中新網(wǎng)甘肅臨夏8月2日電 (艾慶龍)2日，“中國民族美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”在甘肅臨夏州舉行。同日，官方對外宣布了第六批州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，該名錄涵蓋了16項民族美食制作技藝，包括東鄉(xiāng)手抓制作技藝、爆炒草雞烹制技藝、河州老炒烹制技藝等，并且明晰保護單位。

　　這一舉措被當?shù)夭惋嬈髽I(yè)代表馬旭視為地方政府對本地飲食文化深度與廣域性的一次強有力的背書，不僅開啟了民族美食技藝系統(tǒng)性保護與活態(tài)傳承的新里程，而且深刻彰顯了美食與民族文化之間密不可分、相互交織的深刻聯(lián)系。

　　臨夏，作為多民族聚居地，其美食文化是多元文化融合的直接體現(xiàn)。東鄉(xiāng)手抓、爆炒草雞、河州老炒……每一道菜品背后都承載著特定的民族記憶與生活哲學(xué)，是歷史與現(xiàn)實交織的味覺符號。

　　以東鄉(xiāng)手抓羊肉為例，該美食源自臨夏州東鄉(xiāng)縣，自南北朝時期的皇家貢品，到如今深受食客喜愛的地方招牌，它始終保持著簡而不凡的烹飪傳統(tǒng)，僅以花椒、生姜、食鹽等基礎(chǔ)香料提味，完美呈現(xiàn)羊肉的天然鮮美。

　　近年來，隨著品牌化趨勢的加速，東鄉(xiāng)手抓已走出臨夏，遍布全國，不僅豐富了各地的美食地圖，還成為弘揚民族美食文化的重要力量。據(jù)統(tǒng)計，全國范圍內(nèi)由東鄉(xiāng)人開設(shè)的餐飲店已超5000家，就業(yè)人數(shù)突破3.5萬，年總產(chǎn)值逼近15億，平均每10名東鄉(xiāng)居民中就有1人投身于餐飲相關(guān)行業(yè)，顯示了其強大的經(jīng)濟帶動作用。

　　臨夏州文旅局局長馬建霖認為，將這些民族美食技藝列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是對它們獨特文化價值的官方認證，通過非遺的平臺，不僅能夠增強公眾的文化認同與尊重，還將吸引更多資源和關(guān)注度，確保這些烹飪技藝得到妥善保護、有效傳承和創(chuàng)新發(fā)展。(完)