中新社臺北八月九日電 (記者 曾嘉 董會峰)麻婆豆腐、夫妻肺片、椒麻雞、回鍋肉、紅油抄手……九日開幕的二〇〇七年臺灣美食展,特別以“謎樣的川味”為主題,從四川找來六位川菜料理大廚,讓臺灣民眾品川味、論辣道。
配合今年的主題,開幕典禮在熱力十足的佛朗明哥舞蹈中展開,出席嘉賓則戴上別出心裁設(shè)計的紅辣椒花環(huán)。
主辦方表示,這些年來,泰國菜等辣菜在臺灣發(fā)燒,但實際上,大陸川菜更是已有二千多年、四千多個菜品的經(jīng)歷,不論色、香、味、形都有獨(dú)特風(fēng)格,并于麻、辣、甜、咸、酸、苦等六種基本味型外,另外發(fā)展出咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、荔枝味型、甜香味型、椒麻味型、怪味型等二十多種復(fù)合味型,讓辣變得很有學(xué)問。
為此,四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤、成都紅杏酒家副總經(jīng)理李國偉及六位川菜廚師一起來臺,于美食展期間展出川菜的三香、三椒、七滋八味,期待讓臺灣民眾“辣到翻過去,翻倒之后還能聞到一陣香”。
今年美食展“謎樣的川味”特展中,還開辟“辣味論壇”講座,由川廚和臺灣本地廚師從菜款中論述其相異、相同處,并說明其辣味與泰國、馬來西亞、墨西哥人的辣有何差異。而一般參觀民眾也可藉由展出的菜色,看看川菜到底怎么辣。
此外,世界廚藝邀請賽、明星老師烹飪教室、刀工絕活技藝表演也亮相美食展,而在展場的部分,則分為日月潭風(fēng)情饗宴、休閑風(fēng)情展、生機(jī)飲食館,以及來自五星級飯店大廚的菜色;美食小吃則包括臺南同記安平豆花、周氏蝦卷、度小月?lián)忻妗⑽骶迨称贰⑴旌禺a(chǎn)展等。(完)