東西問丨姜中武:擁有東西方混合基因的蘋果如何成為太空水果?
中新社煙臺12月28日電 題:擁有東西方混合基因的蘋果如何成為太空水果?
——專訪中國果樹專家、山東蘋果果業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長姜中武
中新社記者 楊兵 王嬌妮
蘋果是世界上種植最廣也是產(chǎn)量最大的果品之一。在漫長歲月里,蘋果以酸甜滋味,給人們帶來豐富味覺享受,也讓眾多國家和地區(qū)以其為產(chǎn)業(yè),增進了解、促進合作。美味的蘋果,更因中國航天員宇宙大型“吃播”,“饞哭”世界網(wǎng)友。中國果樹專家、山東蘋果果業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長姜中武近日接受中新社“東西問”獨家專訪,解密蘋果的“前世今生”。
現(xiàn)將訪談實錄摘要如下:
中新社記者:蘋果到底來自西方?還是東方?
姜中武:蘋果歷史悠久,世界溫帶地區(qū)均有栽培,但主栽品種各不相同。西洋蘋果雖栽培廣泛,但中國蘋果栽培歷史同樣悠久。根據(jù)目前研究,現(xiàn)在栽培的蘋果均起源于中國新疆野蘋果,名叫“塞威氏”蘋果。
人類在享受蘋果不同風味的同時,也把它帶到了更廣闊天地。我們現(xiàn)在吃的蘋果,是典型的“中西結(jié)合”水果,“摻混”著東西方基因。
中國近現(xiàn)代蘋果栽培要從一名叫倪維氏的傳教士說起。1871年,美國傳教士約翰·倪維氏帶著西洋蘋果的枝條來到煙臺,發(fā)現(xiàn)這里的自然條件、地理環(huán)境與他的家鄉(xiāng)美國紐約州非常相似,憑借果樹栽培經(jīng)驗,他在煙臺毓璜頂南麓建設(shè)果園,種出了與本地蘋果截然不同的果實。附近農(nóng)民發(fā)現(xiàn)后,將枝條嫁接到本地的“沙果”海棠樹上,此后中國逐漸有了“青香蕉”“紅香蕉”“金帥”“小國光”等主要品種,開啟了中國蘋果產(chǎn)業(yè)的新紀元。
到20世紀30年代,日本利用西洋品種,雜交出了“富士”蘋果。中國蘋果迎來全面改良機遇,后來通過引進“富士”,并不斷選種發(fā)展,選出30多個短枝、上色優(yōu)良、品質(zhì)上佳的優(yōu)良品種,構(gòu)成了現(xiàn)在的蘋果栽培體系。
作為混血的“富士”,有很多優(yōu)勢,個頭比較大、清脆爽口,種植具有不落果、不裂果等優(yōu)點,還耐儲存,逐漸發(fā)展成當家品種。對于果農(nóng)來說,哪種蘋果容易種植,并且產(chǎn)量高,耐貯性好,效益好,就會首選種植。現(xiàn)階段,不同地域都有自己的特色品種,但截至目前,富士蘋果無論是在品質(zhì)上,還是種植效益以及消費者的喜愛程度上,還沒有被超越。
中新社記者:蘋果為什么能占領(lǐng)世界水果市場,成為世界上種植最廣、產(chǎn)量最大的果品?
姜中武:首先,營養(yǎng)價值高。蘋果是中性水果,果膠、礦物質(zhì)元素等含量均衡,對身體很有益。第二,蘋果栽培、管理、儲藏較方便。在中國北方,蘋果是漫長冬季里很好的維生素來源,成為最普遍的水果之一。第三,蘋果具有“包容性”。老少皆宜,是世界各民族都接受的果品。另外,已有專家研究發(fā)現(xiàn),蘋果中有獨特的成分,能使人愉悅,可以提供“良好心情”,西方就有諺語“一天一蘋果,醫(yī)生遠離我”。
目前,對蘋果的利用可以說是做到了“榨干吃凈”,一點也不浪費。個頭大的直接賣到市場,個頭小的做成罐頭、蘋果醬、蘋果塊、蘋果脆片、果脯、蘋果醋、蘋果酒,果皮還可以提取果膠……
蘋果在世界各國飲食文化中擁有獨特地位,是很多地區(qū)人們生活中不可或缺的部分。世界上的“蘋果控”數(shù)不勝數(shù),他們將蘋果做成各種各樣的美食。比如一些國家將蘋果加工成粉,用于制作面包、冰淇淋等。最近幾年,以蘋果醬為主的產(chǎn)品暢銷全球,許多國家的民眾用蘋果醬作為餡料,制作特色美食,頗受歡迎。
蘋果還早已成為一種文化或“符號”。在眾多領(lǐng)域,很容易見到以蘋果為圖案的設(shè)計元素。蘋果看上去四平八穩(wěn),在中國有著平安的寓意,世界上許多國家也把它當作“健康”“智慧”等象征。
中新社記者:蘋果的“中國風味”是一種什么滋味?又是如何走向世界的?
