北京西郊海甸，當(dāng)年是個(gè)集鎮(zhèn)，街上商店不少，其中有一家“仁和”酒店，四間門(mén)面，以“蓮花白”酒招徠生意。
釀好酒離不開(kāi)好水，海甸原本多水，而且多好水，如從玉泉山流下來(lái)的水就是經(jīng)青龍橋流到海甸。有水便有蓮花，前人的文章中寫(xiě)海甸道：“望水一方，皆水也。水皆蓮，蓮皆增白�！比屎途频昀习鍡钅秤糜袢降乃案浇汕f產(chǎn)的白蓮花，按照內(nèi)務(wù)府傳出的宮廷秘方，釀成一種芳香甘冽的美酒，即取名“蓮花白”，初步行銷，居然受到清宮內(nèi)廷的歡迎，當(dāng)然來(lái)往海甸的過(guò)客，也可以“一醉一陶然”了。
由于“蓮花白”的暢銷，仁和酒店也隨著出了名。可是，抗戰(zhàn)時(shí)期市面生意蕭條。“蓮花白”的產(chǎn)量大減，市面上難以買到真正的“蓮花白”酒了。如今“蓮花白”又成為佳釀，擺上宴席，而“仁和”酒店定是今非昔比。
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