中新社香港九月二十一日電題：“港飲港食”展述說香港飲食文化演變

　　　　　　　　　　　　　　　 中新社記者張淑琴

　　香港向有“美食天堂”之譽，因為這個小島，集中了世界各地美食，食物素質高而收費合理。至于香港的道地飲食文化，則不但承傳中國傳統，且受著外國文化的影響，可說薈萃中外特色。要了解香港飲食文化的發展與演變，最好是到文化博物館走一趟，看一看正在舉辦的“港飲港食”展覽，或許是個不錯的選擇。

　　過去百多年經濟及社會的急速發展，為香港人的飲食文化帶來新的風貌。時至今日，飲食已由過去的簡單果腹，發展到對色香味美的追求；食肆亦由樸實簡陋，到講求裝潢華麗；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一爐。

　　隨著飲食文化的演變，當年陪伴一代香港人成長的大排檔、大笪地等街頭食檔，老字號的酒樓食肆以及各類地道醬油、餅食及特色食品，均已成為港人的集體回憶。

　　刻下在文化博物館舉行的“港飲港食”展覽，將往日香港飲食文化的風貌重現。展覽透過五百多件展品，包括歷史照片、食品工業包裝，以至各式各樣的中西式食肆器具，并七個不同的主題，概括地介紹了香港飲食文化的發展與演變。

　　七個主題包括：

　　“食源新趨勢”：回顧稻米耕作和漁業生產等一度為香港主要食源供應的行業，如何由興盛轉至式微，及超級市場對市民的生活、以至雜貨業的影響。

　　“食品工業”：探討市場和消費者口味的轉變對傳統食品工業的沖擊，而老字號又如何應變。

　　“街頭風味”：介紹大排檔、大笪地及小販攤檔極富特色的早期本土食肆，回顧它們的興起及沒落。

　　“嘆茶飲酒”：以豐富的歷史照片和展品文物，勾起觀眾對湮沒了的舊式茶樓酒家的回憶。

　　“西餐故事”：介紹西餐廳、冰室及茶餐廳的由來，及其深受香港人歡迎的各種美食。

　　“時節美食”：受中國傳統文化的影響，香港人無論對節日又或應節食品，均十分講究。此部分介紹深入民心的應節食品及有關的節日風俗。

　　“時尚風潮”：除介紹七十年代以后興起的快餐文化外，亦觸及各種新興的飲食潮流。

　　飲食與生活、文化以至歷史均息息相關，看“港飲港食”展覽，實際上不只看到香港的飲食文化演變，更能窺見整個民族的風貌。該展覽將至明年四月。