中新網(wǎng)3月29日電 據(jù)“中央社”報(bào)道，經(jīng)常被選定為兩岸交流活動(dòng)場(chǎng)地的臺(tái)北圓山大飯店，最近積極和山東、江蘇、福建餐飲界交流，4月將派廚師到江蘇學(xué)做淮安菜和揚(yáng)州點(diǎn)心，把淮揚(yáng)菜系引進(jìn)近期將新開設(shè)的餐廳。

　　圓山大飯店?duì)I業(yè)事業(yè)處副總經(jīng)理王萬(wàn)表示，最近和江蘇省旅游局保持密切聯(lián)系，經(jīng)引介，準(zhǔn)備帶圓山大飯店的廚師，到江蘇一家專門做揚(yáng)州點(diǎn)心的餐廳學(xué)做菜。

　　他說(shuō)，4月份將派2到4人去江蘇學(xué)做揚(yáng)州點(diǎn)心，預(yù)計(jì)停留兩個(gè)月學(xué)習(xí)；同時(shí)還會(huì)派兩個(gè)外場(chǎng)經(jīng)理、副理到江蘇，到各大餐廳學(xué)習(xí)和觀摩。

　　王萬(wàn)說(shuō)，另外，他們了解到江蘇淮安菜色相當(dāng)特別，據(jù)說(shuō)在臺(tái)灣只有高雄一家餐廳做淮安菜，他們也想要請(qǐng)江蘇省旅游部門做為橋梁，讓飯店廚師去學(xué)做淮安菜，未來(lái)嘗試引進(jìn)到圓山大飯店。

　　他說(shuō)，飯店大廳內(nèi)原有一家餐廳，目前暫停營(yíng)業(yè)，4月份進(jìn)行裝修，將來(lái)整修后將重新開設(shè)一家以淮揚(yáng)菜為主的餐廳。因此這期間打算派廚師去江蘇學(xué)淮安菜和揚(yáng)州點(diǎn)心。

　　王萬(wàn)說(shuō)，飯店現(xiàn)有一家圓苑餐廳，以制作小籠包、蒸餃、燒賣等北方面食點(diǎn)心為主，類似鼎泰豐餐廳的小點(diǎn)心，他們想要與淮安菜合并，形成一家淮揚(yáng)菜系的餐廳。

　　同時(shí)，這家新餐廳將來(lái)開幕期間，圓山大飯店也想邀請(qǐng)江蘇主要餐廳的廚師，共同來(lái)參與造勢(shì)，讓臺(tái)灣的消費(fèi)者更加認(rèn)識(shí)淮揚(yáng)菜。

　　另外，他說(shuō)，5月份在圓山大飯店將舉辦福建沙縣小吃的展覽，當(dāng)?shù)貜N師也將派人來(lái)交流，日前福建方面已經(jīng)派人到飯店來(lái)勘查場(chǎng)地，籌辦這項(xiàng)活動(dòng)。

　　王萬(wàn)說(shuō)，若飯店評(píng)估有引進(jìn)沙縣小吃的計(jì)劃，將來(lái)也有可能派人到福建去學(xué)習(xí)。

　　他說(shuō)，臺(tái)灣餐飲消費(fèi)市場(chǎng)很大，大陸具有特色的菜系，能吸引到消費(fèi)者。目前圓山大飯店只有一家廣東菜餐廳，未來(lái)希望能引進(jìn)更多菜色，提供消費(fèi)者更多選擇，也考慮引進(jìn)日式料理、異國(guó)料理等。

　　據(jù)悉，始建于1952年的圓山大飯店屹立于臺(tái)北圓山之上，因獨(dú)特的中國(guó)宮殿式建筑而成為臺(tái)北市的地標(biāo)。