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- 解放軍給飛行員制定“個(gè)性化食譜”為飛行護(hù)航
走進(jìn)沈空某場(chǎng)站空勤人員就餐大廳，透明的房頂，輕柔的音樂，翠綠的植物，潺潺的流水，讓人仿佛置身一座綠色生態(tài)植物園。
正是開飯時(shí)間，干鍋鴨頭、水煮肉片、清炒菠菜、干煸四季豆……匯聚了南北風(fēng)味的菜肴，香飄四溢；餐車上剛出鍋的米飯、饅頭、面條、餃子熱氣騰騰；餐桌上還擺放著10多種精致可口的小菜兒，以及胡椒粉、辣椒醬、陳醋和醬油等各種調(diào)料。
“別看有20多種菜品，我們也不是想吃啥就能吃啥，要按照每個(gè)人的‘個(gè)性化食譜’選用�！闭诰筒偷娘w行員譚潤(rùn)湘對(duì)筆者說。
營(yíng)養(yǎng)技師靳紹輝接過話茬：“特殊的職業(yè)對(duì)飛行員身體素質(zhì)和飲食質(zhì)量提出了很高的要求，我們根據(jù)每個(gè)飛行員的健康指數(shù)、任務(wù)強(qiáng)度和飲食習(xí)慣，通過營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)為每個(gè)人制定了‘個(gè)性化食譜’，保證配餐更加科學(xué)合理。”
筆者打開電子配餐系統(tǒng)，只見每名飛行員都有專門的食譜。食譜是根據(jù)飛行員的身高、體重、血壓、血脂、血糖等多項(xiàng)生理指標(biāo)和訓(xùn)練周表中的訓(xùn)練科目、強(qiáng)度、節(jié)奏以及個(gè)人的習(xí)慣口味，通過電子配餐系統(tǒng)自動(dòng)生成。
為了把“個(gè)性化食譜”做得可口又營(yíng)養(yǎng)，該場(chǎng)站定期選送廚師到地方進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，現(xiàn)在空勤灶的廚師個(gè)個(gè)都有高級(jí)職稱，人人能講解膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、季節(jié)飲食特點(diǎn)和規(guī)律，懂得科學(xué)配餐方法。(孟慶寶)
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