中新網(wǎng)內(nèi)江3月14日電 題：探訪“川中第一龍鎮(zhèn)”：品歷史韻味 嘗非遺美食

　　作者 祝歡

　　漫步位于四川省內(nèi)江市資中縣的羅泉古鎮(zhèn)，街道兩旁依舊保存著許多木制結(jié)構(gòu)的川西民居式老瓦房，盡管經(jīng)歷了歲月的洗禮，這些古建筑依然展現(xiàn)出了濃厚的歷史氛圍，保留著最為原始的古鎮(zhèn)味道。這里的一磚一石，一草一木都散發(fā)出滄桑韻味，吸引著八方來客。

　　據(jù)了解，羅泉古鎮(zhèn)地處資中、仁壽、威遠(yuǎn)三縣交界處，是中國歷史文化名鎮(zhèn)，也是中國100個(gè)千年古鎮(zhèn)之一。羅泉古鎮(zhèn)鑿井產(chǎn)鹽“始于秦、興于宋、衰于明、復(fù)于清”。該古鎮(zhèn)沿沱江支流珠溪河依勢而建，古鎮(zhèn)的形態(tài)自然構(gòu)成一條昂首向東、臥于山水之間的“蛟龍”，被譽(yù)為“川中第一龍鎮(zhèn)”。

　　據(jù)《資中縣志》記載，羅泉古鎮(zhèn)已有1700多年歷史。走在古鎮(zhèn)，可以沉浸式感受明清時(shí)期的古街、民國時(shí)期的建筑；漫步鹽茶古道，游覽清朝修建的鹽神廟、近代的羅泉會議會址。在古鎮(zhèn)一端，始建于清代、供奉管仲為鹽神的鹽神廟是國家級文物保護(hù)單位，以鹽神廟和鹽井遺址為代表的鹽文化閃耀在羅泉古鎮(zhèn)。

　　“這個(gè)古鎮(zhèn)給人的感覺就是原汁原味?！睂３虖膬?nèi)江市威遠(yuǎn)縣前來旅游的游客龍永洪表示，羅泉古鎮(zhèn)的商業(yè)化氣息相對較淡。龍永洪此行帶了全家十余口人前來感受羅泉古鎮(zhèn)的歷史韻味，他們一家還駐足在賣羅泉豆腐特產(chǎn)的小店前精心挑選豆制品特產(chǎn)。

　　羅泉豆腐是在古鎮(zhèn)上見得最多的商鋪。走進(jìn)羅泉古鎮(zhèn)，到處都能聞到豆腐的香氣。豆腐干、豆腐腦、豆腐皮、豆腐絲、豆腐包子……羅泉豆腐制作工藝獨(dú)樹一幟，形成的多種產(chǎn)品作為地方旅游特產(chǎn)深受游客喜愛。

　　羅泉民間有“羅泉豆腐甲天下”“不吃豆腐，枉到羅泉”的說法，這得益于當(dāng)?shù)佧}業(yè)的發(fā)展和盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆。在南方普遍使用石膏作為制作豆腐凝固劑的情況下，羅泉人用優(yōu)質(zhì)大豆和本地天然礦泉水經(jīng)石磨磨成豆?jié){，然后用本地鹽鹵點(diǎn)制而成，做出的豆腐具有“細(xì)、白、嫩、綿”的特點(diǎn)。

　　如今，羅泉豆腐已不再只是當(dāng)?shù)孛癖婐B(yǎng)家糊口的手段，而是作為歷史悠久的傳統(tǒng)技藝、特色傳統(tǒng)美食而廣為流傳。2023年，資中羅泉豆腐制作技藝被列入四川省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。今年57歲的曹素芳已經(jīng)在羅泉古鎮(zhèn)做了三十余年的豆腐。浸泡大豆、用石磨研磨出漿、大火熬煮、漿渣分離、鹵水點(diǎn)制……曹素芳每天都在重復(fù)這些步驟。

　　“我們通過展示展銷和帶徒弟的方式將羅泉豆腐這項(xiàng)非遺技藝傳承下去?！比缃褚呀?jīng)是四川省級非遺項(xiàng)目傳統(tǒng)技藝資中羅泉豆腐制作技藝市級代表性傳承人的曹素芳表示，自己的數(shù)十名徒弟也在不斷創(chuàng)新，將羅泉豆腐賣到了全國各地?！拔視^續(xù)一直做下去。”對于曹素芳來說，羅泉豆腐已經(jīng)成為自己生命中的一部分，自己也將不斷傳承和弘揚(yáng)這項(xiàng)非遺。

　　如今，在羅泉古鎮(zhèn)內(nèi)，各類提檔升級工作正在陸續(xù)展開。目前，資中已編制了《羅泉古鎮(zhèn)景區(qū)旅游規(guī)劃及項(xiàng)目提升規(guī)劃》，鹽神廟至鐵發(fā)路口段風(fēng)貌項(xiàng)目開工建設(shè)，啟動了鹽業(yè)史、辛亥革命史等歷史文化挖掘，全面開展文物保護(hù)單位梳理、保護(hù)和陳展工作，這個(gè)千年文化古鎮(zhèn)也將煥發(fā)新的活力。(完)