今天購買,準(zhǔn)備帶走的,帶出去吃的東西。

          【同期】北京市民

          我買了一盒驢打滾,兩盒豌豆黃。因?yàn)檎们迕鞴?jié)要出去拜訪外地的朋友,所以正好給他們帶點(diǎn)小禮品過去。

          董語飛 北京報道

        責(zé)任編輯:【何三禮】

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