姜中武:煙臺蘋果是典型的中國風味兒,果形端正、色澤艷麗、果肉甜脆、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富,享譽海內(nèi)外。這主要與適宜的氣候和環(huán)境分不開,同時,當?shù)毓r(nóng)的辛勤耕耘,科技人員在育種、栽培、病蟲害防治等領(lǐng)域的不斷探索,政府的產(chǎn)業(yè)政策扶持,品牌宣傳等因素,共同造就了這種經(jīng)典風味兒。
目前煙臺蘋果種植總面積280萬畝,年產(chǎn)量570萬噸。在蘋果市場百花齊放的當下,煙臺蘋果連續(xù)13年蟬聯(lián)中國果業(yè)第一品牌,品牌價值超過150億元人民幣。
從20世紀50年代開始,中國其他蘋果產(chǎn)區(qū)從煙臺引進苗木、學習技術(shù),一大批煙臺林果技術(shù)推廣人員在各地留下足跡,“煙臺蘋果”的風味傳到大江南北。
不僅如此,這種風味兒還不斷走出國門。中國是全球重要的蘋果出口國之一,其中煙臺蘋果及加工品出口占據(jù)重要地位。位于煙臺的棲霞蘋果批發(fā)市場,是亞洲最大的蘋果交易中心,從這里發(fā)出的蘋果通過轉(zhuǎn)口貿(mào)易等方式銷往全球多數(shù)國家。
美國是全球檢疫措施最嚴格的國家之一,2015年中國蘋果首次出口美國。《中歐地理標志協(xié)定》2021年正式生效,協(xié)定中,“煙臺蘋果”成為首批中歐地理標志產(chǎn)品之一。
中新社記者:航天員王亞平“太空出差”期間,煙臺蘋果多次亮相,引來全球圍觀,蘋果成了“太空水果”。您認為要如何向世界講好中國蘋果的故事?
姜中武:因為營養(yǎng)豐富、易儲存等各方面優(yōu)勢,蘋果在眾多水果中脫穎而出,成為“太空水果”。王亞平是煙臺人,在空間站吃家鄉(xiāng)蘋果,對于蘋果行業(yè)的從業(yè)者尤其是年輕人是一種莫大的鼓勵。
不僅是登上太空,近些年來,煙臺蘋果屢有高光時刻,亮相北京奧運會、上海世博會、G20峰會、青島上合峰會等重大活動和會議,代表中國蘋果的最好品質(zhì),呈現(xiàn)給全世界。
要給中國的蘋果與蘋果產(chǎn)業(yè)賦予更高價值,應該做好品牌建設(shè),講好蘋果的故事。中國蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了波瀾壯闊的發(fā)展,一位位辛勤的勞動者、一個個名優(yōu)品種如群星耀。蘋果栽培歷史中的傳奇人物、蘋果與世界美食的碰撞、凝結(jié)在蘋果產(chǎn)業(yè)背后的匠人精神、農(nóng)藝師的成長之路等內(nèi)容,可深入挖掘。100多年來,物種融合助益蘋果“升級換代”,而蘋果在全球的“流動”也促進文化交流。(完)
受訪者簡介:
姜中武,煙臺市蘋果協(xié)會會長,山東蘋果果業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院副院長,煙臺大學農(nóng)學院碩士研究生導師。主要從事蘋果育種和栽培生理、果品加工等研究,是入選山東省泰山學者種業(yè)計劃專家中唯一的蘋果種業(yè)專家。
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