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        臺灣名產之貢糖

        2008年07月02日 16:56 來源:人民網 發表評論

          貢糖,顧名思義是先民敬奉朝圣的精品,這種“進貢”之典故雖然如今已無從考證,但貢糖的傳統制作手藝和上乘質量,卻已相沿流長。據了解,貢糖因符合古老風味,又不乏現代口感,使其像歷代貢品一般高貴,足以進獻帝王,因此謂之“貢”。更由于貢糖制作以人力捶搗,須持續不斷“打”,乃諧稱為貢。

          貢糖起源于花生與麥芽糖的組合,經過烘焙的花生在氣味最濃郁的極佳狀態下,以高比例與純正麥芽糖混合,然后施以人工搗碎、夾纏,再經歷溫揉滲合流淌,最后切塊成形。金門貢糖,隨廈門制餅師傳入小金門,并廣被一般糕餅店制成品茗茶點。

          小金門由于地理氣候條件,適宜種植一些高粱、花生、芋頭等雜糧,很早以前島上居民,常以所種的雜糧來自制一些別具地方風味的茶點,并佐以好茶來款待來訪親朋好友。花生和糖是制作貢糖的兩大原料。由于金門空氣新鮮,水質冰冽清爽,加上島上風大造成土壤干沃,所以金門花生粒小扎實,口味較重。

        編輯:吉翔】
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