【解說】12月30日是農(nóng)歷臘月初八，是中國傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。喝臘八粥是臘八節(jié)的傳統(tǒng)習俗之一。臘八粥源遠流長，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來，那么臘八粥各地都怎么吃？有何講究？

　　【同期】二十四節(jié)氣保護傳承聯(lián)盟秘書長 唐志強

　　臘八粥它其實各個地方都加入了地方的特色。北京的臘八粥是最為講究的，加的東西能夠多達二十多種，甚至還加玫瑰。而且它在熬制的過程中也特別講究，會在半夜的時分起來用微火燉，直到第二天清晨，粥才熬熟了。西北的寧夏，他們做臘八粥的時候就會加這種蕎麥面切成的菱形的葉片。陜北這邊做臘八粥，就會加一些干果、豆腐和肉。江浙的一些地區(qū)，荸薺是它地方特色的。四川的臘八粥，它有一個特色，它加白蘿卜、胡蘿卜。河南的臘八粥，它要加糖，加紅糖把它調(diào)得更甜一些。

　　【解說】除了喝臘八粥，各地民間還有泡臘八蒜、吃臘八面、曬制臘八豆腐等節(jié)日食俗。

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　　安徽一些民間，他就會做臘八豆腐，家家戶戶這個時候曬制豆腐。你像我們北方還有一些地方，他是做臘八面，各種果、蔬菜做成了臊子，然后把面條搟好，在臘月初八的早晨，全家一起吃臘八面。很有特點的食物就是北京的臘八蒜。華北一些地區(qū)在臘八這一天會用醋泡蒜，這樣的話過完春節(jié)或者是這個時候來吃，會很好吃。

　　【解說】俗話說：“過了臘八就是年。”過臘八意味著拉開了過年的序幕。因此臘八節(jié)也寄寓著人們在歲末之時，祈求豐收和吉祥的美好心愿。

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　　臘八本來它就是祭祀的一個日子，祈求天地和祖先來祈福求壽，避災迎祥。要供奉祖先，敬門神、灶神、土神、財神和糧倉，來祈求來年的風調(diào)雨順，五谷豐登。在后面的二十來天就是春節(jié)了，所以在臘八這一天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，那么從這開始年味就會日漸濃厚起來，也是預示著來年的日子紅紅火火。

　　董語飛 北京報道

責任編輯：【孫靜波】