中新網渭南4月3日電 題：關中面團里的非遺密碼：指尖綻放千年藝

　　作者 楊英琦

　　“在澄城，人的一生都繞不開花饃。”陜西省非遺澄城面花代表性傳承人申紅云說著，指尖已靈巧地捻起一團面，三兩下功夫，一條靈動的金魚雛形便躍然掌上。

　　澄城面花俗稱澄城花饃，是當地民間廣泛流傳的一種手工面制品，距今已有2000多年的歷史。其造型生動，內涵豐富，圖飾紋樣與傳統的民俗風尚緊密結合，蘊含著人們對美好生活的祝福和熱愛。從最初單一的祭品形式，發展至品種多、花樣全、技藝含量高的藝術品，2009年，澄城面花被列入陜西省第二批非物質文化遺產名錄。

　　據了解，最初面花與花饃均可食用，后因祭祀和社交需求，逐漸演變出觀賞性工藝品，其中，可食用的被稱為“花饃”。如今中國多數地區的面花已失去食用功能，但陜西澄城面花仍保留傳統，以發面捏塑造型，點綴五谷、紅棗等，自然著色，香甜可口，兼具食用性和藝術性，成為少數可食用的面花之一。

　　“澄城人沒有不會做花饃的，我從小看著家里長輩揉面捏花，不知不覺就迷上了這門手藝。”在與丈夫惠相樓聯合家人創辦的澄城縣紅云花饃農民專業合作社內，申紅云一邊說著，手指仍不停地在面團間翻飛。她身旁坐著母親與姊妹，她們正同樣熟練地捏著面花，動作行云流水。工作臺一側的置物架上，一排排色彩明艷的面花整齊陳列：憨態可掬的動物、含苞待放的花朵、展翅欲飛的鳳凰......“這些都是顧客定制的作品，我們會挨家挨戶送貨上門。”

　　在灑滿面粉的工作臺前，18歲的黨梓陽正專注地捏著一團面團，她是這群面花藝人中最年輕的面孔。“從小就把面花當玩具，眼看它們隨我心意在手中千變萬化，十分有趣。”黨梓笑道，自己最擅長捏小雞：“看著小雞一只只從我手里'孵'出來，特別有成就感。”

　　“捏面花是最解壓的娛樂方式。”揉捏面團帶來的獨特觸感讓黨梓陽格外著迷。談及未來，這位年輕的面花藝人充滿憧憬：“我想從事烘焙行業，在美食與藝術創作中尋找新的可能。”

　　據惠相樓介紹，澄城縣紅云花饃農民專業合作社已開發自有版權的面花作品，產品遠銷省內外，并出口新加坡、俄羅斯等多國。除面花訂單制作、接待非遺體驗學習團隊外，還建起了集體驗、展示、制作于一體的澄城面花傳承傳習體驗實踐基地，延續澄城面花的藝術“生命”。

　　近年來，為進一步加快澄城面花實體產業化進程，當地多措并舉，扶持民眾開辦相關作坊或企業，傳承、發展該縣非物質文化遺產。傳習基地、專業合作社的成立不僅帶動了澄城的地域經濟發展，同時也對澄城面花的保護傳承工作起到促進作用，為澄城面花的產業化道路開啟新篇。(完)