中新社北海2月16日電 題：廣西北海僑港“僑味”四溢

　　作者 陳秋霞 翟李強

　　米漿攤平，加熱半分鐘，一張晶瑩剔透粉皮便成形，徐國芬麻利地將餡料均勻地鋪在粉皮上，再用竹片卷起，淋上秘制醋汁，撒上生菜絲，一盤爽滑勁道、鮮香可口的越南卷粉上桌，門口的食客早已排成長龍。

　　徐國芬的小吃店位于中國最大的越南歸僑安置鎮(zhèn)廣西北海市僑港鎮(zhèn)。20世紀70年代末，大批越南歸僑被安置于此。與他們一起漂洋過海而來的，還有越南和疍家風(fēng)味美食。

　　正值中國傳統(tǒng)春節(jié)，被稱為廣西“深夜食堂”的僑港風(fēng)情街游人摩肩接踵。歸僑僑眷們制作的糖水、炒冰、卷粉、春卷、蟹仔粉、煲仔粉等特色美食挑逗著食客的味蕾。

　　徐國芬的母親是越南歸僑，她從小學(xué)便跟著母親學(xué)做越南卷粉，在菜市場擺攤售賣。如今40歲出頭的徐國芬已是制作越南美食的行家里手，經(jīng)營多家越南卷粉店。

　　“春節(jié)期間，卷粉店生意火爆，一天能賣幾千條卷粉。我們有20個工人，其中一半是歸僑僑眷?！毙靽乙贿吤χ谱骶矸邸⒄泻艨腿?，一邊對記者說。

　　“卷粉最初只有豬肉木耳餡。后來，我們增加了蝦仁蘿卜、豆角豬肉、叉燒馬蹄、香菇雞肉、鮮雞蛋等五種餡料，都賣得很好。”徐國芬將傳統(tǒng)手藝玩出新花樣，制作的海苔味蝦餅同樣暢銷。

　　憑借經(jīng)營卷粉生意，徐國芬一家早已從初到僑港時搭建的簡易房搬進了商品住宅區(qū)，過上幸福生活。

　　“70后”越南歸僑吳玉明在僑港風(fēng)情街經(jīng)營一家煲仔粉店鋪，傳承疍家風(fēng)味，是僑港鎮(zhèn)熱門“打卡點”之一。

　　“以米粉、鮮湯為主料，按食客口味加入豬肉、牛肉、牛腩、魚丸、海鮮、香蔥、酸筍等為佐料搭配，用泥煲大火煮沸，這樣的煲仔粉才叫靚、正?！眳怯衩髡f，煲仔粉的精髓在于食材新鮮，保證湯濃鮮、粉爽滑。

　　吳玉明出生在越南婆灣島，生于船長于船，是典型的疍家人。而他并沒有接過祖輩的衣缽“以海為生”，20歲便開店賣煲仔粉，最初店面只有五平方米，顧客幾乎都是本地人。如今店鋪有100多平方米，吸引海內(nèi)外游客聞香而至。

　　隨著生意越做越大，吳玉明還開辦了民宿。作為僑港鎮(zhèn)美食協(xié)會會長，吳玉明正計劃帶領(lǐng)越來越多的歸僑僑眷，探索利用具有僑越特色的疍家“古早”味，抓住游客的“胃”與“心”。

　　“最關(guān)鍵的是保留原始的老味道。我們正籌劃出一本書，集納僑港的特色美食，讓僑港美食文化代代相傳，也讓食客了解美食背后的文化故事?！眳怯衩鞲嬖V記者，越來越多僑港年輕人接手父輩的美食店，為傳承“老味道”注入新活力。

　　徐國芬、吳玉明等人的生活變化，是眾多歸僑僑眷的縮影，也折射出僑港鎮(zhèn)的變遷。經(jīng)過近半個世紀發(fā)展，昔日荒灘崛起成為一座漁業(yè)為主，工、商、旅游業(yè)齊頭并進的新城鎮(zhèn)。

　　小鎮(zhèn)上色彩絢麗的樓房鱗次櫛比，沿街休閑商業(yè)店鋪林立，新晉網(wǎng)紅“打卡點”層出不窮，當(dāng)?shù)刂Υ蛟烊趨R僑鄉(xiāng)歷史文化、疍家民俗風(fēng)情、海灘休閑度假等內(nèi)容為一體的旅游項目。2022年，僑港小鎮(zhèn)獲評國家AAAA級旅游景區(qū)。

　　伴隨小鎮(zhèn)的發(fā)展，當(dāng)?shù)鼐用竦纳顥l件逐步改善，從前“以海為生”的漁民或加入旅游行業(yè)，或從事海產(chǎn)品加工，又或經(jīng)商謀生，營生手段越來越多元化。(完)