疍家海味北海蝦餅

2025年03月01日 14:23　來源：中國新聞網(wǎng)

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視頻：【中國味道】疍家海味北海蝦餅來源：中國新聞網(wǎng)

　　中新網(wǎng)北海3月1日電 (王偉臣翟李強)“我希望能夠通過蝦餅來宣傳北海，讓全國各地的人都能嘗到這個來自大海的味道。”近日，廣西北海一美食店負責人王智敏在接受記者采訪時如是說。

圖為油鍋中的蝦餅金黃誘人。王偉臣攝

　　廣西北海，曾有許多“疍家人”，他們以船為家，生活在海上。王智敏的父輩以及祖父、外祖父都是疍家人。王智敏介紹，在過去，出海捕魚的疍家人，會留下不易售賣的小蝦放入米漿，加入蔥花進行炸制，便誕生了蝦餅。

　　“從小我就看著外婆和母親炸蝦餅，這一味道貫穿我的童年，后來我自己也學(xué)會了。”制作蝦餅，王智敏有著自己的“執(zhí)著”，她堅持用鐵鏟炸蝦餅，在她看來，只有鐵鏟才會炸出蝦餅原有的味道。

圖為王智敏向記者展示老式鐵鏟。王偉臣攝

　　據(jù)當?shù)孛癖娊榻B，北海蝦餅最早可追溯到明朝時期，清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》中記載了蝦餅的做法。王智敏介紹，蝦餅也用于祭祖等儀式。

圖為北海附近海面上停泊的漁船。王偉臣攝

　　現(xiàn)如今，依靠各項政策，疍家人已無需常年海上漂泊。隨著“候鳥經(jīng)濟”的崛起，北海市很多疍家人開始做起民宿生意，發(fā)展起旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)，而蝦餅，也從海上來到陸地，因其酥脆、鮮香的特點深受民眾喜愛，現(xiàn)在已成為備受民眾歡迎的小吃，是各地游客來北海必“打卡”的美味。(完)

【編輯:田博川】

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