中新網(wǎng)2月25日電 據(jù)臺灣“今日新聞”報道,陳水扁二度入監(jiān)以來吳淑珍經(jīng)常會給其送愛吃的虱目魚,不過萬萬沒想到的是,一條幾十塊錢的虱目魚,在經(jīng)吳淑珍的加持后,送到阿扁的口里,竟然也能咸魚翻身,賣到好價錢,而且還需要提前預(yù)約。
前一陣子阿珍送煎的虱目魚給扁吃,鼓起一群中北部民眾想嘗嘗“總統(tǒng)魚”的味道,果然不錯!魚肉香的很,拜阿扁所賜,臺南沿海漁民接單接到手軟。
臺南沿海養(yǎng)殖淺棚咸水虱目魚的王姓漁民說,虱目魚要好吃先決條件是得選沒有臭土味,俗稱沒有魚腥味的咸水魚。再者,重量挑大約在一斤半左右的最好,魚肚帶有一些鼓鼓的魚油,這種養(yǎng)約一年多的魚肉不會太澀,油煎時還會散發(fā)出香氣。
上岸后的虱目魚得先去魚鱗、內(nèi)臟,從魚腹處往魚脊處部剖開呈現(xiàn)片狀,之后再前后兩面都灑鹽,用牙簽撐開定型后,吊掛在竹竿上拿到有陽光處曬約2天,這樣就大功告成。
中部北的人較不會挑魚刺,所以在處理虱目魚內(nèi)臟時一并將里面的魚刺逐一挑出,漁民說,大概一尾虱目魚的魚刺在900多只到1000支之間,這樣就是“無刺的虱目魚”。
60多歲的王姓漁民說,之前大概只有旅外的臺南人才會吃這種曬的半干的虱目魚,需求量大半在農(nóng)歷過年前,算是懷念一下下港人吃虱目魚的日子。后來,聽兒子和媳婦說電視和網(wǎng)絡(luò)媒體報道“珍送給扁加菜的飯盒里有煎虱目魚”,很多同事想嘗試它的味道,要了一塊后說好吃,轉(zhuǎn)而用買的,而且買的數(shù)量越來越的。
漁港阿伯說,不曉得是阿扁效應(yīng),還是景氣差北部人有些改為在家開伙,才使得虱目魚干咸魚翻身,那就不得而知了。
莊腳人老實說,其實農(nóng)歷年后不是虱目魚的盛產(chǎn)期,即使有錢也買不到真正咸水的虱目魚,除非是一些“越冬”的漏網(wǎng)魚;曬魚也是很費功夫,不像工廠可以大生產(chǎn),這都是手工才能做的。
提到曬干的虱目魚價格上揚(yáng),漁民說那是當(dāng)然的事,量少價位就是拉高,這是天經(jīng)地義的事,真的要感謝阿珍和阿扁為臺南的虱目魚打響知名度。
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