中新社北京一月二十四日電(記者吳慶才)今后，北京市場上每一根菜，每一塊肉的安全系數都將由法律來嚴格保障。北京市工商局今天召開新聞發(fā)布會，宣布北京市第一部食品安全法規(guī)--《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》將于今年二月一日正式施行。

　　該規(guī)定明確了在北京生產、加工和銷售的食品的適用標準，確立了實行市場準入的基本機制，明確了對重點監(jiān)控的名錄食品實施備案制度，強化了食品的退出機制，加大了市場開辦單位的責任等等。

　　據了解，目前全球食品安全形勢不容樂觀，主要表現(xiàn)為食源性疾病和惡性食品污染事件接連發(fā)生。我國每年因食物和飲用水引起的腸道傳染病發(fā)病率已近萬分之五，占所有傳染病發(fā)病率的四分之一。每年向衛(wèi)生部上報的數千人食物中毒中，除意外事故外，大部分均是致病微生物引起的。

　　北京的食品安全形勢也不容樂觀，據有關部門對北京市場的抽查結果表明，二00一年，北京市場上約有兩成至三成的蔬菜存在農藥殘留和重金屬超標問題，約有兩成的豬肉含有"瘦肉精"，北京人大、政協(xié)提案中，每年都有相當一部分是要求政府抓好食品安全的。

　　有關人士認為，該法規(guī)的出臺將使北京市民“菜籃子”的安全系數越來越高，進入北京市場的食品質量標準也將越來越高，而一些質量不合格的食品終將退出市場或被擋在門檻之外。