中新社成都4月19日電 (單鵬)近日，成都市郫都區最大的郫縣豆瓣企業四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司正在為參加今年春季廣交會第三期做準備。車間內，色澤紅亮、醬香濃郁的豆瓣醬打包入庫，等待發往展會現場。該公司外貿部經理吳瑩稱，期待在廣交會與全球采購商相遇，“今年我們的目標是拓展東南亞和中亞市場。”

　　川菜調味料赴廣交會開拓海外市場，是近年來川菜加快出海步伐的縮影。相關統計顯示，在海外數十萬家中餐廳中，川菜餐廳占比近三分之一。

　　川菜出海是四川推動特色產品出口、促進產業集群發展、加強文化交流的重要渠道。近幾年，四川推出“川行天下”活動，幫助包括川菜及調味料企業在內的四川企業探索海外市場，組織企業參加國際知名展會，引導企業根據海外市場需求創新產品、優化供應鏈。

　　成都“老房子”餐飲管理有限公司董事長王眉潮觀察到，川菜出海已成為一股趨勢，從早期華人移民的謀生手段轉變為連鎖餐飲品牌的主動布局。

　　火鍋是川菜出海的主力軍。在四川省火鍋協會執行會長嚴龍看來，中國火鍋企業的海外拓展空間還很大。中國火鍋企業出海面臨著市場信息不暢通、開店流程復雜、供應鏈不穩定等挑戰。

　　為進一步支持川菜產業發展，今年3月底，四川通過了《四川省促進川菜發展條例》(簡稱《條例》)，《條例》支持川菜經營主體積極開拓海外市場，提出“提升川菜的全球影響力”“鼓勵川菜原輔料企業提升產品品質，推動川菜原輔料等進入國際市場”“鼓勵川菜生產經營者利用跨境電商、海外開設分店、建設海外倉儲和零售網點、參加國際性展會等方式拓展國際市場”等條款。《條例》將于今年5月1日起實施。

　　“川菜出海是一項體系性工作，包括建立國際化渠道，推動企業出海開店，促進食材和調味品出口，支持人才國際流動等。”四川省商務廳服務貿易與商貿服務業處處長熊金華表示，川菜產業正處于轉型提升的關鍵時期，《條例》涉及了提振消費、完善服務供給、優化消費端渠道等內容，尤其提出了推動川菜企業拓展國際市場等多項措施。

　　在業界看來，《條例》的出臺為川菜企業下一步發展帶來信心。王眉潮表示，《條例》為川菜企業提供指引，“比如鼓勵政府帶隊，組織企業去海外舉辦發布會和推廣會，幫助企業更好地了解海外市場。”嚴龍認為，《條例》有助于有關部門形成合力，更好地為川菜企業出海提供服務。

　　《條例》還提出“支持川菜廚師赴境外從業”。四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院院長李想表示，川菜是涵蓋科學經營、管理、創新的系統工程，川菜人才應兼具烹飪技藝、食品科學素養及市場運營能力，“我們與瑞士洛桑酒店管理學院等海外院校交流頻繁，通過聯合培養、交換生項目等形式，讓學生接觸國際先進的餐飲理念與管理模式。”(完)